La caséine et les boissons protéinées sont souvent associées les unes aux autres, car la caséine est une protéine spécifique qui présente des avantages différents de ceux des protéines de lactosérum ordinaires. On ne sait souvent pas exactement quels sont les avantages exacts de la protéine de lactosérum par rapport à la protéine de caséine. Nous souhaitons clarifier cela dans cet article.
Table des matières
- Comment est fabriquée la caséine ?
- Quelle est la différence entre la caséine et la protéine de lactosérum ?
- Quels types de caséine existe-t-il ?
- Avantages de la caséine
- La caséine est digérée plus lentement
- Renforcement musculaire avec des protéines lentes
- Perte de graisse
- Bon pour vos os et vos dents
- Où est la caséine dans mon alimentation ?
Comment est fabriquée la caséine ?
Comme vous l'avez peut-être déjà lu dans l'article sur boissons protéinées Les protéines de lactosérum et les protéines de caséine sont un sous-produit du lait de vache utilisé dans la production de fromage.
Après avoir traite les vaches et pasteurisé le lait, ce lait est acheminé à la fromagerie. Ici, les protéines sont séparées en ajoutant du levain et de la présure au lait. Il s'agit d'un complexe d'enzymes digestives extraites de l'estomac des jeunes veaux.
Le résultat de l’ajout de cette présure est qu’une fonction de division des protéines se produit. Le lait caille et prend une forme solide que nous appelons caillé. Le lactosérum et la caséine sont séparés au cours de ce processus. Les protéines du lait sont constituées de 20 pour cent de lactosérum et de 80 pour cent de caséine.
La forme solide du lait continue dans le processus de production pour finalement devenir du fromage. La caséine liquide et le lactosérum sont ensuite traités afin de pouvoir se retrouver dans votre boisson protéinée.
Quelle est la différence entre la caséine et la protéine de lactosérum ?
Le lactosérum et la caséine diffèrent de plusieurs manières. Par exemple, la caséine provient de la partie solide du processus de production et les protéines de lactosérum proviennent de la partie liquide du lait lors de la fabrication du fromage. De plus, la caséine et le lactosérum contiennent des quantités différentes d'acides aminés et jouent donc un rôle différent dans l'organisme.
La protéine de lactosérum se digère rapidement et la protéine de caséine met plus de temps à être digérée et absorbée. Vous souhaitez prendre du lactosérum immédiatement après votre entraînement pour que ces acides aminés pénètrent rapidement dans vos muscles. La caséine est appelée « protéine lente » car son taux d’absorption augmente acides aminés cela se produit beaucoup plus lentement. Cette forme de protéine est une source riche et à digestion extrêmement lente qui continue de nourrir les muscles longtemps après que la protéine de lactosérum ait fait son travail.
Bien que les protéines de lactosérum puissent augmenter considérablement la synthèse des protéines, les scientifiques reconnaissent désormais que la caséine est bien plus importante dans la prévention de la dégradation musculaire. Cela est principalement dû au fait que la caséine assure une libération plus longue des matériaux de construction, ce qui signifie que l'organisme entre moins rapidement et moins rapidement dans la phase catabolique. cortisol (hormone du stress) est produite.
Quels types de caséine existe-t-il ?
Il existe trois types de caséine :
La caséine micellaire (ou micellaire) est produite lorsque la caséine présente dans le lait est séparée du lactose, du lactosérum et de la graisse. Il n’est pas aussi facile de le mélanger à un liquide que le lactosérum. Cela est dû à l’agglutination, mais cela en vaut la peine car la digestion prend beaucoup de temps.
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La protéine caséinate est fabriquée en ajoutant du calcium, du sodium ou du potassium. Cette poudre est plus facile à mélanger, ne s'agglutine pas autant et se digère un peu plus vite que la protéine micellaire, mais pas aussi vite que le lactosérum.
L'hydrolysat de protéine de caséine est similaire à son homologue de lactosérum. Il est décomposé en chaînes plus grandes en fragments plus petits et peut ainsi être digéré plus rapidement. Le meilleur moment pour prendre cette protéine est avant d’aller dormir. De cette façon, vous fournissez à vos muscles les protéines nécessaires pendant une longue période pendant votre sommeil. Selon le moment où vous avez mangé/bu votre dernier repas avec des protéines rapides, il peut être utile de mélanger votre shake avant de vous coucher avec des protéines rapides et lentes afin d'en avoir également suffisamment pendant les premières heures de votre sommeil. nutriments a.
\n","link":"proteine/","selectedPost":5128} /-->Avantages de la caséine
La caséine présente plusieurs avantages et peut être utilisée à d’autres moments spécifiques qui peuvent vous aider à atteindre vos objectifs.
La caséine est digérée plus lentement
Parce que cette protéine est décomposée et absorbée plus lentement par votre corps, elle constitue un complément important à votre alimentation. Il vous offre les avantages de la protéine de lactosérum, mais agit sur une période plus longue, de sorte que la libération des protéines et des acides aminés s'effectue sur une période plus longue. Vous devriez considérer cela comme un flux d’acides aminés plus lent et plus constant.
Renforcement musculaire avec des protéines lentes
Tout comme la whey, cette protéine favorise le développement musculaire et la récupération musculaire après l’entraînement. Après l'entraînement, les muscles ont besoin de protéines supplémentaires et la caséine peut garantir que les muscles continuent de recevoir ces matériaux de construction.
Perte de graisse
Parce que la caséine contient peu de graisses ou de glucides, c'est une forme de protéine très pure. Les protéines ralentissent votre digestion et vous aident à vous sentir rassasié. Il a été démontré que cette protéine contribue à la sensation de satiété pendant une période plus longue. Si vous vous sentez rassasié, vous mangez moins et cela peut donc contribuer à une perte de poids et de graisse.
Bon pour vos os et vos dents
Comme la protéine de lactosérum, la protéine de caséine est fabriquée à partir du lait et contient également du phosphore et du calcium. Ce sont 2 minéraux importants pour maintenir des dents et des os sains. Le calcium contenu dans cette protéine peut aider à maintenir la solidité de vos os et est particulièrement important à mesure que vous vieillissez.
Où est la caséine dans mon alimentation ?
Bien sûr, vous n’avez jamais besoin de recourir à des suppléments. Après tout, cette forme de protéine se trouve principalement dans le lait. Alors si vous choisissez des produits laitiers, il y a de fortes chances que vous y trouviez également de la caséine. Après tout, 80 % du lait en est composé. On peut penser au beurre ou au fromage, mais aussi au fromage cottage et au yaourt. La source la plus connue est fromage cottage faible en gras. Combinez cela avec des fruits et vous obtenez une excellente collation pour la soirée.
Gardez simplement à l’esprit qu’il s’agit d’un lait et d’un produit laitier et qu’il est fortement recommandé de bien se brosser les dents avant de se coucher car sinon cela peut avoir des effets négatifs sur vos dents et vos dents. Gardez également à l’esprit que si vous avez une allergie ou une sensibilité au lait, vous devez également éviter ce supplément ou cette protéine.
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