Recherche: les protéines des grillons sont sûres et saines

De nouvelles recherches sur les effets sur la flore intestinale montrent que les protéines d'un cricket sont non seulement sûres, mais également très saines.

Mélange de protéines de cricket

En fait, j'ai trouvé drôle la pensée d'une protéine de cricket quand j'ai lu le titre de la recherche [1]. Je me demandais dans quelles saveurs Corps & Fitshop qui offrirait des shakes. Des barres de protéines de cricket, comment vendraient-elles ?

Mais les poudres de protéines de cricket et les barres de protéines ne sont pas du tout une idée folle. Une start-up américaine a levé une demi-tonne d'investissements en 2013 en quelques jours [2]. Une belle confirmation que le peuple américain était ouvert à l'idée de manger des insectes. Les deux étudiants, dont l'un était un lifteur de puissance qui a fait toutes ses propres barres de protéines, puis a commencé l'entreprise Exo En haut. Un an plus tard, ils avaient recueilli 4 millions d'investissements pour leur « bar à grillons ». Ils n'étaient pas les seuls. Une autre startup en barres protéiques de cricket, Chapul, a vu le chiffre d'affaires quadruple la même année

Depuis un certain temps, les insectes sont une source durable de protéines, mais aussi de vitamines, de minéraux et de graisses saines. Les vendeurs espèrent que les insectes seront une alternative populaire à la viande.

Dans de nombreuses parties du monde, les insectes sont bien sûr déjà une partie normale de l'alimentation. Plus de 2 milliards de personnes les mangent régulièrement dans le monde entier. Dans l'ouest, on est un peu en retard.

Paléo, gluten et superfood écologique

Les agriculteurs de cricket sont aidés par la popularité du paléo et le régime sans gluten. Mais vous n'avez pas à croire à un régime des hommes des cavernes (comme moi) ou à une phobie du gluten (comme moi) pour voir la valeur des grillons comme nourriture. La valeur nutritive. De la matière sèche près de 60% protéine contenant tous les acides aminés essentiels. Près d'un tiers se compose de graisses (surtout saturées). De plus, le cricket contient beaucoup de vitamine B12, de calcium et de fer.

Protéines Les insectes représenteraient également un fardeau beaucoup moins important pour l'environnement. Près de quatre litres d'eau produisent environ 6 grammes de boeuf comparativement à 72 grammes de grillons.

Sécurité et santé pour la flore intestinale

Les protéines des insectes, en particulier les grillons, devraient donc jouer un rôle beaucoup plus important dans notre alimentation. Pour promouvoir cette promotion de la protéine de cricket, il est important d'avoir la sécurité. De nouvelles recherches de l'Université du Wisconsin-Madison ont maintenant montré que de fortes doses de cricket sont non seulement sûres, mais même bénéfiques pour la flore intestinale. Il a soutenu dans l'étude la croissance de bactéries intestinales saines et peut travailler à abaissement de l'inflammation.

Cette étude est importante parce que les insectes représentent un élément nouveau dans les régimes alimentaires occidentaux et leurs effets sur la santé des populations humaines n'ont pas vraiment été étudiés.Avec ce que nous savons maintenant sur le microbiote intestinal et ses relations avec la santé humaine, il est important d'établir comment un nouvel aliment pourrait affecter les populations microbiennes intestinales. Nous avons constaté que la consommation de cricket peut réellement offrir des avantages au-delà de la nutrition

Les grillons contiennent différents types de fibres (comme la chitine) que nous rencontrons dans les fruits et légumes. Certaines fibres favorisent la croissance de bactéries intestinales saines, également appelées probiotiques. L'enquête a donc servi à étudier l'effet de ces fibres.

Vingt hommes et femmes âgés de 18 à 48 ans ont mangé un petit-déjeuner témoin pendant deux semaines ou un petit-déjeuner contenant 25 grammes de poudre de cricket sous forme de muffins et de tremblements. Chaque participant a ensuite mangé un régime alimentaire normal pendant deux semaines. Puis les régimes ont été changés de sorte que tout le monde avait suivi les deux régimes

Nous tous au cricket ?

En tant qu'athlète de puissance, vous êtes particulièrement intéressé par deux propriétés, à savoir la qualité et le prix. En ce qui concerne la quantité d'acides aminés essentiels (y compris les BCAA) scores (maison) cricket (A. Domesticus) protéine similaire au soja [3]. La caséine, cependant, est meilleure.

En regardant le prix, ça ne va pas beaucoup mieux. Cela peut bien sûr être lié au fait qu'il s'agit (toujours) d'un marché de niche.

Le premier site que je trouve où vous pouvez acheter poudre de cricket nécessite plus de 33 euros pour 100 grammes (maison) poudre de cricket. Le deuxième site nécessite près de 40 euros. Pour le même montant, vous pouvez également obtenir plus de 2 kilos de caséine!

Pour moi (pour l'instant?) pas de cricket secoue.

Références

Valerie J. Stull, Elijah Finer, Rachel S. Bergmans, Hallie P. Febvre, Colin Longhurst, Daniel K. Manter, Jonathan A. Patz, Tiffany L. Weir. Impact de la consommation de cricket comestible sur le microbiote de Gut chez des adultes en santé, un essai de croisement en double aveugle randomisé. Rapports scientifiques, 2018; 8 (1)

fortune.com/2016/04/18/gâteaux-insectes-protéines/

Liya Yi, Catriona M.M. Lakemond, Leonard M.C. Sagis, Verena Eisner-Schadler, Arnold van Huis, Martinus A.J.S. van Boekel, Extraction et caractérisation de la fraction protéique de cinq espèces d'insectes, Chimie alimentaire, Volume 141, numéro 4, 2013, pages 3341-3348