Avocats farcis aux crevettes poêlées

Un petit plat d’été frais et léger, presque trop beau pour être mangé. Ces barquettes d’avocat farcies se préparent pour toutes les occasions et sont délicieuses en entrée ou en accompagnement. Les avocats sont connus pour leurs nombreuses qualités santé. Ils contiennent non seulement beaucoup de vitamines et de minéraux, mais ils sont aussi une source de fibres. Les avocats sont certes riches en calories, mais ils regorgent de nutriments ! Et combinés avec du poisson ou des fruits de mer, ils font partie de mes saveurs préférées ! Une combinaison idéale de protéines, de bonnes graisses, de minéraux et de vitamines !

La salsa d’avocat est préparée avec du yaourt grec (possible en version allégée). Elle est donc très saine et a le goût d’une vraie gourmandise ! Pour le mélange, j’utilise des petites tomates cocktail, car elles sont naturellement bien sucrées. Comme vous n’utilisez qu’une petite partie des crevettes à wok, vous pouvez faire revenir le reste des crevettes et les servir avec du pain, ou les utiliser le lendemain dans une délicieuse salade. La salsa d’avocat peut être servie avec du pain ou comme dressing pour votre salade.

Ingrédients pour 4 avocats farcis

• 2 avocats mûrs
• Une poignée de crevettes à wok décortiquées (elles peuvent venir du congélateur)
• 2 c. à soupe de yaourt grec
• ciboulette fraîche
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail (pressées, 1 pour la salsa et 1 pour les crevettes)
• 1 sachet de crudités finement coupées
• 3 petites tomates cocktail
• 1 citron vert
• huile d’olive
• sel de mer et poivre

Préparation

1. Coupez les avocats en deux dans la longueur et retirez le noyau.
2. Incisez la chair des avocats en croisillons avec un couteau afin de former des dés. Veillez à ne pas couper la peau, car vous en aurez encore besoin.
3. Avec une cuillère, videz l’avocat le long de la peau et mettez la chair dans un saladier ou un plat. Placez un peu plus de la moitié dans un autre saladier pour la salsa d’avocat.
4. Mélangez la salsa à la main ou avec un robot. Mixez le yaourt grec, un peu de ciboulette finement ciselée, l’ail, un peu de jus de citron vert, du poivre et du sel selon votre goût. Goûtez pour vérifier que le dip est bien assaisonné. Mélangez jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
5. Mettez maintenant une poêle sur le feu et faites cuire les crevettes avec de l’huile d’olive ou de coco et l’ail (quantité selon votre goût), puis assaisonnez avec du poivre et du sel.
6. Laissez les crevettes refroidir un instant.
7. Coupez maintenant l’oignon rouge en petits dés, ainsi que les tomates cocktail. Vous pouvez retirer un peu les graines afin que le mélange ne devienne pas trop humide.
8. Mélangez délicatement les dés d’avocat avec les crudités, l’oignon et les tomates. Ajoutez une demi-cuillère à café d’huile d’olive et assaisonnez avec du poivre, du sel, un peu de ciboulette finement ciselée et du jus de citron vert. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement.
9. Remplissez maintenant les peaux d’avocat vides avec le mélange et ajoutez une cuillère à café de salsa sur chaque avocat.
10. Si les avocats ne tiennent pas debout, placez une feuille de salade dessous pour les stabiliser.
11. Servez-les de préférence juste après la préparation. Vous pouvez toutefois conserver les avocats farcis un petit moment (une demi-heure) au réfrigérateur.

Astuce ! Remplacez les crevettes par du saumon (fumé) ou des morceaux de poulet grillé !