Biscuits potiron-cacao (env. 20 pièces)

Biscuits potiron-cacao (env. 20 pièces) Environ 21 kcal par biscuit (sans édulcorant ajouté) Envie de quelque chose de « chocolaté » avec le café, sans exploser tout votre budget kcal ? Ces biscuits sont moelleux, riches en goût grâce au cacao et au potiron, mais presque ridiculement pauvres en calories. Ne vous attendez pas à des biscuits au sucre classiques, mais plutôt à des bouchées fondantes au cacao noir que vous pouvez manger par deux ou trois sans culpabiliser.

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Ingrédients (en grammes)

Pour env. 20 biscuits :

• 225 g de purée de potiron biologique
• 70 g de cacao en poudre pur (non sucré), de préférence extra noir.
• 30 g de blanc d'oeuf
  • (≈ le blanc d'un oeuf moyen)
• 30 g de purée d'oléagineux (par ex. purée d'amande, sans morceaux)
• 2 g de bicarbonate de soude (½ c. à café)
• Facultatif : 10-20 g d'édulcorant granulé au choix
  • Attention : cela modifie le nombre de kcal par biscuit.
  Avec cette quantité, vous arrivez grosso modo à ± 21-22 kcal par biscuit, selon les produits exacts que vous utilisez.

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  Préparation

  1. Préchauffez le four à 175 °C (chaleur traditionnelle).
  2. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Mettez la purée de potiron, le cacao en poudre, le blanc d'oeuf, la purée d'oléagineux, le bicarbonate de soude et éventuellement l'édulcorant dans un seul saladier.
  4. Mélangez bien le tout avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
     • Elle peut être ferme ; c'est normal.

Utilisez une cuillère (à glace) pour déposer des petits tas de pâte sur la plaque.

• Pour environ 20 biscuits : formez de petites boules.
• Vous les voulez un peu plus plats ? Appuyez-les légèrement avec le dos d'une cuillère.

Faites cuire les biscuits environ 15 minutes au milieu du four.

Sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir au moins 1 heure sur la plaque.

• Au début, ils semblent mous ; en refroidissant, ils se raffermissent et deviennent plus faciles à prendre.

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Conseils

• Pas assez sucré ? Ajoutez un peu plus d'édulcorant la prochaine fois ou servez-les avec un peu de yaourt et quelques fruits.
• Texture :
  • Pour un effet plus « fudge » : faites des tas plus épais et cuisez-les un peu moins longtemps.
  • Pour des biscuits plus secs : aplatissez-les davantage et cuisez-les 1 à 2 minutes de plus (mais laissez-les quand même bien refroidir).
  Vous obtenez ainsi une pile de biscuits au goût chocolaté qui s'intègrent très bien dans un programme pauvre en calories, sans avoir l'impression de ne manger que du « sec ».