Bien que l'huile de coco soit, selon diverses études, plus saine que les graisses plus courantes comme l'huile d'olive ou l'huile de tournesol, tout dépend finalement de la quantité utilisée et de la manière dont vous l'utilisez.
Avec les journées chaudes de ces derniers temps, je n'ai soudainement plus de graisse de coco dans ma cuisine, mais de l'huile de coco. À 25 degrés, la substance fond, et cette limite a depuis longtemps été dépassée chez moi. Les deux variantes d'huile dans ma cuisine (huile nature et huile assaisonnée aux piments espagnols) me servent pour la cuisson, comme alternative à l'huile d'olive et à l'huile de riz. Pourquoi ? Pour varier les produits que j'utilise, parce que l'huile de coco n'est en tout cas pas mauvaise pour la santé, et parce que cette huile est sans goût.
Sommaire
- L'huile de coco est populaire
- L'huile de coco est-elle saine ?
- Empreinte écologique
- Utiliser l'huile de coco ou non ?
- Conclusion
L'huile de coco est populaire
L'huile de coco est populaire, surtout chez les foodies, et c'est aussi pour cela qu'elle est chère. Ce type de graisse est fabriqué à partir de, surprise, noix de coco et contient une très grande proportion de graisses saturées. Autrefois, on nous faisait peur en affirmant que les graisses saturées étaient mauvaises pour nous, mais peu à peu, auteur après auteur revient sur cette idée.
Une histoire de longueur des chaînes d'acides gras.
Mais vous, tout comme moi, n'y comprenez probablement pas grand-chose. Les allégations floues, incompréhensibles mais formulées comme si l'huile de coco était ce qu'il y a de meilleur à consommer, contribuent à la mystification du produit. Et c'est pour cela qu'elle est si populaire. Pour l'huile de coco, et tous les autres superfoods, ainsi que pour presque tous les autres produits alimentaires, il est vrai que vous ne remarquez pas immédiatement un effet. Vous ne pouvez donc pas conclure directement, sur une base personnelle, que l'huile de coco est bonne pour vous. Vous ne pouvez pas non plus conclure qu'elle ne l'est pas.
L'huile de coco est-elle saine ?
L'huile de coco est le superfood par excellence : elle est chère, entourée d'allégations vagues, et il paraît qu'il faudrait notamment la mettre dans votre smoothie. Mais est-elle vraiment si super ?
Récemment encore, le Voedingscentrum a publié un article sur les produits à base de coco avec une explication logique : parce que, selon le Voedingscentrum, les graisses saturées ne sont pas bonnes pour vous, il est recommandé de consommer les graisses de coco et les produits à base de coco avec modération.
Indépendamment du fait que les graisses saturées soient bonnes ou mauvaises pour vous, toutes les graisses fournissent 9 kCal par gramme.
Cela représente une quantité d'énergie assez importante dans un petit volume, si vous comparez avec les protéines et les glucides (4 kCal par gramme). Ici aussi, il est donc judicieux de consommer la graisse de coco, et toutes les autres graisses, en quantité limitée, et d'être conscient de la teneur calorique de votre smoothie si vous y ajoutez de la graisse de coco tout en prenant aussi toutes sortes de graines de chia. Indépendamment du fait que l'acide laurique de l'huile de coco soit bon pour vous, il y a donc encore autre chose à prendre en compte.
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L'huile de coco est également mise en avant parce que, contrairement à d'autres graisses et huiles, elle peut être chauffée à des températures extrêmement élevées sans contenir de substances nocives. C'est un bon argument pour l'utiliser pour cuire vos aliments, mais si vous utilisez l'huile de coco pour la friture, vous pouvez vous demander quel est exactement votre argument.
Nous savons en effet que la friture n'est pas la méthode de préparation alimentaire la plus raisonnable. L'utilisation de l'huile de coco rend peut-être cela un peu moins mauvais pour la santé, mais cela ne change pas grand-chose. Il est donc plus intelligent de réduire la friture elle-même, plutôt que de choisir une variante de graisse coûteuse.
Empreinte écologique
Sur le site du Voedingscentrum, entre autres, il est également indiqué que les plantations de cocotiers entraînent l'abattage de forêts et qu'elles nécessitent beaucoup d'eau. Les plantations de cocotiers, loin des Pays-Bas, ont une grande empreinte écologique. Si cela vous préoccupe, je vous conseille d'éviter l'huile de coco et de choisir des produits qui viennent de près de chez vous.
Il est de toute façon judicieux de réfléchir aux produits qui viennent de loin.
Cela peut être une considération supplémentaire (de principe) que vous prenez en compte dans vos choix alimentaires, comme vous le faites aussi avec la valeur calorique, la qualité, les micronutriments, le prix et le goût. Pour une personne, l'origine des produits est très importante, tandis qu'une autre considère le goût comme le plus important.
C'est à vous d'y réfléchir.
Utiliser l'huile de coco ou non ?
Vous pouvez très bien utiliser l'huile de coco comme alternative à l'huile d'olive pour la cuisson, car elle supporte bien la chaleur. Vous pouvez aussi utiliser l'huile de coco dans votre smoothie ou, par exemple, comme pâte à tartiner sur votre pain ou dans des préparations glacées pour les rendre encore plus onctueuses. Mais comme pour presque toute alimentation : veillez à varier. Pesez ce qui compte le plus pour vous : le prix, la qualité, l'origine, la valeur nutritionnelle, la valeur énergétique ou autre chose.
Conclusion
Remplacer uniquement vos graisses actuelles par de l'huile de coco ne vous fera pas soudainement maigrir ni devenir « plus sain ». C'est un produit très calorique qui doit être utilisé avec modération, comme toutes les graisses et comme tous les produits alimentaires.
Everything in moderation!
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