Lorsque j’ai visité l’État mexicain du Chiapas il y a quatre ans, je ne connaissais pas encore l’existence des graines de chia et je ne savais pas non plus que cet État devait son nom à cette petite graine. Depuis, nous en sommes tous devenus complètement fous, et complètement fous des graines de chia.
C’est un superaliment. Et nous y revoilà : dès que quelque chose est appelé superaliment, on peut se demander si c’est vraiment si super.
Sommaire
- Qu’est-ce que les graines de chia ?
- Les graines de chia sont-elles bonnes pour la santé ?
- Polyvalentes
- Les utiliser ou non ?
- Conclusion
Qu’est-ce que les graines de chia ?
L’État du Chiapas tire donc son nom de chia, qui signifie gras. Pour beaucoup, cette référence étymologique est immédiatement une raison de rendre cette graine particulièrement importante pour nous et pour les anciens peuples du Mexique, mais le fait qu’un lieu porte le nom d’un produit régional ne signifie pas forcément que ce produit soit extrêmement sain. À Salzbourg, ils seront d’accord avec moi.
Qui ou quoi a rendu les graines de chia si populaires en si peu de temps, je ne le sais pas, mais leur popularité ne fait aucun doute. La demande mondiale extrêmement forte fait même grimper leur prix, si bien que les graines de chia sont environ sept fois plus chères que les graines de lin, pourtant équivalentes sur le plan nutritionnel.
Les graines de chia sont-elles bonnes pour la santé ?
Mais le chia est-il vraiment si sain ? Absolument, mais n’exagérons pas. Les allégations santé autour des graines de chia sont claires : beaucoup d’oméga-3, de calcium, de fibres et de protéines. Si vous comparez ces graines à d’autres produits et que vous prenez la mesure standard habituelle pour ce type de comparaison, 100 grammes, les différences sont importantes. Le problème, cependant, c’est que personne dans ce monde ne consomme 100 grammes de graines de chia chaque jour. 10 grammes est déjà une quantité plus courante, ce qui nuance directement les affirmations liées aux nutriments. Ajoutez à cela le prix de la graine et vous vous demanderez à quel point ce superaliment est vraiment super.
Polyvalentes
Le revers de la médaille, c’est que les graines de chia sont particulièrement polyvalentes et peuvent donc être utilisées dans de nombreux plats. Les adeptes des superaliments les utilisent dans les puddings, comme substitut d’œuf, dans les crackers et dans d’autres produits de boulangerie. La graine est sans gluten et peu de personnes sont allergiques à ses composants. C’est pourquoi elle est aussi souvent ajoutée aux smoothies. Histoire d’en augmenter encore un peu la valeur.
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Les utiliser ou non ?
L’utilisation des graines de chia dépend de nombreux facteurs. Vous pouvez les ajouter à votre smoothie si vous pensez manquer de nutriments importants, mais vous pouvez alors vous demander si vous ne pourriez pas aussi les obtenir autrement. Par exemple en mangeant des noix ou en ajoutant des graines de lin moulues.
Si vous aimez passer du temps en cuisine, les graines de chia sont faites pour vous. Leur caractère polyvalent, vous pouvez même les utiliser comme substitut d’œuf, vous offre d’innombrables possibilités de les intégrer dans de nombreuses recettes saines.
C’est peut-être la raison de leur popularité : des personnes soucieuses de leur santé qui apprécient cette graine pour sa polyvalence et continuent à louer sa valeur nutritionnelle.
En parlant de prix : si vous pensez à votre portefeuille, les graines de chia sont un choix audacieux. Comparées à des produits équivalents, comme les graines de lin, elles sont extrêmement plus chères.
Conclusion
Le plus important à retenir au sujet des graines de chia, et de tous les superaliments, c’est qu’ils ne constituent pas un raccourci vers la santé. Si vous utilisez des superaliments parce qu’il manque quelque chose dans votre alimentation, vous devriez vous préoccuper de votre alimentation globale plutôt que de prendre des superaliments. Si vous utilisez des superaliments parce que vous voulez améliorer encore davantage une alimentation déjà saine, c’est très bien, mais n’oubliez jamais qu’ajouter quelque chose à votre alimentation n’est pas la solution au surpoids. Si ce dernier point n’est pas votre problème, alors les graines de chia sont un choix sain dans votre régime alimentaire. Parce qu’elles sont polyvalentes et riches en nutriments. Mais elles sont chères.
Et elles restent coincées entre les dents. Une sorte de graine de sésame au carré.
Références
- nl.wikipedia.org/wiki/Chia_(plant)
- iamafoodie.nl/superfoods-deel-2-chia-zaden
- en.wikipedia.org/wiki/Salvia_hispanica
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