Zinc

El zinc es un oligoelemento, , un mineral del cual el cuerpo necesita relativamente poco, del orden de miligramos, y hay aproximadamente 200 enzimas en el cuerpo que requieren zinc como cofactor. Como cofactor, el zinc actúa como una especie de "molécula auxiliar" que permite que la enzima realice su trabajo.

Tabla de contenidos

Fuentes y necesidades de zinc
¿Cómo se produce una deficiencia de zinc?
Zinc y obesidad
¿Debo tomar zinc extra?

Muchas de estas enzimas están involucradas en el metabolismo. Además, el zinc es necesario para otros procesos corporales como:

síntesis de ADN
metabolismo de proteínas, cicatrización de heridas y crecimiento.
buen funcionamiento del sistema inmunológico
desarrollo de órganos sexuales y huesos.
almacenamiento, liberación y función de la insulina
estructura y función de la membrana celular
Función indirecta como antioxidante

El zinc también desempeña un papel en la conversión de la vitamina A a su forma biológicamente activa (retinol->retinal), que es importante para una buena visión. El zinc también ayuda a descomponer el alcohol en nuestro hígado.

Fuentes y necesidades de zinc

En general, los productos ricos en proteínas contienen mucho zinc, como la carne de res, leche y aves de corral. Además, las fuentes vegetales como los cereales integrales, los cacahuetes, los frutos secos y las legumbres como los frijoles contienen mucho zinc. Los crustáceos y mariscos como los camarones y los mejillones también son buenas fuentes de zinc. En Estados Unidos, se recomiendan 11 miligramos por día para hombres adultos y 8 miligramos por día para mujeres. El Centro de Nutrición utiliza 10 miligramos para hombres y 9 para mujeres (1).

¿Cómo se produce una deficiencia de zinc?

La deficiencia de determinados minerales y oligoelementos puede producirse de diversas formas:

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Su dieta contiene muy pocas de estas sustancias
Tu dieta contiene muchos azúcares refinados
No puedes absorber suficientes sustancias
Puedes excretar demasiadas sustancias

Ciertos trastornos intestinales pueden impedir que ciertos nutrientes se absorban correctamente. Esto puede provocar una deficiencia de ciertos nutrientes como vitaminas y minerales. Otro ejemplo es que algunas personas toman suplementos de ciertos nutrientes que pueden alterar la absorción de otros nutrientes. Por ejemplo, el zinc lucha con el hierro y el cobre para lograr su absorción. Por ejemplo, se sospechaba que cuando alguien ingiere mucho hierro, se reduce la absorción de zinc en el organismo. Sin embargo, esto sólo parece ser el caso cuando ambos se toman juntos como suplemento y no cuando se toman como parte de una comida. Además, el hierro sólo parece tener un efecto negativo sobre la absorción de zinc cuando se toma como suplemento, donde la cantidad de hierro es mucho mayor que la cantidad de zinc (2). Este no es el caso con la mayoría de los suplementos. El equilibrio hormonal también juega un papel importante. Demasiado estrógeno puede impedir la absorción de minerales.

Por lo tanto, el uso de la píldora puede tener un impacto negativo en la absorción de minerales. El estrés también puede provocar que los minerales y oligoelementos se absorban peor. El hígado necesita más zinc en situaciones de estrés y luego lo extrae de otros órganos.

Zinc y obesidad

Una dieta estricta como una dieta de choque muchas veces no es una buena solución cuando se trata de minerales. Durante una dieta estricta, se come mucho menos. Naturalmente, el cuerpo también recibe muchos menos minerales. Una deficiencia de zinc altera la producción de insulina. Esto generalmente resulta en que se produzca demasiada insulina. Esto puede hacer que las células sean menos susceptibles. insulina, lo que los hace menos receptivos. Esto se llama resistencia a la insulina. Esto altera el metabolismo adecuado de la glucosa y puede provocar obesidad, presión arterial alta y diabetes. La insulina también desempeña un papel en el transporte de glucosa a las células cerebrales. Si este sistema funciona peor, el cerebro puede pensar que está entrando muy poca energía al cuerpo. El resultado es que el cuerpo envía una señal de hambre que te anima a comer. Por lo tanto, esta sensación puede ser incorrecta y provocar que a veces las personas quieran comer demasiado, lo que a su vez puede provocar obesidad. El zinc también afecta la absorción de triptófano. Este es un aminoácido que se convierte en serotonina. Esta sustancia es importante para el funcionamiento del cerebro, especialmente la capacidad de relajarse. La serotonina también tiene que ver con nuestra necesidad de dulces. Cuanta menos serotonina, mayor será nuestra necesidad de dulces. Esto puede llevarnos a comer más azúcares refinados. Además, una cantidad insuficiente de serotonina nos impide relajarnos, lo que puede provocar estrés. El estrés puede hacer que se absorba menos zinc. Como puede ver, existe una conexión entre todas estas funciones y su alteración puede provocar obesidad.

¿Debo tomar zinc extra?

La deficiencia de zinc en realidad no es muy común porque necesitamos muy poco. A menudo es una combinación de varias causas la que puede provocar una deficiencia. Una deficiencia de zinc se puede reconocer por una serie de síntomas, como anomalías de la piel, las mucosas y el esqueleto. Otros síntomas incluyen retraso en el crecimiento y desarrollo, ceguera nocturna y un sistema inmunológico debilitado. Tomar mucho más zinc no ayuda. Además, suele ocurrir que cuando se consume demasiado de un determinado mineral, otros minerales se absorben peor, lo que puede provocar otros problemas. En general, una dieta sana y equilibrada debe proporcionar la cantidad adecuada de vitaminas, minerales y oligoelementos.

Referencias