Spaghetti complets au saumon, aubergine et fromage de chèvre

Vous cherchez à varier votre alimentation sans que cela prenne tout de suite trop de temps et d'efforts? Alors ce repas est certainement fait pour vous! Ce plat vous apporte une combinaison de tous les nutriments sains importants, il est sain, vite prêt et très savoureux! Vous pouvez bien sûr remplacer les spaghetti par des pâtes d'épeautre ou du riz, mais choisissez alors au minimum une variante contenant des glucides complexes. Vous pouvez aussi éventuellement pocher le saumon, mais si vous le faites cuire à la poêle ou griller, cela mettra vraiment le plat en valeur.

J'ai préparé moi-même la sauce tomate. Vous trouverez la recette sous les ingrédients. Sans les champignons, car je les combine en fait rarement avec du poisson. C'est bien sûr une question de goût personnel. Si vous n'aimez pas trop le saumon, vous pouvez le remplacer par un poisson blanc comme le cabillaud ou le lieu noir.

Ingrédients spaghetti au saumon

spaghetti complets ou pâtes
125 gr de saumon (durable et sauvage)
une demi ou une aubergine entière
125 gr de salade mélangée
sauce tomate (fraîche)
1 gousse d'ail finement pressée
optionnel: ciboulette finement coupée
poivre et sel marin
fromage de chèvre râpé

Préparation spaghetti au saumon

Faites cuire les spaghetti avec un peu de sel, selon le mode d'emploi.
Coupez l'aubergine 4 fois dans la longueur, puis coupez-la dans la largeur en plus petits morceaux.
Faites cuire le saumon des deux côtés selon vos goûts. Assaisonnez avec du sel marin et un peu d'ail.
Faites maintenant cuire aussi l'aubergine dans une poêle légèrement graissée. Si vous pouvez griller l'aubergine, c'est encore mieux.
Assaisonnez l'aubergine avec du sel marin et l'ail.
Les spaghetti sont prêts? Égouttez-les puis rincez-les brièvement à l'eau tiède.
Prenez maintenant deux bols à salade et remplissez chacun d'une poignée de roquette.
Pendant ce temps, le saumon et les morceaux d'aubergine sont également prêts.
Coupez encore le saumon en gros morceaux.
Ajoutez d'abord les spaghetti (quantité selon vos goûts) sur la roquette.
Ajoutez une louche de sauce tomate sur les spaghetti, pas trop.
Ensuite, le saumon et l'aubergine peuvent aussi être ajoutés. Saupoudrez encore un peu de fromage de chèvre et éventuellement de ciboulette.