Salade de quinoa à la mozzarella, fraises et basilic

Une salade fraîche avec une combinaison de saveurs que l'on ne rencontre pas souvent, mais qui est super bonne et saine! En été, nous choisissons plus souvent des repas légers et mangeons davantage de salades. Nous manquons alors d'inspiration pour varier et optons souvent pour des produits classiques comme le concombre, la tomate et une sauce souvent peu saine. Cette salade, en tout cas, n'est certainement pas standard, mais elle est rapide à préparer et saine! Je me suis laissée inspirer et j'ai imaginé moi-même cette combinaison.

Les fraises et le basilic vont très bien ensemble. J'utilise aussi souvent cette combinaison dans mes smoothies. Le quinoa est délicieusement léger et ne pèse pas sur l'estomac. On peut tellement varier avec lui, et dans cette salade tout s'équilibre parfaitement! La mozzarella apporte une texture salée agréable et le balsamique donne une saveur plus profonde. Vous pouvez aussi remplacer les fraises par des framboises ou du pamplemousse.

Ingrédients Salade de quinoa (2 personnes)

• 80/100 gr de Quinoa
• 100 gr de salade mélangée
• 10-12 fraises
• 220 gr de mozzarella (1 grosse boule)
• feuilles de basilic frais
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique par personne
• jus de citron frais
• une poignée de noix de cajou
• 1 tige d'oignon nouveau ou de ciboulette fraîche

Préparation Salade de quinoa

1. Rincez le Quinoa et faites-le cuire comme indiqué.
2. Pendant ce temps, coupez les fraises en deux dans la longueur ou en quartiers.
3. Coupez aussi l'oignon nouveau ou la ciboulette en petits morceaux fins et réguliers.
4. Coupez la mozzarella en dés d'environ 1,5 cm.
5. Mettez la mozzarella dans un petit bol et mélangez avec une c. à soupe d'huile d'olive, du poivre et du sel marin selon vos goûts.
6. Lorsque le Quinoa est prêt, laissez-le bien refroidir. Assaisonnez avec un peu de jus de citron et de sel marin.
7. Mélangez la salade avec le quinoa et répartissez dans deux bols à salade.
8. Ajoutez maintenant les dés de mozzarella, les noix (éventuellement hachées finement), les fraises et les oignons nouveaux. Répartissez uniformément.
9. Ajoutez encore un peu de vinaigre balsamique par-dessus et votre salade est prête!

Astuce! Cette salade est aussi parfaite à emporter au travail! Faites cuire le quinoa la veille au soir, votre salade sera prête en un rien de temps le matin! Emportez le balsamique séparément.