Quinoa-Salat mit Mozzarella, Erdbeeren und Basilikum

Ein frischer Salat mit einer Geschmackskombination, die man nicht so schnell findet, aber super lecker und gesund ist! Im Sommer wählen wir oft leichte Mahlzeiten und essen mehr Salate. Es fehlt uns dann an Inspiration zu variieren und wir entscheiden uns oft für Standardprodukte wie Gurke, Tomate und (oft ein ungesundes) Dressing. Dieser Salat ist sicherlich nicht Standard, aber schnell bereit und gesund! Ich habe mich gerne inspirieren lassen und mir diese Kombination selbst ausgedacht.

Erdbeeren und Basilikum sind sehr gut zusammen. In meinen Smoothies verwende ich oft diese Kombination. Quinoa ist leicht und nicht schwer auf dem Bauch. Sie können so viel damit variieren und auch in diesen Salat kommen Es ist in Ordnung! Mozzarella verleiht ihm eine feine herzhafte Textur und der Balsamico bietet einen tieferen Geschmack. Sie können die Erdbeeren auch durch Himbeeren oder Grapefruit ersetzen.

 Zutaten Quinoa-Salat (2 Personen)

• 80/100 gr Quinoa
• 100 g Mischsalat
• 10-12 Erdbeeren
• 220 gr Mozzarella (1 große Kugel)
• Frisches Basilikum
• 1 EL Balsamico-Essig pro Person
• Frischer Zitronensaft
• handliche Cashewnüsse
• 1 Frühlingszwiebeln oder frischer Schnittlauch

Zubereitung Quinoa-Salat

1. Spülen Sie die Quinoa und kochen Sie sie wie auf der Beschreibung.
2. Unterdessen schneiden Sie die Erdbeeren in der Länge um die Hälfte oder um vier.
3. Schneiden Sie die Feder oder Schnitte in feine und gleiche Stücke.
4. Sie schneiden den Mozzarella in Würfel von etwa 1,5 cm.
5. Legen Sie den Mozzarella in eine kleine Schüssel und mischen Sie ihn wie gewünscht mit Olivenöl, Pfeffer und Meersalz.
6. Wenn die Quinoa fertig ist, lassen Sie sie gut abkühlen. Saison mit etwas Zitronensaft und Meersalz.
7. Mischen Sie den Salat mit der Quinoa und teilen Sie ihn auf zwei Salatschalen.
8. Fügen Sie nun die Mozzarella-Würfel, die Nüsse (möglicherweise fein gehackt), die Erdbeeren und die Frühlingszwiebeln hinzu. Verteilung gleichmäßig.
9. Fügen Sie hier ein wenig Balsamico-Essig hinzu und Ihr Salat ist fertig!

Tipp! Sie können diesen Salat auch zur Arbeit bringen! Kochen Sie die Quinoa eine Nacht im Voraus und Ihr Salat wird morgens fertig sein! Nehmen Sie den Balsamico separat.