Muffins au bacon

Les muffins connaissent un énorme essor. Ils sont adoptés par toutes sortes de personnes soucieuses de leur santé, car ils sont très polyvalents et peuvent être préparés en versions saines. De toute façon, les muffins sont le summum du plaisir. Moelleux, souvent sucrés, un peu fondants et particulièrement délicieux.

Moi-même, j'en suis aussi une grande fan. Les muffins sont faciles et rapides à préparer et se conservent très bien un peu plus d'une journée. Et quoi de plus sympa que de prendre un petit-déjeuner avec des muffins? Mes préférés sont les muffins à base de flocons d'avoine avec beaucoup de vanille.

Les variantes plus raisonnables de muffins contiennent souvent plus de protéines que les muffins achetés au café du coin. Les variantes plus raisonnables sont aussi souvent un peu plus petites que les énormes spécimens du café local. Google healthy + muffins + recipe et vous trouverez.

Mais les muffins ne doivent pas nécessairement être sucrés. Et dans ce cas, l'amateur de protéines, lisez: le pratiquant de musculation, entre en scène. Vous pouvez aussi préparer des muffins avec de la viande. Comment? De la viande?

Oui! Des muffins au bacon, avec de la viande, des œufs et un peu de légumes. Riches en protéines et pauvres en glucides. Vous demandez une recette? Voici une recette.

Ingrédients Muffins au bacon (pour 9 pièces)

• 3 œufs
• 2 blancs d'œufs
• 9 tranches de bacon maigre, prosciutto, jambon serrano ou viande de cheval fumée
• 1 demi-courgette
• 1 oignon rouge moyen
• 4 champignons moyens
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 9 tomates cerises
• Poivre et sel

Préparation Muffins au bacon

• Préchauffez le four à 200 degrés
• Émincez l'oignon et les champignons et faites-les revenir brièvement dans une cuillère à soupe d'huile d'olive
• Prenez un moule à muffins et graissez 9 cavités avec le reste de l'huile d'olive
• Tapissez chacune des cavités avec une tranche de jambon, de bacon ou de viande fumée
• Râpez grossièrement la courgette, ajoutez un peu de sel et mélangez
• Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux
• Pressez la courgette râpée et mélangez-la avec les œufs
• Ajoutez les champignons et l'oignon revenus au mélange d'œufs
• Répartissez le mélange dans les cavités
• Mettez deux demi-tomates sur chaque muffin, ou pas, à vous de voir
• Mettez le moule 20 minutes au four
• Délicieux froid comme chaud
• Surtout avec une sauce à l'avocat et/ou du Tabasco