Muffins sind stark im Kommen. Sie werden von vielen gesundheitsbewussten Menschen geschätzt, weil sie so vielseitig sind und sich auch gesunde Varianten daraus machen lassen. Muffins sind ohnehin der Inbegriff von Genuss. Weich, (oft) süß, ein bisschen saftig und besonders lecker.
Ich selbst bin auch ein großer Fan. Muffins sind einfach und schnell zu machen und halten sich problemlos etwas länger als einen Tag. Und was gibt es Schöneres, als mit Muffins zu frühstücken? Meine Favoriten sind Muffins aus Haferflocken mit richtig viel Vanille.
Vernünftigere Muffin-Varianten enthalten oft mehr Proteine als die Muffins, die du im Café um die Ecke kaufst. Vernünftigere Varianten sind außerdem oft etwas kleiner als diese riesigen Teile aus der lokalen Kaffeebar. Google healthy + muffins + recipe und Sie werden fündig.
Aber Muffins müssen nicht unbedingt süß sein. Und in diesem Fall kommt der Proteinliebhaber (lies: Kraftsportler) ins Spiel. Du kannst Muffins auch mit Fleisch machen. Was sagen Sie? Fleisch?
Jawohl! Speckmuffins, mit Fleisch, mit Eiern und ein wenig Gemüse. Proteinreich und kohlenhydratarm. Sie möchten ein Rezept? Sie bekommen ein Rezept.
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Zutaten Speckmuffins (für 9 Stück)
- 3 Eier
- 2 Eiweiße
- 9 Scheiben magerer Speck, Prosciutto, Serranoschinken oder geräuchertes Pferdefleisch
- 1 halbe Zucchini
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 4 mittelgroße Champignons
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 9 Cherrytomaten
- Pfeffer und Salz
Zubereitung Speckmuffins
- Heize den Ofen auf 200 Grad vor
- Schneide Zwiebel und Champignons fein und brate sie kurz in einem Esslöffel Olivenöl an
- Nimm eine Muffinbackform und fette 9 Mulden mit dem restlichen Olivenöl ein
- Lege jede Mulde mit einer Scheibe Schinken, Speck oder Rauchfleisch aus
- Raspel die Zucchini grob, gib etwas Salz dazu und mische alles durch
- Schneide inzwischen die Cherrytomaten in Hälften
- Drücke die Zucchiniraspel aus und mische sie mit den Eiern
- Gib die gebratenen Champignons und die Zwiebel zur Eiermischung
- Verteile die Mischung auf die Mulden
- Lege auf jeden Muffin zwei halbe Tomaten, oder auch nicht, schau einfach selbst
- Stelle die Form 20 Minuten in den Ofen
- Kalt und warm lecker
- Vor allem mit Avocado-Dressing und/oder Tabasco
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