Lasagne d’épeautre aux courgettes et mozzarella

J'avais en fait prévu de préparer une lasagne uniquement avec des courgettes et une ratatouille de légumes et mozzarella, mais je suis tombée sur des feuilles de lasagne complètes à l'épeautre et j'ai décidé de donner la priorité à cette recette. Non seulement la combinaison me semblait délicieuse, mais je cherchais une lasagne qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation et pas trop d'ingrédients. Les lasagnes prennent souvent beaucoup de temps à préparer, alors j'ai imaginé cette lasagne qui est non seulement savoureuse dans sa simplicité, mais aussi facile à préparer. Cette recette est le résultat de ma recherche. Elle suffit pour quatre personnes et, à deux, vous pourriez même en manger pendant deux jours! J'utilise du yaourt grec à la place de la sauce béchamel, car c'est beaucoup plus sain et aussi plus frais au goût. J'adore la cuisine méditerranéenne et sa simplicité, et c'est pourquoi ce plat est un incontournable parmi les plats principaux!

Ingrédients Lasagne d’épeautre

• 2 courgettes
• 4 tomates grappes hollandaises
• 250 gr de mozzarella
• 125 gr de mozzarella râpée
• 200 gr de feuilles de lasagne (complètes/épeautre)
• 1 gousse d'ail (pressée)
• basilic frais
• ciboulette fraîche (finement coupée)
• poivre noir moulu et sel marin
• mélange de 300 gr de yaourt grec.

Préparation Lasagne d’épeautre

1. Préchauffez le four à 190 degrés.
2. Mélangez le yaourt dans un bol avec l'ail, la ciboulette et un peu de poivre et de sel.
3. Coupez les courgettes en deux dans la longueur, puis faites-en des bandes avec un rabot à fromage.
4. Si possible, grillez-les brièvement, la courgette perdra ainsi un peu de son eau
5. Coupez la mozzarella et les tomates en fines tranches (1/2 cm)
6. Graissez le plat à four avec de l'huile de coco.
7. Commencez à créer les couches. Débutez par la courgette, puis les feuilles de lasagne et ensuite le yaourt.
8. Saupoudrez chaque couche de courgette d'un peu de sel marin et de poivre.
9. Saupoudrez chaque couche de yaourt d'un peu de mozzarella râpée.
10. Recommencez le processus avec la courgette et terminez les couches par le yaourt grec.
11. Par-dessus viennent les tranches de mozzarella et de tomate (en alternance dans la longueur).
12. Saupoudrez à nouveau de sel et de poivre.
13. Faites cuire la lasagne environ 25 minutes.
14. Laissez d'abord bien refroidir la lasagne. Servez ensuite avec du basilic frais.
15. Délicieux avec une salade de tomates fraîche!

Astuce! La lasagne peut être garnie selon vos goûts avec d'autres ingrédients comme, par exemple, de la viande hachée ou de l'aubergine!