Dinkellasagne mit Zucchini und Mozzarella

Eigentlich wollte ich eine Lasagne nur mit Zucchini und einer Ratatouille aus Gemüse und Mozzarella machen, aber dann fand ich Vollkorndinkel-Lasagne und beschloss, diesem Rezept den Vorzug zu geben. Nicht nur klang die Kombination köstlich, ich suchte auch nach einer Lasagne, die nicht viel Zubereitungszeit braucht und mit nicht allzu vielen Zutaten auskommt. Lasagnen kosten oft viel Zeit, deshalb habe ich diese Lasagne entwickelt, die nicht nur in ihrer Einfachheit geschmackvoll ist, sondern auch leicht zuzubereiten. Dieses Rezept ist das Ergebnis meiner Suche. Es reicht für vier Personen, und zu zweit könntest du sogar zwei Tage davon essen! Ich verwende griechischen Joghurt statt Béchamelsauce, weil er deutlich gesünder und auch frisch im Geschmack ist. Ich liebe die mediterrane Küche und ihre Einfachheit, und deshalb ist das ein absoluter Favorit unter den Hauptgerichten!

Zutaten Dinkellasagne

• 2 Zucchini
• 4 holländische Strauchtomaten
• 250 g Mozzarella
• 125 g geriebener Mozzarella
• 200 g (Vollkorn-/Dinkel-)Lasagneblätter
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• frisches Basilikum
• frischer Schnittlauch (fein geschnitten)
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Meersalz
• Mischung aus 300 g griechischem Joghurt.

Zubereitung Dinkellasagne

1. Heize den Ofen auf 190 Grad vor.
2. Mische den Joghurt in einer Schüssel mit Knoblauch, Schnittlauch und etwas Pfeffer und Salz.
3. Halbiere die Zucchini der Länge nach und schneide mit einem Käsehobel Streifen daraus.
4. Wenn möglich, grille sie kurz, dann verliert die Zucchini auch etwas Flüssigkeit
5. Schneide Mozzarella und Tomaten in dünne Scheiben (1/2 cm)
6. Fette die Auflaufform mit Kokosöl ein.
7. Beginne mit dem Schichten. Starte mit der Zucchini, danach die Lasagneblätter und dann der Joghurt.
8. Streue auf jede Zucchinischicht etwas Meersalz und Pfeffer.
9. Streue auf jede Joghurtschicht etwas geriebenen Mozzarella.
10. Beginne wieder mit der Zucchini und beende die Schichten mit dem griechischen Joghurt.
11. Darauf kommen die Mozzarella- und Tomatenscheiben (abwechselnd der Länge nach).
12. Bestreue diese wieder mit Salz und Pfeffer.
13. Backe die Lasagne in etwa 25 Minuten gar.
14. Lasse die Lasagne zuerst kurz gut abkühlen. Danach mit frischem Basilikum servieren.
15. Herrlich mit einem frischen Tomatensalat dazu!

Tipp! Die Lasagne kann nach Wunsch mit anderen Zutaten gefüllt werden, zum Beispiel mit Hackfleisch oder Aubergine!