Galletas de calabaza y cacao (aprox. 20 unidades)

Galletas de calabaza y cacao (aprox. 20 unidades) Aproximadamente 21 kcal por galleta (sin edulcorante extra) ¿Te apetece algo “achocolatado” con el café, sin gastar de golpe todo tu presupuesto de kcal? Estas galletas son suaves, tienen mucho sabor gracias al cacao y la calabaza, pero son casi absurdamente bajas en calorías. No esperes las clásicas galletas azucaradas, sino más bien unos bocados tipo fudge, oscuros y con cacao, de los que puedes comer varios seguidos sin remordimientos.

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Ingredientes (en gramos)

Para aprox. 20 galletas:

• 225 g de puré de calabaza ecológico
• 70 g de cacao puro en polvo (sin azúcar), preferiblemente extra oscuro.
• 30 g de clara de huevo
  • (≈ clara de 1 huevo mediano)
• 30 g de crema de frutos secos (por ejemplo, crema de almendras, sin trozos)
• 2 g de bicarbonato sódico (½ cdta.)
• Opcional: 10–20 g de edulcorante granulado a elección
  • Atención: esto cambia la cantidad de kcal por galleta.
  Con esta cantidad, el resultado es aproximadamente de ± 21–22 kcal por galleta, según los productos exactos que utilices.

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  Preparación

  1. Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo).
  2. Cubre una bandeja de horno con papel de horno.
  3. Pon en un mismo bol el puré de calabaza, el cacao en polvo, la clara de huevo, la crema de frutos secos, el bicarbonato sódico y, si lo usas, el edulcorante.
  4. Mezcla todo bien con una espátula o varilla hasta obtener una masa espesa y lisa.
     • Puede quedar firme; es normal.

Usa una cuchara (de helado) para colocar montoncitos de masa sobre la bandeja.

• Para unas 20 galletas: haz bolitas pequeñas.
• ¿Las prefieres un poco más planas? Presiónalas ligeramente con el dorso de una cuchara.

Hornea las galletas unos 15 minutos en el centro del horno.

Saca la bandeja del horno y deja que las galletas se enfríen al menos 1 hora en la bandeja.

• Al principio parecen blandas; al enfriarse se vuelven más firmes y fáciles de coger.

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Consejos

• ¿No están lo bastante dulces? Añade un poco más de edulcorante la próxima vez o sírvelas con un poco de yogur y fruta.
• Textura:
  • Para un resultado más tipo “fudge”: haz montoncitos más gruesos y hornéalos un poco menos.
  • Para galletas más secas: hazlas más planas y hornéalas 1–2 minutos más (pero deja que se enfríen bien igualmente).
  Así tendrás una buena pila de galletas con sabor a chocolate que encajan perfectamente en un plan bajo en calorías, sin que parezca que solo estás comiendo algo “seco”.