La vitamine la plus connue est sans aucun doute la vitamine C. Het est souvent associée à des bienfaits pour la santé en cas de rhume et de grippe et on voit souvent une orange lorsque les gens parlent de vitamine C. Ces allégations santé sont-elles justifiées et d'où vient l'orange ? Vous pouvez le lire ici.
Table des matières
- Acide assorbique
- Vitamine C : à quoi ça sert ?
- De quelle quantité de vitamine C ai-je besoin ?
- Que contient la vitamine C ?
- Ressources naturelles
- Absorption par le corps
- Perte de vitamine C
Acide assorbique
La vitamine C, est également appelée acide assorbique nommé. Ce nom est un dérivé de scorbutus, qui a familièrement la même signification que écureuil. A-scorbutus, hérétique signifie : non-scorbut, ou vous ne développerez pas le scorbut si vous prenez de l'acide ascorbique. Contrairement, par exemple Vitamine D, notre corps peut ne produisent pas de vitamine C et nous devrions obtenir cela de notre alimentation
Vitamine C : à quoi ça sert ?
La vitamine C est une vitamine très polyvalente qui intervient dans de nombreux processus corporels. Tout le monde connaît la fonction support la résistance et le soutien du défense dans le corps. De plus, il joue également un rôle majeur dans les processus impliqués créer du cartilage et aussi dans les processus qui former du collagène La vitamine C joue à nouveau un rôle majeur. Le soutien à ces processus améliore l’état des dents, des os et des gencives. La vitamine C aide également à raffermir la peau et joue également un rôle de antioxydant, en protégeant les cellules de notre corps contre l'air pollué, l'excès de soleil et de rayons UV ainsi que contre les radicaux libres.
Un petit résumé des bienfaits de la Vitamine C :
Renforce le système immunitaire
Augmenter la résistance
Joue un rôle dans la synthèse de hormones
Agrandir le absorption du fer dans les intestins
Est essentiel pour métabolisme musculaire
Nécessaire à la synthèse du collagène
De quelle quantité de vitamine C ai-je besoin ?
Comme pour les autres vitamines, le conseil de santé pour la vitamine C a un Indemnité journalière générale ou ADH. C'est 80 milligrammes. Parce qu’il est présent dans de nombreux aliments, il est consommé par une grande partie de la population néerlandaise. Environ 10 pour cent des Néerlandais ne reçoivent pas ces 80 milligrammes.
Que contient la vitamine C ?
Quand on pense à la vitamine C, on pense immédiatement aux agrumes, avec... orange d'abord. Mais la vitamine C ne se trouve pas seulement dans les agrumes mais aussi dans d’autres types de fruits. Vous pouvez également en trouver beaucoup dans les légumes, comme brocoli et c'est inclus pommes de terre.
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Ressources naturelles
Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, l'orange n'est pas la plus riche en vitamine C, mais vous trouverez une concentration plus élevée de vitamine C dans poivron jaune ou rouge. De plus, le kiwi parmi les fruits plus riches en vitamine C que l'orange. Un poivron contient environ deux fois plus de vitamine C pour 100 grammes que le kiwi. Mais proportionnellement, on mange 100 grammes de kiwis plus vite que 100 grammes de poivrons.
Absorption par le corps
La vitamine C est facilement absorbée par le corps humain. Lorsque vous buvez un verre de jus d'orange, il contient autant qu'une orange entière et cela s'applique aux deux biodisponibilité, donc la capacité d’absorption par l’organisme est la même. Cela s'applique également aux brocolis, aux fruits et aux suppléments nutritionnels. Lorsque vous prenez de la vitamine C dans un forme synthétique, donc sous forme de pilule, 80 % seraient absorbés par l’organisme.
La vitamine C est sensible à divers processus. Par exemple, la valeur du brocoli peut diminuer lorsque vous le cuisinez. La diminution de la biodisponibilité, c'est-à-dire de la capacité d'absorption, après cuisson du brocoli est d'environ 20 %.
Perte de vitamine C
Nous l'avons déjà indiqué plus haut Vitamine C perdue peut se détériorer s’il est exposé à la lumière, à l’eau, à la chaleur, à diverses températures, à l’humidité et au temps.
Lorsque vous le transportez et qu’il est exposé au froid, à la chaleur et à l’humidité, cela peut avoir un effet négatif sur la quantité contenue, par exemple, dans les fruits et légumes. Dans le cas des épinards, la réduction de la vitamine C une semaine après la récolte est supérieure à 75 pour cent lorsqu'ils sont conservés à 4 degrés.
En outre, la durée de stockage est également un facteur majeur qui peut réduire considérablement la quantité de vitamine C. Pour les pommes de terre, la perte après un quart de stockage a déjà diminué de plus de moitié si elles sont stockées à 13 degrés.
La vitamine C est perdue non seulement lors de la cuisson du brocoli, mais également lors de la cuisson des pommes de terre. Lors de la cuisson des pommes de terre, cela représente 40 pour cent. Si vous décidez de cuire vos pommes de terre à la vapeur, les dégâts seront limités et la réduction ne sera que de 20 pour cent. La règle d’or ici est la suivante : plus la cuisson des légumes est courte, moins la perte de vitamine C est importante.
Lors du pressage et de la coupe des fruits, la vitamine C est perdue par oxydation sur les surfaces de coupe et par exposition à l'air. Si vous conservez le jus pressé au réfrigérateur, les acides contenus dans le jus aideront à prévenir un déclin supplémentaire.
Et enfin la Vitamine C sous forme de gélule ou de comprimé. Ceux-ci sont également exposés à des températures et à divers environnements humides. C'est pourquoi vous voyez beaucoup de ces suppléments nutritionnels sous forme d'ampoules.
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