Kombucha

Kombucha est un thé doux et léger alcoolic avec de nombreux effets santé. Allégations qui ne peuvent être étayées alors que la consommation n'est pas exempte de risque. 

Qu'est-ce que Kombucha?

Kombucha est un thé vert doux ou noir fermenté. Cela signifie que le glucose dans le thé est converti en éthanol (alcool). Ceci est fait non seulement avec la levure mais aussi avec les bactéries d'acide acétique.

Les bactéries de levure et d'acide acétique forment une symbiose. Ensemble, ils forment un organisme qui ressemble à une couche de champignons transparents ressemblant à une gelée. Un peu semblable à une couche de champignon qui peut se former dans un verre de boisson et ainsi former une couche flottante sur le dessus de la boisson.

Ainsi, il forme une boisson légère alcoolic, légèrement bulleuse.

Kocha kinoko au lieu de Kombucha

Si nous traduisons des mots japonais dans l'alphabet latin, cela pourrait bientôt mal tourner. Bien que ce soit seulement en raison de la nécessité de déterminer l'orthographe latine phonétique (par son). Nous ne pouvons pas regarder l'orthographe originale étant donné que les trois livres japonais hiragana, katakana et kanji ne nous disent rien.

Bien sûr, cela fait des erreurs dans les traductions. Kombu-cha (ou tout ce que vous voulez écrire) est en fait un verre de varech. Une boisson complètement différente qui n'est pas fermentée et ne contient donc pas de alcool.

昆布 = kombu = kelp 
お茶 = ocha  = thee

Le terme japonais utilisé pour ce que nous appelons thé kombucha est en fait kinoko kocha.

Thé Kombucha

La couche formée par la symbiose de la levure et des bactéries de l'acide acétique, souvent appelée champignon ou champignon du thé, est elle-même souvent appelée Kombucha. Lorsque nous parlons de 'combucha', il est bon de distinguer cette symbiose elle-même du thé qui est fait avec.

Pourquoi Kombucha est bon ?

Si vous avez tendance à mettre Kombucha dans la liste de choses comme le thé d'ortie ou le ginseng alors ce n'est pas étrange. Tous les exemples de remèdes que votre grand-mère conseillerait pour les plaintes de maux de tête à déchirer le cœur. Cela ne signifie pas que ces ressources ne peuvent pas avoir d'effets positifs sur le santé, mais que ces effets sont souvent exagérés.

Par exemple, le thé alcoolic léger est souvent associé à la prévention ou à la guérison du cancer. Personnellement, j'ai beaucoup d'ennuis avec les gens qui font des allégations non fondées sur la prévention ou la guérison (les différents types de cancer). Mon alarme Jomanda-Millecam commence à sonner immédiatement lorsque j'ai lu plusieurs sources non scientifiques sur Kombucha.

À quoi bon Kombucha selon les utilisateurs ?

Si nous pouvons croire la tradition, alors nous ne pouvons pas garantir la paix mondiale avec Kombucha [1,2,3].

Pourquoi, par exemple, utiliser un cocktail de médicaments pour inhiber les effets de AIDS si vous pouvez le guérir avec Kombucha [4]? Et pourquoi sommes-nous si difficiles ou cancéreux quand les Japonais ont apparemment déjà trouvé une solution sous forme de thé ? Anorexie, vieillissement, diabète, rhuma, kombucha ne tourne pas la main. Ce ne sont là que quelques-unes des allégations concernant Kombucha, comme le montre un examen systémique de 2000 [4].

Toujours pas impressionné ? Kombucha pourrait également guérir l'asthme, l'herpès, l'insomnie, la diarrhée et les cataractes. Que diriez-vous de rétrécir la prostate et d'élever la libido ? Pourquoi acheter une crème pour le visage quand vous pouvez retirer ce thé de vos rides ? Pourquoi la peindre quand tu peux te débarrasser de tes cheveux gris en buvant Kombucha ? Quelle est votre excuse pour avoir des hémorroïdes ou une pression artérielle élevée, si cela est si facile à réparer avec quelques sipes de ce rafraîchissement oriental?

À quoi bon Kombucha selon la science?

Votre excuse est bien sûr que vous avez un tas de cerveaux actifs et un radar de conneries raisonnables. Si quelqu'un fait certaines réclamations contre vous au sujet des effets santés d'un produit, votre réponse par défaut est:

Et puis nous ne parlons pas de étudeen exécuté avec des plats petri (in vitro) ou des animaux [5,6].

Malheureusement, aucun essai n'a été mené avec des personnes qui peuvent soutenir l'une des revendications ci-dessus [2,3,5]. chercheurs du Universities of Exeter and Plymouth a procédé à un examen systématique des effets supposés et réels [1] en 2003. Ils ont conclu que le thé était un « exemple extrême » de médecine alternative en raison de la grande différence entre le grand nombre d'allégations de santé et la diversité de celles-ci par rapport aux effets et aux risques identifiés dans étude.

La chercheurs a donc conclu que les allégations non étayées ne l'emportent pas sur les risques connus de Kombucha. Le thé ne doit pas être recommandé pour un usage thérapeutique.

Selon le chercheurs, Kombucha ne travaille thérapeutiquement que pour la personne qui le vend.

Ou comme dirait un Japonais: "Kombucha wa totemo baka desu!"

Kombucha dangereux ?

Allons donc plus loin dans ces risques connus.

La mort par Kombucha est l'un des effets secondaires graves mais rares causés par Kombucha, probablement causée par la pollution lors de la fabrication de la boisson elle-même [7,8]. Comme la boisson est souvent faite et utilise la fermentation, les microorganismes malades peuvent contaminer le thé [5]. Pour d'autres effets secondaires graves, pensez aux lésions graves du foie et des reins, mais aussi à l'acidose métabolique ("acidification du sang") [9,10,11]. Une telle acidification et les effets associés doivent être évités en permettant à la boisson de fermenter pendant trop longtemps [14,15].

Au moins un cas de décès a été associé à la consommation de Kombucha bien qu'il n'ait pas pu être prouvé que la boisson était la (unique) cause de décès [12,13].

Kombucha contaminé

Comme indiqué plus haut, il existe un risque de pollution pendant le processus de production. Pensez aux bactéries indésirables, entre autres. Dans un cas, l'infection par l'anthrax a même été causée par l'administration locale de Kombucha [1]. Cependant, le thé pourrait être contaminé pendant l'entreposage dans ce cas.

Les personnes avec un système immunitaire réduit sont mises en garde contre l'utilisation de Kombucha. Les mêmes conseils s'appliquent aux personnes atteintes de maladies existantes, aux femmes enceintes (et aux femmes qui allaitent) et enfants de moins de 4 ans [7,16,17]. Il est également nécessaire de tenir compte du faible taux de chômage dans la Communauté. alcool contenu de thé lors de la prise de certains médicaments [18].

Un examen de 2019 confirme le grand nombre d'effets potentiellement négatifs sur le santé. Néanmoins, l'utilisation selon le chercheurs serait sécuritaire à des doses allant jusqu'à 113 grammes par jour par des personnes en bonne santé. Ces chercheurs indiquent également une possible acidification et une fuite de métaux lourds de l'emballage.

Kombucha interdit?

Stichting IOCOB évalue les traitements alternatifs et place Kombucha dans la catégorie 'quack'. En 2000 et 2003, le chercheurs recommande de ne pas utiliser le thé par rapport aux risques potentiels [19].

En Belgique, la vente de médicaments basés sur Kombucha a été poursuivie et a interdit [20].

Peur ?

Pas vraiment une conclusion positive. Les effets santés qui ne peuvent pas être démontrés alors qu'il y a quelques préoccupations au sujet des effets secondaires.

J'ai remarqué que la décision d'IOCOB faisait suite à des réactions furieuses des fans (apparemment) de Kombucha. Entre autres choses, ils blâment le CIOB pour le fait que les effets indésirables attribués peuvent également survenir dans d'autres médicaments et aliments. Par exemple, un lecteur fait référence à une référence par IOCOB dans les références étude (sans rats) qui ont montré qu'il n'y avait pas d'empoisonnement. Un autre point est que tout risque est principalement causé par des erreurs pendant la production.

Il y a quelque chose à dire que la preuve de ces risques est plus mince que la preuve des effets secondaires des médicaments couramment utilisés. Le point est, cependant, que vous pouvez vous attendre à ce que ce médicament ait effectivement l'effet positif prévu sur le santé. Si vous pouvez questionner les effets positifs de Kombucha, pourquoi risquer des effets indésirables?

Si vous l'aimez bien, c'est une autre considération. Cependant, ne vous attendez pas à être protégé contre le cancer ou le AIDS.

Références

1. Ernst E (2003). "Kombucha: un examen systématique des preuves cliniques." Pour le calcul de l'indice des prix à la consommation, la valeur de l'indice des prix à la consommation est calculée comme suit:
2. Bauer, Brent (8 juillet 2017). "Qu'est-ce que le Kombucha Tea? Y a-t-il des avantages pour la santé?" Autres. Consulté le 2018-09-05.
3. Jayabalan, Rasu (21 juin 2014). "A Review on Kombucha Tea "Microbiologie, composition, fermentation, effets bénéfiques, toxicité et champignons du thé." Examens approfondis des sciences et de la salubrité des aliments. 13 (4): 538.07.550. doi:10.1111/1541-4337.12073.
4. J. Jarrell, Cal T., Bennett JW (2000). "Le consortium Kombucha des années et des bactéries." Mycologue. 14 (4): 166. doi:10.1016/S0269-915X(00)80034-8.
5. Villarreal-Soto, Silvia Alejandra; Beaufort, Sandra; Bouajila, Jalloul; Souchard, Jean-Pierre; Taillandier, Patricia (2018). "Comprendre la fermentation du thé Kombucha : un examen." Journal des sciences alimentaires. 83(3): 580 2588. doi:10.1111/1750-3841.14068. ISSN 0022-1147. PMID 29508944.
6. Kapp JM, Sumner W (février 2019). "Kombucha: un examen systématique des preuves empiriques des bienfaits pour la santé humaine." Ann Epidemiol. 30: 66–70.
7. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1047279718307385?via%3Dihub
8. "Kombucha." www.mskcc.org. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Le 22 mai 2014. Consulté 2017-04-10.
9. Russell J, Rovere A, éd. (2009). "Kombucha Tea." American Cancer Society Complete Guide to Complemental and Alternative Cancer Therapy (2e éd.). Société américaine du cancer, p. 629/73. Des effets secondaires graves et des décès occasionnels ont été associés à la consommation de thé Kombucha.
10. Dasgupta, Amitava (2013). "Effets des remèdes à base de plantes sur les tests cliniques de laboratoire". À Dasgupta, Amitava; Sepulveda, Jorge L. (éd.). Résultats précis dans le laboratoire clinique : Guide de détection et de correction des erreurs. Amsterdam, NH: Elsevier. p. 78. ISBN 978-0-1241-5783-5.
11. Dasgupta, Amitava (2011). Effets des suppléments à base de plantes sur les résultats des tests cliniques de laboratoire. Berlin, Allemagne Walter de Gruyter. p. 24, 108, 112.
12. Abdualmjid, Reem J; Sergi, Consolato (2013). Une revue systématique basée sur des preuves. Journal of Pharmacie & Sciences pharmaceutiques. 16 (3): 376. doi:10.18433/J36G6X. PMID 24021288.
13. Bryant BJ, Knights KM (2011). Chapitre 3: En vente libre Médicaments et thérapie complémentaire. Pharmacologie pour les professionnels de la santé (3e éd.). Elsevier Australie. p. 78. ISBN 978-0-7295-3929-6.
14. Maladie grave inexpliquée possible associée à la consommation de thé Kombucha -- Iowa, 1995 (rapport). Rapport hebdomadaire sur la morbidité et la mortalité. 44. CDC. 8 décembre 1995. p. 892 Extrait le 18 juillet 2015.
15. Kombucha'. Mémorial Sloan Kettering Cancer Center. 22 mai 2014. Consulté le 1er juin 2015.
16. Numéro, Brian A. (novembre 2013). « Kombucha Brewing Under the Food and Drug Administration Model Food Code: Risk Analysis and Processing Guidance ». Journal of Environmental Health. 76 (4): 8.2.2001. PMID 24341155.
17. Greenwalt, C. J.; Steinkraus, K. H.; Ledford, R. A. (2000). "Kombucha, le thé fermenté : microbiologie, composition et effets sur la santé revendiqués." Journal officiel des Communautés européennes. 63 (7): 976–981. Au revoir.:10.4315/0362-028X-63.7.976. États-Unis 0362-028X. PID 10914673.
18. Évaluation de la salubrité des aliments de Kombucha Tea Recipe and Food Safety Plan(PDF) (Rapport). Question alimentaire, Notes du champ. Centre de lutte contre la maladie de la Colombie-Britannique (BC). 27 janvier 2015. Consulté le 1er juillet 2015.
19. Martini, Nataly (mars 2018). "Potion ou poison ? Autres '. Journal des soins de santé primaires. 10 (1): 13.
20. Iocob.en/2005/12/kombucha/
21. ejustice.just.fgov.be/mopdf/2000/12/07_2.pdf#Page1