Wrap de huevo relleno con pollo y verduras frescas

Un plato sano y fácil para el almuerzo o incluso para la cena. Una comida ligera cuyos ingredientes casi siempre tienes en casa. El wrap se prepara de forma muy sencilla con huevos batidos, un poco de leche, un poco de curry en polvo y cebollino picado fino. Así lo haces un poco más especial y es otra opción distinta al bocadillo de queso o a una ensalada. La he convertido en una receta rica en proteínas, pero por supuesto puedes usar los ingredientes que más te gusten. Haz una versión vegetariana sustituyendo el pollo por queso de cabra o cámbialo por filete de salmón a la plancha o tiras de ternera. Así que, si no tienes mucho tiempo y aun así quieres poner en la mesa un plato nutritivo, elige este wrap de huevo sano y bien relleno.

Ingredientes para el wrap de huevo relleno (2 personas)

• 4 huevos ecológicos
• 100 ml de leche
• cebollino fresco
• 2 filetes de pechuga de pollo ecológica
• opcional: queso feta al gusto
• curry en polvo
• 100 gr de rúcula
• 2 tomates
• verduras frescas al gusto, por ejemplo 1 cebolleta y 1 pimiento
• pimienta y sal marina

Preparación del wrap de huevo relleno

1. Ten preparados todos los ingredientes.
2. Bate los huevos con un poco de leche y el cebollino.
3. Sazona con un poco de pimienta, sal marina y algo más de curry en polvo.
4. Pon una sartén a fuego medio y deja que tome temperatura.
5. Después baja el fuego y vierte la mezcla de huevo en la sartén.
6. Deja que cuaje lentamente. No hace falta darle la vuelta.
7. Mientras tanto, corta el pollo en dados pequeños y también las verduras.
8. Primero cocina bien el pollo y añade las verduras en los últimos minutos.
9. Sazona con pimienta y sal.
10. Rellena después el wrap con el pollo cocinado y las verduras.
11. Añade unos tomates secos y rúcula.
12. Dobla el wrap para cerrarlo (si hace falta, mantenlo cerrado con palillos).

¡Consejo! Si aun así quieres añadir algunos carbohidratos a la receta, cocina unos garbanzos junto con el pollo.