Batata con carne picada y canónigos

A veces la sencillez es la mejor elección, también con este plato lleno de sabor. Por casualidad llegué a esta combinación y salió tan bien que pude perfeccionar la receta hasta convertirla en un plato digno que no podía dejar de compartir con vosotros. Es una comida para cuando tienes hambre de verdad. Llena bien y te da esa sensación clásica de puré casero. De nuevo una combinación de proteínas, carbohidratos complejos, fibra y un bajo valor en grasas. No hace falta salsa. Así que es ideal para después de entrenar. La batata tiene una combinación de sabor entre patata y zanahoria. Con ella puedes preparar purés deliciosos y está llena de vitaminas y minerales.

Con quark puedes hacer muchísimas cosas. Lo uso para preparar aliños, salsa de ajo, lo unto en pan o lo utilizo como sustituto, por ejemplo, de la crème fraîche. También en este plato. El quark aporta un sabor fresco, sutil y cremoso, es bajo en grasa y está lleno de proteínas. Cocinar sano y rico puede ser así de fácil. Buen provecho.

Ingredientes batata con carne picada

• 1 batata grande, si no 2
• 400 gramos de carne picada magra de ternera
• 125 gramos de canónigos
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas pequeñas
• 80 gramos de quark bajo en grasa
• pimienta y sal marina
• 125 gramos de champiñones

Preparación batata con carne picada

1. Pon una olla al fuego, llena hasta la mitad con agua.
2. Pela la batata y cuécela como las patatas normales.
3. Pon una sartén al fuego y empieza a dorar la carne picada a fuego medio, separándola bien.
4. Corta los champiñones y las cebollas en dados pequeños y finos.
5. Añádelos ahora a la carne picada y sazona con pimienta y sal marina al gusto.
6. Baja de nuevo el fuego.
7. La batata está lista cuando puedes atravesarla fácilmente con un tenedor.
8. Escurre el agua y deja reposar la batata un momento.
9. Pica o prensa ahora el ajo y corta un puñado de cebollino fresco en trozos muy finos.
10. Haz un puré con la batata y mézclalo con el cebollino, el ajo y un poco de pimienta y sal marina.
11. Prueba si el sabor está a tu gusto.
12. Puedes elegir mezclar el puré con la carne picada o servirlo por separado en un cuenco o plato.
13. Ahora puedes añadir una cucharada de quark por encima y quizá un poco de perejil para terminar el conjunto de forma bonita.

Consejo: ¿no te gusta mucho la batata? Sustitúyela por quinoa o arroz.