Süßkartoffel mit Hackfleisch und Feldsalat

Einfachheit ist manchmal die beste Wahl, so auch bei diesem geschmackvollen Gericht. Zufällig kam ich auf diese Kombination, und sie fiel so gut aus, dass ich das Rezept zu einem würdigen Gericht perfektionieren konnte, das ich euch nicht vorenthalten wollte! Das ist eine Mahlzeit für den Fall, dass du wirklich Hunger hast. Sie sättigt gut und gibt dir ein klassisches Stampfgericht-Gefühl. Wieder eine Kombination aus Proteinen, komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und einem niedrigen Fettwert! Keine Sauce nötig! Also top für nach dem Sport! Süßkartoffel hat die Geschmackskombination aus Kartoffel und Möhre. Du kannst herrliche Stampfgerichte damit machen, und sie steckt voller Vitamine und Mineralstoffe.

Mit Quark kannst du so viel machen! Ich mache Dressings daraus, Knoblauchsauce, streiche ihn aufs Brot oder verwende ihn als Ersatz für zum Beispiel Crème fraîche. So auch in diesem Gericht. Der Quark sorgt für einen frischen, subtilen, aber cremigen Geschmack, ist mager und voller Proteine. Gesund und lecker kochen kann so einfach sein. Guten Appetit!

Zutaten Süßkartoffel mit Hackfleisch

• 1 große Süßkartoffel (sonst 2)
• 400 Gramm mageres Rinderhackfleisch
• 125 Gramm Feldsalat
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zwiebeln
• 80 Gramm (Mager-)Quark
• Pfeffer und Meersalz
• 125 Gramm Champignons

Zubereitung Süßkartoffel mit Hackfleisch

1. Setze einen Topf auf den Herd, zur Hälfte mit Wasser gefüllt.
2. Schäle die Süßkartoffel und koche sie wie normale Kartoffeln.
3. Setze eine Pfanne auf den Herd und beginne, das Hackfleisch bei mittlerer Hitze krümelig zu braten.
4. Schneide die Champignons und die Zwiebeln in feine kleine Würfel.
5. Brate sie nun mit dem Hackfleisch und schmecke nach Wunsch mit Pfeffer und Meersalz ab.
6. Stelle nun wieder auf niedrige Hitze.
7. Die Süßkartoffel ist fertig, wenn du leicht mit einer Gabel hindurchstechen kannst.
8. Gieße das Wasser ab und lasse die Süßkartoffel kurz stehen.
9. Schneide oder presse nun den Knoblauch fein und schneide eine Handvoll frischen Schnittlauch in sehr feine Stücke.
10. Mache nun aus der Süßkartoffel ein Püree und mische es mit Schnittlauch, Knoblauch und etwas Pfeffer und Meersalz.
11. Probiere, ob der Geschmack nach Wunsch ist.
12. Du kannst das Püree mit dem Hackfleisch mischen oder es separat in einer Schüssel oder auf einem Teller servieren.
13. Nun kann ein Löffel Quark obendrauf und vielleicht noch etwas Petersilie, um das Ganze schön abzurunden.

Tipp! Du magst Süßkartoffel nicht so gern? Ersetze sie dann durch Quinoa oder Reis!