¿Es aspartame poco saludable? El edulcorante artificial es visto a menudo con los ojos discutidos, pero ¿es así? En este artículo profundizamos en lo que es aspartamo, cómo se hace, y lo dañino que es.
Índice
- La fama del aspartamo
- ¿Qué es el aspartamo?
- ¿Cómo está hecho el aspartamo?
- ¿Qué dañino es el aspartamo?
- Productos y efectos de la degradación del aspartamo
- ¿Menos comer por aspartame o más?
- síndrome metabólico
- ¿Cuánto aspartamo es dañino?
- Conclusión
La fama del aspartamo
Aspartame. No tienes que molestarte con Google para encontrar innumerables sitios web que te adviertan sobre el uso de ellos. Sería carcinógeno, causar dolores de cabeza, provocar convulsiones y ataques de migraña, causar esclerosis múltiple, llevar a ceguera, depresión, fatiga, parálisis... La lista parece interminable.
¿Pero qué es eso? ¿Por qué el aspartamo podría ser dañino?
¿Qué es el aspartamo?
Aspartame es un edulcorante artificial que es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar de mesa (suprose). Así que solo necesitas un poco para hacer algo dulce. Por lo tanto, es ampliamente utilizado en productos ligeros, tales como refrescos y productos lácteos. Porque necesitas tan poco de ella, que ofrece prácticamente sin calorías. Por supuesto, eso es muy útil si quieres perder peso.
Todo el sabor dulce, pero no las calorías.
Químicamente, consta de dos aminoácidos (fenilalanina y ácido aspartico) vinculados a un vínculo de péptidos, como proteínas. Las proteínas son muchos aminoácidos conectados a los enlaces de péptidos. Debido a que consta de dos aminoácidos, que están vinculados a una unión de péptidos, también se llama dipeptida. nbsp;
¿Cómo está hecho el aspartamo?
Aspartame es un edulcorante artificial, por lo que es producido por una serie de procesos químicos. Como se mencionó anteriormente, se compone de dos aminoácidos asociados con la unión de péptidos. Además, también hay un metil ester en el residuos de fenilalanina.
En primer lugar, el metil ester está vinculado a la fenilalanina. Al agregar metanol en una solución que contiene cloruro de hidrógeno con la fenilalanina, este acoplamiento (esterificación) tiene lugar. nbsp; Luego se produce una reacción en pareja para conectar los dos aminoácidos, con pasos posteriores para obtener el aspartamo puro.
¿Qué dañino es el aspartamo?
Además del nombre aspartame, el edulcorante también se conoce bajo el número E 951. Dado que tiene un número E, esto significa que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aprobó la sustancia para el consumo humano. Una cantidad razonable de investigación se lleva a cabo antes de que se proporcione ese número.
En el caso del aspartamo, es una enorme cantidad de investigación. Mucho más de lo habitual para los números E. Aspartame es una de las sustancias más estudiadas en nuestra dieta. Si buscas en la base de datos biomédica PubMed para estudios clínicos con pubMed, encontrarás 144 publicaciones. Otros edulcorantes, por ejemplo "sucralose" (51 publicaciones), "ciclamate" (18 publicaciones) y "escena" (12 publicaciones) producen mucho menos. Por lo tanto, el informe EFSA contiene 21 páginas de referencias científicas.
Productos y efectos de la degradación del aspartamo
Cuando el aspartamo entra en el tracto gastrointestinal, se descompone en los dos aminoácidos que consiste. Pero estos ocurren en cantidades mucho mayores en la dieta diaria. Así que no tienes que preocuparte por eso. Una excepción está compuesta por fenilcetonuria. Estos pacientes tienen enfermedad metabólica donde la enzima que normalmente degrada la fenilalanina está ausente o no funciona bien. Esto causa carcinogenicidad en el cuerpo.
Un tercer producto importante de degradación del aspartamo es el metanol. Esto es causado por el grupo metil dividido del dipeptide en el tracto gastrointestinal. Debido a la pequeña cantidad que está en los productos endulzados, en realidad tienes una pequeña cantidad de metanol. Mucho más pequeño que muchos otros alimentos. Por ejemplo, usted obtiene más de diez veces más metanol de un litro de jugo de frutas que de un litro de soda aspartame-sweetened [1]. La cantidad de metanol producido es simplemente bastante modesto en comparación con otros alimentos de la dieta.
Otra sustancia que puede desarrollarse es diketoacetamide (DKP). Esto resulta en la separación del grupo metil en el que se produce una reorganización de la molécula misma. Sin embargo, la cantidad generada es muy pequeña. Además, corresponde a la ingesta diaria aceptable de esta sustancia, establecida por varios órganos que supervisan la seguridad alimentaria [2].
¿Menos comer por aspartame o más?
En 1990 se realizó un estudio que muestra que saber que tienes aspartame en lugar de azúcar en tu cereal, por ejemplo, te hace comer más [4]. "Es luz, así que obtengo más." Un estudio más reciente muestra que esto no se debe al aspartamo mismo. Esto no mostró una ingesta más alta con aspartame si los participantes no sabían si estaban recibiendo azúcar o el reemplazo [5].
Esta investigación refuta las sospechas de que el aspartamo también causaría más comida. Presunciones que surgieron cuando parecía que el aspartamo estimula los centros de recompensa en el cerebro de la misma manera que el azúcar [6]. Hay mucha dopamina que te hace pensar. ¡Esto es bueno!" Otros estudios también han demostrado que el aspartamo inhibe la liberación de la leptina [7].
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La leptina es la hormona que se libera cuando se come e inhibe el apetito. Tienes el gusto en la boca y tu cerebro dice:
"¡Bien!", pero no puedes conseguir las calorías para que puedas comer más.
En ese último estudio, realizado en ratas, se encontró por lo tanto que la sustitución del aspartamo por agua menor peso.
El acompañamiento a un gusto particular le hace desear ese gusto [8]. Reemplazar el azúcar con aspartame, por lo tanto, asegura que continúes anhelando el dulce. Especialmente si comes cosas más dulces Porque aún crees que esto no es insalubr. Pero, como dije, no está claro si esto te hará comer más en la práctica.
¿No hay estudios que muestren pérdida de peso cuando se usa con aspartame? Sí, pero un régimen de dieta y entrenamiento probablemente haya contribuido más a perder peso [9,10].
síndrome metabólico
El síndrome de Metabool es un término colectivo para varios síntomas de enfermedad metabólica. En resumen, un desequilibrio entre el consumo de energía y el consumo. Normalmente, esto es causado por demasiada nutrición y muy poco movimiento. El aspartame se utiliza como sustituto del azúcar para ayudar a reducir la ingesta de energía. Así el aspartamo debe reducir el riesgo de síndrome metabólico. Sin embargo, esto no es evidente en la práctica.
Investigadores en Massachusetts El Hospital General ha descubierto recientemente que el aspartamo puede causar síndrome metabólico en lugar de limitar [11]. No porque comáis más, sino por un efecto del aspartamo mismo. Se compone de dos aminoácidos, ácido aspartico y fenilalanina. Cuando se toma, se divide en estos dos aminoácidos.
El estudio del Hospital General de Massachusetts muestra que la fenilalanina (que también contribuye a aumentar la dopamina) inhibe una enzima importante. Esta enzima llamada fosfatasa alcalina reduce & nbsp;el riesgo de síndrome metabólico y sobrepeso como se demostró anteriormente en un estudio del ratón alimenta esta enzima. El estudio también mostró que los ratones que recibían aspartamo aumentaron en peso y mostraron otros signos de síndrome metabólico.
Encontramos que el aspartamo bloquea una enzima intestinal llamada fosfhatasa alcalina intestinal (IAP) que anteriormente mostramos puede prevenir la obesidad, la diabetes y el síndrome metabólico; por lo que pensamos que el aspartamo no podría funcionar porque, incluso como se sustituye al azúcar, bloquea los aspectos beneficiosos de IAP.
Hospital General de Massachusetts
"Sólo" aprender a comer menos dulce es por lo tanto mucho más sabio que reemplazar el azúcar con aspartame.
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¿Cuánto aspartamo es dañino?
La Autoridad ha sido lo suficientemente amable para analizar toda la literatura y evaluar la seguridad del aspartamo. En un informe de 263 páginas de la Autoridad, la Autoridad explica todo y concluye que la ingesta de 40 mg por kilogramo de peso corporal por día es una ingesta segura para personas sin la enfermedad metabólica mencionada anteriormente [2]. Ahora tienes que entender que EFSA siempre Increíble. es conservador con sus recomendaciones. En estudios de animales, no se observan efectos secundarios con una ingesta de 4000 mg/kg de peso corporal por día. Con ese peso corporal de 40 mg/kg usted está en el lado muy seguro.
Pero de todos modos, 40 mg/kg de peso corporal, ¿cómo se relaciona eso con, por ejemplo, alguna bebida suave endulzada con aspartame? Así que si pesas 70 kg podrías conseguir 2800 mg al día. La cantidad de aspartame en las diversas bebidas de dieta varía, pero encontrará hasta 500 mg por litro del nivel máximo [3]. nbsp;
En otras palabras, una buena dieta de cinco litros soda al día. Lo que significa prácticamente todo lo que quieras.
Conclusión
Aspartame es un edulcorante que no contiene prácticamente calorías. Se han realizado muchas investigaciones y todos los estudios indican que el consumo es seguro hasta 40 mg/kg de peso corporal al día. Lo que significa que puedes consumir tanto como quieras. El espantapájaros del aspartamo es absolutamente no basado en una investigación científica sólida.
Así que disfruta.
Referencias
- Magnuson, B. A., et al. Critical reviews in toxicology 37.8 (2007): 629-727.
- EFSA ANS Panel (EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food), 2013. Opinión científica sobre la reevaluación del aspartamo (E 951) como aditivo alimentario. EFSA Journal 2013;11(12):3496, 263 pp.
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