Quiche végétarienne aux légumes et parmesan

Une tarte aux légumes ou quiche est un plat bien rassasiant que vous pouvez préparer avec de nombreux ingrédients différents selon vos goûts. Dans cette version, j'ai gardé la quiche végétarienne, mais il est aussi délicieux d'y ajouter de la viande hachée. Dans cette quiche, j'utilise de la pâte feuilletée, mais elle est un peu plus grasse que, par exemple, la pâte filo. La pâte feuilletée est toutefois un peu plus solide. Si vous voulez en faire un low-carb meal, vous pouvez même omettre la pâte. J'y ai aussi ajouté de la feta, mais c'est un choix optionnel dans ce plat. L'avantage d'une quiche est que vous pouvez la manger à n'importe quel moment de la journée et, le lendemain, elle est aussi très bonne froide. Donc s'il vous en reste? Emportez-la au travail!

Ingrédients Quiche végétarienne

• 1 carotte d'hiver
• 1 tête de brocoli
• 7 feuilles de pâte filo ou feuilletée
• 200 gr de fromage blanc maigre
• 4 œufs
• 1 jaune d'œuf
• parmesan râpé
• optionnel: 30 gr de feta
• 2 tomates
• 2 oignons rouges (finement coupés)
• 2 gousses d'ail (pressées)
• poivre et sel marin
• 3 c. à soupe d'origan séché

Préparation Quiche végétarienne

1. Commencez par préchauffer le four à 220 degrés.
2. Coupez les fleurettes du brocoli en petits morceaux et faites-les cuire environ 5 minutes.
3. Graissez légèrement un moule à tarte ou couvrez-le de papier cuisson.
4. Disposez ensuite les feuilles de pâte sur le fond et le long du bord vers le haut, de sorte que tout le moule soit couvert.
5. Piquez des trous dans la pâte avec une fourchette.
6. Râpez grossièrement la carotte d'hiver et coupez les oignons rouges.
7. Mélangez la carotte râpée et les oignons avec une poignée de parmesan.
8. Ajoutez ensuite le brocoli. Laissez d'abord bien égoutter les légumes.
9. Assaisonnez avec du poivre, du sel, l'ail et 2 c. à soupe d'origan. Mélangez bien le tout.
10. Préparez maintenant le mélange aux œufs dans un bol avec les œufs entiers, le fromage blanc, le poivre, le sel, puis fouettez jusqu'à obtenir une masse légère.
11. Répartissez le mélange de légumes sur la pâte feuilletée, puis versez le mélange aux œufs par-dessus.
12. Coupez les 2 tomates en fines tranches et disposez-les joliment réparties sur le dessus.
13. Saupoudrez ensuite encore une poignée de parmesan par-dessus (bien répartir) et 1 c. à soupe d'origan séché. (optionnel maintenant aussi la feta)
14. Si tout va bien, les côtés de la pâte sont encore relevés; roulez-les vers l'intérieur afin de former un bord rond de pâte autour/sur la quiche.
15. Badigeonnez encore un peu le bord avec du jaune d'œuf pour qu'il dore joliment.
16. La quiche peut ensuite aller au four. Laissez-la cuire 30-40 minutes.

Astuce! Mangez la quiche avec une soupe légère ou une salade!