Quiche vegetariana con verduras y queso parmesano

Una tarta de verduras o quiche es un plato saciante que puedes preparar con muchos ingredientes diferentes a tu gusto. En esta versión he dejado la quiche vegetariana, pero también queda rica si le añades carne picada. En esta quiche utilizo hojaldre, aunque es algo más graso que la masa filo, por ejemplo. El hojaldre sí queda un poco más firme. Si quieres convertirla en una low-carb meal, incluso puedes omitir la masa. También usé queso feta, pero en este plato es una opción opcional. La ventaja de una quiche es que puedes comerla en cualquier momento del día y al día siguiente también está muy rica fría. Así que si te sobra algo, llévatela al trabajo.

Ingredientes quiche vegetariana

• 1 zanahoria grande
• 1 brócoli
• 7 láminas de masa filo o de hojaldre
• 200 gr de quark bajo en grasa
• 4 huevos
• 1 yema de huevo
• queso parmesano rallado
• opcional: 30 gr de queso feta
• 2 tomates
• 2 cebollas rojas finamente picadas
• 2 dientes de ajo prensados
• pimienta y sal marina
• 3 cucharadas de orégano seco

Preparación quiche vegetariana

1. Empieza precalentando el horno a 220 grados.
2. Corta los ramilletes pequeños del brócoli y cuécelos unos 5 minutos.
3. Engrasa ligeramente un molde de tarta o cúbrelo con papel de horno.
4. Coloca después las láminas de masa sobre la base y subiendo por los bordes, de modo que todo el molde quede cubierto.
5. Pincha la masa con un tenedor.
6. Ralla la zanahoria grande en trozos gruesos y corta las cebollas rojas.
7. Mezcla la zanahoria rallada y las cebollas con un puñado de queso parmesano.
8. Añade después el brócoli. Deja que las verduras escurran bien primero.
9. Sazona con pimienta, sal, el ajo y 2 cucharadas de orégano. Mezcla todo bien.
10. Prepara ahora la mezcla de huevo en un bol con los huevos enteros, el quark, pimienta y sal, y bátelo hasta obtener una masa ligera.
11. Reparte la mezcla de verduras sobre el hojaldre y vierte después la mezcla de huevo por encima.
12. Corta los 2 tomates en rodajas finas y colócalas bien repartidas encima.
13. Espolvorea después otro puñado de parmesano, bien repartido, y 1 cucharada de orégano seco. Opcionalmente, añade ahora también el feta.
14. Si todo va bien, los lados de la masa aún estarán levantados. Enróllalos hacia dentro para formar un borde redondo de masa alrededor y encima de la quiche.
15. Pinta el borde con un poco de yema de huevo para que se hornee con un bonito color dorado.
16. Después la quiche puede ir al horno. Déjala hornear de 30 a 40 minutos hasta que esté hecha.

Consejo: come la quiche con una sopa ligera o una ensalada.