Portobellos farcis au four

Les plats au four font partie des recettes que je préfère préparer. Celle-ci est une création entièrement personnelle et un excellent plat à servir. C’est un plat dont l’ingrédient principal est le portobello. Il s’agit d’un grand champignon brun originaire d’Amérique, mais que l’on trouve aujourd’hui aussi aux Pays-Bas. Le portobello a un goût plein et légèrement noisetté, ce qui permet de l’utiliser dans de nombreux plats. Grâce à sa taille, il est idéal à farcir. J’ai préparé la farce avec de la patate douce, mais elle peut aussi être remplacée par du quinoa rouge. Vous pouvez donc choisir l’un ou l’autre, ou choisir les deux, comme je l’ai fait pour les tester ! Répartissez alors les quantités des autres ingrédients dans deux bols. Dans ce plat, j’ai ajouté de la viande hachée à la farce, mais vous pouvez bien sûr l’omettre ! Nettoyez les portobellos avec un chiffon doux et humide, plutôt que sous l’eau courante, afin de préserver leur goût.

Ingrédients portobellos farcis

• 4 portobellos
• 1 patate douce ou 80 g de quinoa
• 100 g d’épinards frais
• 1 oignon rouge
• 100 g de viande hachée (facultatif)
• 125 g de feta (plus ou moins selon votre goût)
• 2 gousses d’ail (facultatif mais recommandé)
• 4 tomates cerises
• thym frais
• poivre et sel de mer
• huile d’olive

Préparation portobellos farcis

1. Épluchez la patate douce et portez-la à ébullition. Cela vaut aussi pour le quinoa : préparez-le selon les indications.
2. Coupez les épinards en fines lanières, émincez l’oignon. Émiettez la feta avec les mains et réservez-la.
3. Nettoyez les portobellos en retirant le pied (il se casse facilement, mais vous pouvez aussi utiliser un petit couteau) et retirez les lamelles avec une cuillère à café.
4. Arrosez les portobellos d’un peu d’huile d’olive et de sel de mer, puis réservez-les.
5. Faites revenir la viande hachée et assaisonnez-la avec les épices de votre choix.
6. La patate douce est prête (ou le quinoa) ? Égouttez-la et ajoutez-la dans un saladier avec la viande hachée, les épinards, l’ail, l’oignon et la feta.
7. Assaisonnez avec un peu de thym, de poivre et de sel.
8. Mélangez bien la farce, puis remplissez les portobellos. Ils peuvent être généreusement garnis.
9. Coupez les tomates cerises en tranches et disposez-les sur la farce.
10. Râpez encore un peu de feta par-dessus, puis enfournez-les dans un plat graissé ou sur une grille. (four préchauffé à 200 degrés, cuisson 10 minutes.)
11. Parsemez les portobellos d’un peu de thym frais et servez-les immédiatement !

Astuce ! Servez les portobellos en plat principal avec une salade fraîche et une soupe biologique ou fraîche selon votre goût.