Gefüllte Portobellos aus dem Ofen

Ofengerichte gehören für mich eigentlich zu den schönsten Gerichten, die man zubereiten kann. Dieses Rezept ist daher eine ganz eigene Kreation und ein Topgericht zum Servieren. Ein Gericht mit dem Portobello als Hauptzutat. Das ist ein großer brauner Champignon, der ursprünglich aus Amerika kommt, inzwischen aber auch in den Niederlanden erhältlich ist. Der Portobello hat einen nussigen, vollen Geschmack und kann deshalb in vielen Gerichten verarbeitet werden. Durch seine Größe eignet er sich ideal zum Füllen. Die Füllung habe ich mit Süßkartoffel gemacht, sie kann aber auch durch roten Quinoa ersetzt werden. Du kannst also zwischen diesen beiden wählen oder, wie ich, beides ausprobieren. Die Mengen der übrigen Zutaten verteilst du dann auf zwei Rührschüsseln. In diesem Gericht habe ich Hackfleisch zur Füllung gegeben, aber das kannst du natürlich auch weglassen. Putze die Portobellos mit einem weichen, feuchten Tuch und lieber nicht unter fließendem Wasser, damit ihr Geschmack erhalten bleibt.

Zutaten gefüllte Portobellos

• 4 Portobellos
• 1 Süßkartoffel oder 80 g Quinoa
• 100 g frischer Spinat
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Hackfleisch (optional)
• 125 g Feta (nach Wunsch auch mehr oder weniger)
• 2 Knoblauchzehen (optional, aber empfehlenswert)
• 4 Cherrytomaten
• frischer Thymian
• Pfeffer und Meersalz
• Olivenöl

Zubereitung gefüllte Portobellos

1. Schäle die Kartoffel und bringe sie zum Kochen. Das gilt auch für den Quinoa, bereite ihn nach Packungsanleitung zu.
2. Schneide den Spinat in schmale Streifen und würfle die Zwiebel fein. Zerbröckle den Feta mit den Händen und stelle ihn beiseite.
3. Putze die Portobellos, indem du den Stiel entfernst. Er bricht leicht ab, kann aber auch mit einem Messer entfernt werden. Die Lamellen kratzt du mit einem Teelöffel heraus.
4. Beträufle die Portobellos mit etwas Olivenöl und Meersalz und stelle sie kurz beiseite.
5. Brate das Hackfleisch krümelig an und würze es nach Wunsch.
6. Ist die Kartoffel fertig, oder der Quinoa? Gieße sie ab und gib sie zusammen mit Hackfleisch, Spinat, Knoblauch, Zwiebel und Feta in eine Rührschüssel.
7. Schmecke alles mit etwas Thymian, Pfeffer und Salz ab.
8. Mische die Füllung gut durch und fülle dann die Portobellos. Sie dürfen ruhig großzügig gefüllt werden.
9. Schneide die Cherrytomaten in Scheiben und lege sie auf die Füllung.
10. Reibe noch etwas Feta darüber. Dann können sie in einer gefetteten Auflaufform oder auf einem Rost in den Ofen. Vorgeheizter Ofen, 200 Grad, etwa 10 Minuten garen.
11. Bestreue die Portobellos noch mit etwas frischem Thymian und serviere sie direkt!

Tipp! Serviere die Portobellos als Hauptgericht mit einem frischen Salat und einer Bio- oder frischen Suppe nach Wunsch.