Portobello rellenos al horno

Los platos al horno me parecen en realidad de los más divertidos de preparar. Esta receta es una creación totalmente propia y un plato excelente para servir. Un plato con el Portobello como ingrediente principal. Es un champiñón marrón grande que originalmente viene de América, pero que hoy también se consigue en los Países Bajos. El Portobello tiene un sabor pleno con notas a fruto seco y por eso puede usarse en muchos platos. Por su tamaño son ideales para rellenar. Preparé el relleno con batata, pero también puede sustituirse por quinoa roja. Así que puedes elegir entre estas dos opciones o escoger ambas, como hice yo para probarlas. Las cantidades de los demás ingredientes las divides entonces en dos boles. En este plato añadí carne picada al relleno, pero por supuesto también puedes omitirla. Limpia los Portobello's con un paño suave y húmedo, mejor que bajo agua corriente, para conservar su sabor.

Ingredientes Portobello rellenos

• 4 portobello's
• 1 batata u 80 gr de quinoa
• 100 gr de espinaca fresca
• 1 cebolla roja
• 100 gramos de carne picada, opcional
• 125 gr de queso feta, puede ser más o menos al gusto
• 2 dientes de ajo, opcional pero recomendable
• 4 tomates cherry
• tomillo fresco
• pimienta y sal marina
• aceite de oliva

Preparación Portobello rellenos

1. Pela la batata y ponla a cocer. Esto también aplica para la quinoa, prepárala según la descripción.
2. Corta la espinaca en tiras finas y pica la cebolla. Desmenuza el queso feta con las manos y resérvalo.
3. Limpia los Portobello's quitando el tallo, se rompe fácilmente pero también puedes usar un cuchillo pequeño, y retira las láminas con una cucharadita.
4. Rocía los Portobello's con un poco de aceite de oliva y sal marina, y déjalos un momento aparte.
5. Dora la carne picada y sazónala con especias al gusto.
6. ¿La batata está lista, o la quinoa? Escúrrela y añádela a un bol con la carne picada, la espinaca, el ajo, la cebolla y el queso feta.
7. Sazona con un poco de tomillo, pimienta y sal.
8. Mezcla bien el relleno y rellena después los Portobello's. Pueden quedar bien llenos.
9. Corta los tomates cherry en rodajas y colócalas encima del relleno.
10. Ralla después un poco más de queso feta por encima y ya pueden ir al horno en una fuente engrasada o sobre una rejilla. Horno precalentado a 200 grados y hornear 10 minutos hasta que estén hechos.
11. Espolvorea los portobello's con un poco más de tomillo fresco y sírvelos directamente.

Consejo: sirve los Portobello's como plato principal con una ensalada fresca junto con una sopa ecológica o fresca al gusto.