Parfaits pancakes protéinés à la vanille

L'heure d'hiver est passée le week-end dernier et l'automne est déjà bien installé. Et quoi de plus agréable que de prendre un petit-déjeuner avec des pancakes par un dimanche pluvieux et froid. Simples à préparer et en plus un régal pour les yeux.

Ingrédients nécessaires pancakes protéinés

Ces pancakes sont régulièrement préparés chez nous et ils sont délicieux! En utilisant de la farine complète ou d'épeautre, vous les rendez aussi beaucoup plus sains que les originaux. De plus, je n'utilise pas de sucres raffinés ni de graisses inutiles. La compote de fruits complète le tout, c'est donc vraiment une astuce à servir avec! Le gingembre et la cannelle sont aussi deux healthboosters qui donnent un coup de pouce à votre résistance! Profitez donc largement de ces deux petites bombes saines pendant cette période!

• 250 gr de farine complète ou d'épeautre
• 500 ml de lait (végétal)
• 2 c. à café de jus de gingembre
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 bon filet d'huile d'olive
• 1 blanc d'œuf
• 1 scoop de poudre protéinée vanille
• pour la compote de fruits: 1 demi-pomme (pas forcément épluchée), 2 poignées de framboises (peuvent être surgelées), 1 c. à café de cannelle, 1 c. à café de gingembre et 1 c. à soupe de sirop d'érable, de stévia ou d'un autre édulcorant selon vos goûts.

Préparation pancakes protéinés

1. Ajoutez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier, sauf le lait.
2. Ajoutez le lait petit à petit et mixez jusqu'à obtenir une belle pâte lisse. Déterminez vous-même l'épaisseur de la pâte selon vos besoins.
3. Coupez la pomme en petits dés et mettez-la avec les framboises dans une petite casserole. Faites chauffer lentement (avec une cuillère de miel ou de sirop d'agave selon vos goûts.)
4. Laissez mijoter lentement 15 min à feu doux, mais surtout sans faire bouillir. Vous pouvez toujours réchauffer la compote lorsque les pancakes sont prêts.
5. Une louche vous aide à déterminer la quantité pour les pancakes.
6. Laissez d'abord la poêle bien chauffer. (pas trop chaud!)
7. Faites cuire les pancakes à feu assez doux pour qu'ils soient joliment dorés.
8. Versez la pâte dans la poêle. N'aplatissez pas les pancakes. 1/3 à une louche entière correspond à un pancake entier.
9. Quand la pâte est presque cuite sur le dessus, retournez-le.
10. Faites cuire les deux côtés et le pancake est prêt!
11. Gardez-les au chaud dans un four préchauffé (entre deux assiettes). Enjoy!