Perfekte Vanille-Protein-Pfannkuchen
Am vergangenen Wochenende wurde auf Winterzeit umgestellt, und der Herbst ist längst eingezogen. Was gibt es Schöneres, als an einem regnerischen und kalten Sonntag mit Pfannkuchen zu frühstücken. Einfach zuzubereiten und auch noch ein Genuss fürs Auge.
Zutaten Protein-Pfannkuchen
Diese Pfannkuchen werden bei uns zu Hause regelmäßig gemacht, und sie sind so lecker! Durch die Verwendung von Vollkorn- oder Dinkelmehl machst du sie außerdem ein Stück gesünder als das Original. Außerdem verwende ich keinen raffinierten Zucker und keine unnötigen Fette. Das Fruchtkompott macht das Ganze komplett, also auf jeden Fall ein Tipp zum Servieren! Ingwer und Zimt sind ebenfalls zwei Healthbooster und geben deinem Immunsystem einen Schub! Nutze diese beiden gesunden Kraftpakete in dieser Zeit also ruhig großzügig!
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- 250 g Vollkorn- oder Dinkelmehl
- 500 ml (pflanzliche) Milch
- 2 TL Ingwersaft
- 1 EL Zimt
- 1 kräftiger Schuss Olivenöl
- 1 Eiweiß
- 1 Scoop Vanille-Proteinpulver
- für das Fruchtkompott: 1 halber Apfel (muss nicht unbedingt geschält werden), 2 Handvoll (auch gefrorene) Himbeeren, 1 TL Zimt, 1 TL Ingwer und 1 EL Ahornsirup, Stevia oder ein anderer Süßstoff nach Wunsch.
Zubereitung Protein-Pfannkuchen
- Gib alle Zutaten außer der Milch für den Teig in eine Rührschüssel.
- Gib nach und nach etwas Milch dazu und mixe, bis ein schöner glatter Teig entsteht. Bestimme die Dicke des Teigs selbst nach Bedarf.
- Schneide den Apfel in kleine Würfel und gib ihn zusammen mit den Himbeeren in einen kleinen Topf. Erwärme alles langsam (mit einem Löffel Honig oder Agavendicksaft nach Wunsch.)
- Lasse es 15 Minuten langsam bei niedriger Hitze köcheln, aber vor allem nicht durchkochen. Du kannst das Kompott jederzeit wieder aufwärmen, wenn die Pfannkuchen fertig sind.
- Eine Suppenkelle hilft dir, die Menge für die Pfannkuchen zu bestimmen.
- Lass die Pfanne zuerst gut warm werden. (Nicht zu heiß!)
- Backe die Pfannkuchen bei eher niedriger Hitze, damit sie schön goldbraun werden.
- Gieße den Teig in die Pfanne. Drücke die Pfannkuchen nicht flach. 1/3 bis eine ganze Suppenkelle ergibt einen ganzen Pfannkuchen.
- Wenn der Teig an der Oberseite fast gar ist, drehst du ihn um.
- Backe beide Seiten, und dann ist der Pfannkuchen fertig!
- Halte sie in einem vorgewärmten Ofen warm (zwischen zwei Tellern). Enjoy!
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