Muffins sucrés au potiron avec gingembre et figues

Le potiron est le légume d’automne par excellence cette saison. J’ai déjà préparé beaucoup de plats avec lui. Les muffins salés au potiron étaient particulièrement réussis ! Les muffins sains sont souvent un peu moins sucrés et aussi moins gras que les originaux, mais avec ces délicieux muffins, on le remarque à peine. Avec ce snack sucré, vous serez assurément dans l’ambiance chaleureuse de l’automne !

Éplucher un potiron n’est pas la tâche la plus agréable en cuisine. Cela demande un peu d’effort, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Pourtant, cela peut maintenant être beaucoup plus simple ! Dans la plupart des supermarchés, on trouve aujourd’hui du potiron frais déjà épluché et coupé. Idéal, puisque nous avons déjà si peu de temps. Et manger sain doit bien sûr rester agréable. Une soupe de potiron fraîche peut maintenant être sur la table en no-time ! Et c’est aussi le cas pour ces muffins. Délicieux, non ?

Ingrédients muffins au potiron

• 230 g de purée de potiron (ou un demi-potiron frais)
• 250 g de farine complète ou d’épeautre
• 100 ml de lait végétal
• 2 figues fraîches
• 1 c. à soupe de jus de gingembre
• 3 c. à soupe de mélange pour shakes et smoothies (noix, graines de lin et éclats de cacao cru)
• 2 c. à café de cannelle
• 2 c. à café de bicarbonate alimentaire
• 3 c. à soupe d’huile de coco liquide ou d’huile d’olive
• Édulcorant au choix : stevia (low-calorie), 4 c. à soupe de sirop d’agave ou 4 c. à soupe de miel.

Préparation muffins au potiron

1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. Si vous achetez un potiron entier : commencez par l’éplucher. Cela peut se faire de plusieurs façons, mais je l’ai d’abord coupé en quatre, puis j’ai retiré la peau avec un petit couteau.
3. Coupez la chair en petits morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau.
4. Le potiron est-il tendre ? Comme pour les pommes de terre, égouttez alors l’eau.
5. Écrasez la chair en purée. Réservez-la quelques instants.
6. Coupez les figues en petits morceaux. Si la figue est fraîche, vous pouvez la manger avec la peau, mais si vous n’aimez pas cela, je vous conseille de l’éplucher.
7. Préparez le mélange en mixant d’abord la farine et le lait jusqu’à obtenir une belle pâte.
8. Ajoutez ensuite la purée et les autres ingrédients au mélange, puis mélangez bien le tout. Utilisez un robot pour plus de facilité.
9. Remplissez les moules à muffins un peu au-delà de la moitié avec la pâte.
10. Faites-les cuire environ 30 minutes. Surveillez bien la couleur. Ils doivent devenir dorés.
11. S’ils sont prêts, piquez-les avec un bâtonnet en bois. Le bâtonnet ressort propre ? Les muffins sont prêts.
12. Laissez-les refroidir un peu et terminez avec un peu de yaourt grec, des myrtilles et de la cannelle.

Astuce ! Vous pouvez conserver les muffins au potiron une journée au réfrigérateur et vous pouvez aussi les congeler. Ainsi, vous avez toujours un snack sain sous la main !