Mindf#cking pour perdre du poids

Penser que vous mangez plus que ce qui se trouve réellement dans votre assiette. Victor Mids a donné quelques conseils mindf#cking pour maigrir le soir du réveillon. Vérification des faits.

Sommaire

Mindf#cking pour perdre du poids
Astuce de Victor #1: "Une petite assiette fait manger moins"
Astuce de Victor #2: un fort contraste entre nourriture et assiette fait manger moins
Astuce de Victor #2b: manger moins grâce à une assiette rouge
Astuce de Victor #3: mangez avec la main non dominante
Mindf#cking facts

Mindf#cking pour perdre du poids

Nous savions bien sûr déjà que de nombreux facteurs influencent notre appétit. La faim que vous ressentez est naturellement un régulateur important de la quantité de nourriture que vous mangez. Agir sur la faim est donc souvent utilisé comme aide à la perte de poids. De nombreuses recherches se sont par exemple concentrées sur la leptine, l’hormone de la faim, et sur des solutions pharmaceutiques au problème du surpoids.

L’un des facteurs qui influence votre sensation de faim est la quantité de nourriture que vous pensez manger. Votre cerveau traduit les informations visuelles des yeux, et du nez, en données sur la quantité d’énergie que vous avez absorbée. Cela se produit avant même que les signaux venant de l’estomac ne fournissent cette information, et vous pouvez exploiter intelligemment ce décalage.

Dans le spectacle de fin d’année de Mindf#ck, Victor Mids donne un exemple montrant que ce principe peut aussi vous faire manger davantage. Par exemple en faisant avaler à des clients de restaurant qui ne se doutent de rien plusieurs litres de soupe, en continuant discrètement à remplir leurs assiettes via un réservoir. Les clients voient une assiette de soupe normale et l’associent à une quantité normale de soupe. Trois quarts d’heure après le début de l’'entrée', ils commencent à comprendre que l’assiette ne semble pas se vider. Probablement une combinaison de l’estomac qui commence à protester et du bon sens qui dit que quelque chose ne va pas.

Un tel test n’aura probablement pas beaucoup de valeur pratique pour la plupart des gens, mais vous pouvez aussi utiliser ces connaissances autrement. Le point central ici est que vous mangerez moins si vous pensez avoir plus de nourriture devant vous. Si vous pensez qu’il y a beaucoup à manger devant vous, vous estimez aussi plus élevée la quantité que vous absorbez, et vous êtes moins vite tenté de manger davantage.

Victor donne quelques exemples avant l’expérience. Ces conseils pratiques méritaient davantage notre attention.

Et une vérification des faits, bien sûr.

Astuce de Victor #1: "Une petite assiette fait manger moins"

Le premier exemple donné par Mids concerne l’importance de la taille de l’assiette sur laquelle vous servez votre repas. Dans une petite expérience, il montre que nous estimons souvent la quantité de nourriture sur une assiette comme plus petite lorsque l’assiette est plus grande. Comme la nourriture occupe une surface relativement petite de l’assiette, nous estimons la quantité plus faible. À l’inverse, la même quantité de nourriture sur une petite assiette paraît plus importante. Manger dans une petite assiette pourrait donc vous faire manger moins, car vous pensez recevoir relativement plus.

Certaines études ont ainsi montré que la quantité de nourriture consommée augmente à mesure que l’assiette devient plus grande [2]. Une étude expérimentale de 2012 montre que les personnes estiment effectivement la quantité de nourriture comme plus petite lorsque l’assiette est plus grande [3]. Cela me semblait familier. Il s’agit en effet d’une étude de Brian Wansink, dont j’ai récemment parlé parce que certaines de ses études ont été retirées. La même étude de Wansink montrait aussi que les gens ont tendance à se servir davantage sur de plus grandes assiettes.

Cela vient en partie d’un principe connu sous le nom d’illusion de Delboeuf [1]. Un cercle semble plus grand lorsqu’il est entouré d’un cercle dont le diamètre n’est que légèrement supérieur. Un repas dans une assiette peut être vu comme un cercle dans un cercle, sauf si vous avez une assiette carrée bien sûr, mais le même principe s’applique. Le même cercle paraît plus petit lorsqu’il est entouré d’un cercle de diamètre beaucoup plus grand. Une étude de 2007 montre toutefois que réduire la taille de l’assiette ne fait pas manger moins [4].

Astuce de Victor #2: un fort contraste entre nourriture et assiette fait manger moins

J’appelle ici la troisième astuce de Victor sa deuxième, car elle a aussi à voir avec l’illusion de Delboeuf. Il s’agit du fait qu’un fort contraste entre la couleur de la nourriture et celle de l’assiette fait paraître la quantité plus grande. Si vous mangez des pâtes, vous devriez par exemple utiliser une assiette foncée pour avoir l’impression d’en manger davantage.

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Cet effet a effectivement été démontré dans plusieurs études depuis les années soixante. Créer du contraste entre les deux cercles fait paraître le cercle intérieur plus grand [5,6,7]. Votre cerveau voit donc cela comme une plus grande quantité de nourriture, ce qui vous rassasie davantage mentalement. Dans une étude de 2014, des assiettes avec un bord coloré ont amené les personnes à surestimer la quantité de nourriture dessus [8]

Astuce de Victor #2b: manger moins grâce à une assiette rouge

Selon Victor, une assiette rouge aurait aussi, indépendamment du contraste, un effet réducteur sur la nourriture que vous mangez. J’ai retrouvé cela notamment dans une étude de 2013 où du popcorn et des pépites de chocolat étaient présentés à la fois sur des assiettes blanches et rouges [9]. L’assiette rouge entraînait dans les deux cas une consommation moindre, alors que le contraste entre les pépites de chocolat et une assiette blanche est plus grand.

Au lieu d’acheter des assiettes de toutes les couleurs de l’arc-en-ciel et d’adapter chaque repas à la couleur de votre nourriture, il est donc peut-être plus efficace d’utiliser seulement des assiettes rouges si vous voulez manger moins. C’est en tout cas plus simple.

Astuce de Victor #3: mangez avec la main non dominante

Selon Victor, manger avec la main non dominante, donc avec la gauche pour la plupart des gens, vous ferait manger 20% de moins.

Il existe effectivement une étude montrant que l’on mange moins avec la main non dominante. La quantité exacte dépend du contexte. L’étude de 2010 montre que cela a surtout à voir avec le degré de conscience que vous avez de ce que vous mangez et de la quantité consommée [10]. Surtout lorsque vous mangez par habitude, manger avec la main non dominante pourrait vous faire manger de façon moins automatique. Le paquet de chips à côté de vous sur le canapé pendant un film, par exemple.

Dans l’étude, il s’agissait d’un seau de popcorn consommé pendant une séance de cinéma. Les chercheurs voulaient surtout montrer dans quelle mesure l’automatisme détermine la quantité que l’on mange. Ils l’ont étudié en observant ce qui se passe lorsque l’on perturbe le comportement automatique en demandant aux spectateurs de manger avec la main non dominante.

Les personnes qui mangeaient souvent du popcorn, et qui avaient donc développé l’habitude la plus forte, ne semblaient pas se soucier de savoir si le popcorn était frais ou vieux lorsqu’elles mangeaient avec la main dominante. Les personnes qui mangeaient normalement peu de popcorn, et avaient donc une faible habitude, étaient en revanche attentives à la qualité lorsqu’elles mangeaient avec la main dominante. Elles étaient plus conscientes de la qualité et mangeaient nettement moins. Lorsque l’on mangeait avec la main non dominante, les personnes avec une 'grande habitude du popcorn' devenaient elles aussi plus conscientes de la qualité et mangeaient moins.

On peut toutefois se demander si ces données peuvent être traduites en un effet général de '20% de nourriture en moins' dans d’autres circonstances. Mais si vous avez votre péché habituel à côté de vous, dans mon cas des Harlekijntjes sucrés, il peut être utile de le poser de l’autre côté.

Mindf#cking facts

Il semble donc exister une base suffisante pour les conseils donnés par Victor Mids, même s’ils sont parfois emballés dans une conclusion peut-être un peu trop simple.

Comme pour tout conseil minceur, le succès dépend bien sûr de la mesure dans laquelle vous pouvez l’appliquer en pratique. Pour le conseil de manger plus lentement afin de manger moins, nous avons déjà reçu des réactions disant que c’est très agaçant dans la pratique. Vous pourriez penser la même chose du fait de manger avec la main non dominante. Utiliser de petites assiettes rouges me paraît en revanche moins difficile. Peut-être que la couleur ne correspond pas à votre intérieur, maintenant que les fêtes sont passées, et que vous trouvez les petites assiettes peu pratiques. Mais nous pouvons difficilement faire plus simple.

Références

Delboeuf FJ. Note Sur Certaines Illusions d’Optique: Essai d’une Théorie Psychophysique de la Manière don’t l’Oeil Apprécie les Distances et les Angles [Note on Certain Optical illusions: Essay on a Phychophysical Theory Concerning the Way in Which the Eye Evaluates Distances and Angles] Bulletins de l’Académie Royale des Sciences, Lettres et Beaux-arts de Belgique. 1865;19:195–216.
The contribution of expanding portion sizes to the US obesity epidemic. Young LR, Nestle M Am J Public Health. 2002 Feb; 92(2):246-9.
Van Ittersum K, Wansink B. Plate size and color suggestibility: The Delboeuf Illusion’s bias on serving and eating behavior. Journal of Consumer Research. 2012;39:215–28.
Using a smaller plate did not reduce energy intake at meals. Rolls BJ, Roe LS, Halverson KH, Meengs JS Appetite. 2007 Nov; 49(3):652-60.
Weintraub DJ, Cooper LA. Coming of age with the Delboeuf illusion: Brightness contrast, cognition, and perceptual development. Developmental Psychology. 1972;6:187–97
The effect of hue and brightness on the size-illusion of concentric circles. OYAMA T Am J Psychol. 1962 Mar; 75():45-55.
Delboeuf illusions: contour or size detector interactions? Jaeger T, Lorden R. Percept Mot Skills. 1980 Apr; 50(2):376-8.
McClain A, van den Bos W, Matheson D, Desai M, McClure SM, Robinson TN. Visual illusions and plate design: The effects of plate rim widths and rim coloring on perceived food portion size. International journal of obesity (2005). 2014;38(5):657-662. doi:10.1038/ijo.2013.169.
Bruno N, Martani M, Corsini C, Oleari C. The effect of the color red on consuming food does not depend on achromatic (Michelson) contrast and extends to
rubbing cream on the skin. Appetite. 2013 Dec;71:307-13. doi: 10.1016/j.appet.2013.08.012. Epub 2013 Aug 31. PubMed PMID: 23999521.
Neal DT, Wood W, Wu M, Kurlander D. The pull of the past: when do habits persist despite conflict with motives? Pers Soc Psychol Bull. 2011
Nov;37(11):1428-37. doi: 10.1177/0146167211419863. Epub 2011 Aug 22. PubMed PMID: 21859902.