Adelgazar con Mindf#cking

Pensar que comes más de lo que realmente hay en tu plato. Victor Mids dio en Nochevieja algunos consejos mindf#cking para adelgazar. Vamos a hacer una comprobación.

Índice

Adelgazar con Mindf#cking
Consejo de Victor #1: "Un plato pequeño hace comer menos"
Consejo de Victor #2: un alto contraste entre comida y plato hace comer menos
Consejo de Victor #2b: comer menos por un plato rojo
Consejo de Victor #3: come con la mano no dominante
Mindf#cking facts

Adelgazar con Mindf#cking

Por supuesto, ya sabíamos que hay muchos factores que influyen en nuestro apetito. Cuánta hambre tienes es, naturalmente, un regulador importante de la cantidad de alimento que comes. Dirigir el hambre se utiliza a menudo como herramienta para adelgazar. Mucha ciencia se ha centrado, por ejemplo, en la hormona del hambre leptina y ha intentado idear soluciones farmacéuticas para el problema del sobrepeso.

Uno de los factores que influye en tu sensación de hambre es la cantidad de comida que crees estar comiendo. Tu cerebro traduce la información visual de los ojos (y la nariz) en datos sobre la cantidad de energía que has ingerido. Esto ocurre antes de que las señales del estómago aporten esa información, y puedes aprovechar hábilmente esa diferencia de tiempo.

Victor Mids da en el espectáculo de Nochevieja de Mindf#ck un ejemplo que muestra que también puedes comer más precisamente por este principio. Por ejemplo, haciendo que visitantes de restaurantes que no saben nada ingieran varios litros de sopa al rellenar los platos en secreto desde un depósito. Los clientes ven un plato de sopa normal y lo asocian con la cantidad normal de sopa. Tres cuartos de hora después de empezar el 'entrante', empiezan a darse cuenta de que el plato no parece vaciarse. Probablemente sea una combinación del estómago, que mientras tanto empieza a protestar, y el sentido común, que dice que algo no cuadra.

Un experimento así no tendrá mucho valor práctico para la mayoría, pero también puedes usar este conocimiento de otra manera. El punto clave aquí es que comerás menos si piensas que tienes más comida delante. Si crees que hay mucha comida ante ti, también estimas como mayor la cantidad que ingieres y tendrás menos tendencia a comer más.

Victor da algunos ejemplos de esto antes del experimento. Estos consejos prácticos merecían más nuestra atención.

Y una comprobación, por supuesto.

Consejo de Victor #1: "Un plato pequeño hace comer menos"

El primer ejemplo que da Mids es la importancia del tamaño del plato en el que sirves tu comida. En un pequeño experimento muestra que a menudo estimamos como menor la cantidad de comida en un plato cuando el plato es más grande. Como la comida ocupa una superficie relativamente pequeña del plato, la estimamos como menor. A la inversa, la misma cantidad de comida en un plato pequeño parece más. Comer de un plato pequeño haría que comieras menos porque crees recibir relativamente más.

Algunas investigaciones han demostrado, por tanto, que la cantidad de comida que se consume aumenta a medida que el plato se hace más grande [2]. Un estudio experimental de 2012 demuestra que las personas sí estiman la cantidad de comida como menor cuando el plato es más grande [3]. Me sonaba. Es un estudio de Brian Wansink sobre el que casualmente escribí hace poco por el hecho de que algunos de sus estudios fueron retractados. Del mismo estudio de Wansink también se desprendió, por cierto, que las personas tienden a servirse más en platos más grandes.

Esto se debe en parte a un principio conocido como la ilusión de Delboeuf [1]. Un círculo parece más grande cuando está rodeado por un círculo que solo tiene un diámetro ligeramente mayor. Una comida en un plato puede verse como un círculo dentro de otro círculo, salvo que tengas un plato cuadrado, por supuesto, pero también entonces se aplica el mismo principio. El mismo círculo parece más pequeño si está rodeado por un círculo con un diámetro mucho mayor. Sin embargo, un estudio de 2007 muestra que hacer el plato más pequeño no hace que las personas coman menos [4].

Consejo de Victor #2: un alto contraste entre comida y plato hace comer menos

Aquí menciono el tercer consejo de Victor como segundo porque también tiene que ver con la ilusión de Delboeuf. Concretamente, que un alto contraste entre el color de la comida y el color del plato hace que la cantidad parezca mayor. Así que, si comes pasta, por ejemplo, deberías usar un plato de color oscuro para sentir que recibes más.

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Este efecto se ha demostrado efectivamente en varios estudios desde los años sesenta. Provocar contraste entre ambos círculos hace que el círculo interior parezca más grande [5,6,7]. Tu cerebro lo ve, por tanto, como una mayor cantidad de comida, lo que hace que, mentalmente, estés más saciado. En un estudio de 2014, se observó que los platos con un borde de color hacían que las personas sobrestimaran la cantidad de comida sobre ellos [8]

Consejo de Victor #2b: comer menos por un plato rojo

Un plato de color rojo, según Victor, también tendría un efecto reductor sobre la comida que comes, al margen del contraste. Lo encontré, entre otros, en un estudio de 2013 en el que se presentaron palomitas y chips de chocolate tanto en platos blancos como rojos [9]. El plato rojo hizo en ambos casos que se comiera menos, aunque el contraste entre los chips de chocolate y un plato blanco es mayor.

En lugar de comprar platos de todos los colores del arcoíris y combinarlos en cada comida con el color de tu comida, quizá sea más efectivo utilizar solo platos rojos si quieres comer menos. En cualquier caso, es más fácil.

Consejo de Victor #3: come con la mano no dominante

Comiendo con la mano no dominante, para la mayoría con la izquierda, según Victor comerías un 20% menos.

Existe efectivamente un estudio que demuestra que comes menos con la mano no dominante. Cuánto menos depende del contexto. El estudio de 2010 muestra que esto tiene que ver sobre todo con el grado en que eres consciente de qué y cuánto comes [10]. Especialmente cuando comes por costumbre, comer con la mano no dominante haría que comas de forma menos automatizada. Esa bolsa de patatas junto a ti en el sofá durante una película, por ejemplo.

En el estudio era un recipiente de palomitas que se comía durante una visita al cine. Los investigadores querían demostrar sobre todo hasta qué punto el automatismo determina cuánto comes. Lo estudiaron observando qué sucede si interrumpes el comportamiento automático haciendo que los visitantes del cine coman con la mano no dominante.

A las personas que comían palomitas con frecuencia y que por tanto habían desarrollado el hábito más fuerte, no les importaba si las palomitas eran frescas o viejas cuando comían con la mano dominante. Las personas que normalmente comían pocas palomitas y por tanto tenían un hábito bajo sí eran críticas con la calidad cuando comían con la mano dominante. Eran más conscientes de la calidad y comían considerablemente menos. Cuando se comía con la mano no dominante, también las personas con un 'gran hábito de palomitas' se hacían más conscientes de la calidad y también comían menos.

Puedes preguntarte si estos datos se pueden traducir a un efecto general de '20% menos comida' en otras circunstancias. Sin embargo, cuando tienes tu pecado habitual al lado (en mi caso, Harlekijntjes dulces), puede ser útil ponerlo alguna vez al otro lado.

Mindf#cking facts

Parece que hay base suficiente para los consejos que da Victor Mids, aunque a veces estén envueltos en una conclusión quizá demasiado sencilla.

Como con cualquier consejo para adelgazar, el éxito depende naturalmente del grado en que puedas llevarlos a la práctica. Sobre el consejo de comer más despacio para comer también menos, ya recibimos reacciones de que en la práctica resulta bastante molesto. También podrías pensar lo mismo de comer con la mano no dominante. Usar platos pequeños rojos, sin embargo, no me parece tan difícil. Quizá no encajen con tu interior por el color, ahora que han pasado las fiestas, y los platos pequeños te parezcan poco prácticos. Pero mucho más fácil no podemos hacerlo.

Referencias

Delboeuf FJ. Note Sur Certaines Illusions d’Optique: Essai d’une Théorie Psychophysique de la Manière don’t l’Oeil Apprécie les Distances et les Angles [Note on Certain Optical illusions: Essay on a Phychophysical Theory Concerning the Way in Which the Eye Evaluates Distances and Angles] Bulletins de l’Académie Royale des Sciences, Lettres et Beaux-arts de Belgique. 1865;19:195–216.
The contribution of expanding portion sizes to the US obesity epidemic. Young LR, Nestle M Am J Public Health. 2002 Feb; 92(2):246-9.
Van Ittersum K, Wansink B. Plate size and color suggestibility: The Delboeuf Illusion’s bias on serving and eating behavior. Journal of Consumer Research. 2012;39:215–28.
Using a smaller plate did not reduce energy intake at meals. Rolls BJ, Roe LS, Halverson KH, Meengs JS Appetite. 2007 Nov; 49(3):652-60.
Weintraub DJ, Cooper LA. Coming of age with the Delboeuf illusion: Brightness contrast, cognition, and perceptual development. Developmental Psychology. 1972;6:187–97
The effect of hue and brightness on the size-illusion of concentric circles. OYAMA T Am J Psychol. 1962 Mar; 75():45-55.
Delboeuf illusions: contour or size detector interactions? Jaeger T, Lorden R. Percept Mot Skills. 1980 Apr; 50(2):376-8.
McClain A, van den Bos W, Matheson D, Desai M, McClure SM, Robinson TN. Visual illusions and plate design: The effects of plate rim widths and rim coloring on perceived food portion size. International journal of obesity (2005). 2014;38(5):657-662. doi:10.1038/ijo.2013.169.
Bruno N, Martani M, Corsini C, Oleari C. The effect of the color red on consuming food does not depend on achromatic (Michelson) contrast and extends to
rubbing cream on the skin. Appetite. 2013 Dec;71:307-13. doi: 10.1016/j.appet.2013.08.012. Epub 2013 Aug 31. PubMed PMID: 23999521.
Neal DT, Wood W, Wu M, Kurlander D. The pull of the past: when do habits persist despite conflict with motives? Pers Soc Psychol Bull. 2011
Nov;37(11):1428-37. doi: 10.1177/0146167211419863. Epub 2011 Aug 22. PubMed PMID: 21859902.