Accro au fromage ? Ce n'est pas ta faute. C'est à cause de la caséine, qui agit comme l'héroïne. Savais-tu d'ailleurs que tu es alors accro à du pus de vache concentré ? Ce ne sont que quelques exemples tirés du documentaire "What the Health".
Sommaire
- Le lait est raciste
- Vegan scare tactics
- Le fromage, c'est comme l'héroïne
- By any means necessary
- Critique de "What the Health" par des médecins
Le lait est raciste
Dimanche dernier, ma femme et moi avons eu la discussion habituelle sur ce que nous allions regarder sur Netflix. Nous avons fini par trouver un compromis en choisissant le documentaire "What the Health?". L'après-midi n'en est pas devenue plus agréable.
Si tu as envie de maigrir en développant spontanément une allergie à presque toutes les formes d'alimentation sur terre, alors regarde surtout ce documentaire. "What the Health" est un documentaire qui veut éclairer la relation entre alimentation et santé. Il explique surtout comment l'industrie alimentaire fait tout pour nous embrouiller avec des informations contradictoires, et comment les autorités y contribuent consciemment ou non. Le message qui résonne le plus est le suivant:
Toute alimentation est mauvaise, le fromage est du pus de vache concentré, les poissons et les poulets sont des éponges à toxines et le lait est raciste.
Ce dernier point demande probablement le plus d'explications. Je commence volontiers par là, car c'est un bon exemple du ton du documentaire. Le lait est raciste selon le Dr américain Milton Mills. Il explique que la majorité de la population mondiale présente une allergie au lactose. Le gouvernement américain encouragerait la consommation de lait en raison des intérêts financiers de l'industrie laitière, malgré le fait que 73 % des Afro-Américains aient une allergie au lactose. Raciste, donc.
Après une vingtaine de minutes, nous avons arrêté de regarder. Nous devenions de plus en plus grincheux. Dommage, car si nous avions continué, nous aurions encore pu entendre l'avis de Steve-O de Jackass. Le spécialiste de la diététique. J'aurais en fait déjà pu arrêter quand il a été affirmé qu'il n'y a rien de mal avec le sucre.
","link":"/melk/","selectedPost":941} /-->Vegan scare tactics
Depuis, plusieurs membres de ma famille et amis m'ont demandé mon avis sur le documentaire. Mon fils a même indiqué qu'il ne mangerait plus de viande. Et c'est précisément le but des réalisateurs du documentaire, ce dont il faut bien être conscient.
Le but du documentaire "What the Health" n'est pas de t'informer sur les abus et les dangers de l'industrie alimentaire, ce n'est qu'un moyen. Le véritable objectif est de te séduire vers le mode de vie vegan.
Les réalisateurs n'auraient pas pu être plus heureux que le documentaire arrive sur Netflix au moment où nous retirions des oeufs des magasins à cause d'une contamination au fipronil.
Le film a été réalisé par First Spark Media, une société qui produit surtout des films ayant pour sujet le véganisme ou la libération animale [1]. Elle est aussi responsable du documentaire "Cowspiracy", également disponible sur Netflix. Le producteur exécutif est l'acteur Joaquin Phoenix, vegan depuis qu'il est tout petit. Les réalisateurs sont les vegans Kip, ce n'est pas une blague, Andersen et Keegan Kuhn. Tous deux ont aussi réalisé "Cowspiracy".
Le fromage, c'est comme l'héroïne
Cela ressort de certaines affirmations qui peuvent être perçues comme choquantes. Si je devais ici traiter toutes les affirmations, cet article ferait 50 000 mots et devrait contenir 500 références. Je ne prends donc qu'un exemple qui, à mon sens, illustre la manière dont il faut regarder les "faits" présentés dans ce documentaire.
Dans le documentaire "What the Health", il est expliqué que le fromage a un effet comparable à l'héroïne. Le fromage contient la protéine du lait caséine, qui se décompose notamment lors de la digestion en un peptide appelé casomorphine. Comme la casomorphine peut avoir dans le cerveau un effet comparable à celui de la morphine, l'ingrédient de base de l'héroïne, il est conclu que le fromage crée une dépendance comme l'héroïne.
C'était une conclusion populaire qui a été reprise avec enthousiasme par de nombreux médias il y a deux ans: "Dairy crack!" ou "The heroin in cheese". Pourtant, beaucoup de choses ne vont pas quand on tire cette conclusion.
D'abord parce qu'elle repose sur des résultats mal interprétés d'une étude sur les "cravings", ces aliments dont on a très envie [2]. L'étude publiée dans Plos ONE était basée sur deux tests. Les participants devaient d'abord choisir entre deux types d'aliments et indiquer lequel avait le plus de chances de leur donner envie. Dans un deuxième test, ils devaient donner, pour chaque produit, un "score d'envie" sur une échelle de 1 à 10.
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Les produits transformés riches en sucre et en gras ont obtenu des scores élevés, la pizza le plus élevé. Pour une raison ou une autre, certains en ont déduit que cela devait venir du fromage sur la pizza. Pourtant, le fromage lui-même n'arrivait qu'à la 16e place sur une liste de 35 produits dans un groupe et à la dixième place dans un second groupe de test. Des produits comme la pizza et le chocolat figuraient dans le top 4. Les chercheurs eux-mêmes ont donc été très étonnés que des personnes voient le fromage, et plus précisément la casomorphine, comme la cause du score élevé de la pizza. Ils ont conclu que les produits qui obtenaient des scores élevés contenaient beaucoup de sucre, de sel et de gras, et provoquaient une hausse rapide de la glycémie et de l'insuline.
De plus, on peut se demander dans quelle mesure la casomorphine issue du fromage atteint réellement le cerveau, où elle pourrait avoir un effet addictif [3]. Il est cependant clair que, lorsqu'on injecte de la casomorphine directement dans le cerveau de souris, elle peut avoir des effets comparables à ceux de la morphine, mais 20 fois moins puissants. L'héroïne est ensuite plus puissante et agit plus vite que la morphine.
Affirmer que le fromage agit comme l'héroïne revient donc à exagérer plusieurs fois une hypothèse.
By any means necessary
Même si les données sous-jacentes ne sont pas toujours présentées de façon très honnête, on peut se demander si ce genre de méthodes n'est pas nécessaire. Aussi dommage que ce soit. Certains problèmes sont impossibles à nier. L'immense gaspillage alimentaire causé chaque année par l'utilisation d'énormes quantités de céréales et de maïs pour nourrir le bétail. Convertie, cette viande fournit beaucoup moins d'énergie que toutes les céréales et tout le maïs utilisés pour la produire. On utilise énormément d'eau pour des cheptels qui jouent probablement un rôle plus important dans le réchauffement climatique que toutes les voitures réunies, et peut-être plus que tout le secteur des transports. Pour moi, il ne fait aucun doute que le monde, et son avenir, seraient bien meilleurs si nous arrêtions tous de manger de la viande ou si nous en mangions au moins beaucoup moins. Cette information est disponible depuis plus de 10 ans et ne devrait donc pas surprendre quand on regarde "Cowspiracy".
Et pourtant, je mange de la viande tous les jours.
Personnellement, je n'arrive pas à concilier mon besoin quotidien de viande avec mes positions morales sur le bien-être animal et l'environnement. Je peux tout au plus me raconter que j'ai besoin des protéines de la viande et du poisson pour mes gains. Mais à quel point est-ce triste d'approuver le gaspillage alimentaire, la pollution et la souffrance animale pour ses gains ? Ne me comprends pas mal; je ne serre toujours pas les arbres dans mes bras et je mange encore de la viande. Même après avoir vu le film sur le super cochon "Okja", je mange encore du porc.
Pourquoi ? Parce que je suis accro à la viande. Je le vois comme un péché généralement accepté. Tout le monde le fait, non ? Si la grande majorité des gens mange de la viande, c'est apparemment la norme. Pourquoi devrais-je alors me sentir coupable ?
Parce que l'esclavage aussi a un jour été la norme. Parce que "tout le monde le fait" ou "on a toujours fait comme ça" sont des arguments bidon. Une faible excuse pour ne pas écouter sa propre boussole morale quand cela nous arrange.
"Si les objections de conscience ne suffisent pas à convaincre quelqu'un de ne pas manger de viande ou d'en manger moins, qu'est-ce qui fonctionne ?", ont dû se demander les réalisateurs du documentaire.
L'intérêt personnel ! "Si le bien-être des autres, l'environnement et les animaux n'intéressent pas les gens, nous devons montrer que c'est dans leur propre intérêt. Nous les effrayons donc en mettant en avant et en grossissant tous les dangers possibles des produits animaux. Si l'industrie alimentaire dépense des milliards pour nous vendre des produits animaux et essaie de créer une image fausse, nous devons faire la même chose. Si les gens ont été endoctrinés toute leur vie avec l'idée qu'il est normal de manger de la viande, il faut des moyens extrêmes pour les réveiller."
Même si je ne suis pas partisan d'une mise en lumière aussi sélective de certains résultats de recherche, je ne peux pas vraiment imaginer de meilleurs objectifs pour utiliser des moyens discutables: prévenir la faim dans le monde, éviter des catastrophes environnementales et réduire une souffrance animale inutile.
De plus, les messages extrêmes semblent malheureusement nécessaires pour attirer l'attention du consommateur. J'entends beaucoup de gens parler de "What the Health". Plus important encore: j'en vois certains agir en conséquence. C'est très différent de l'heure d'indignation morale après avoir regardé un documentaire sur les dangers pour l'environnement.
Le problème avec ce genre de scare tactics, c'est qu'on ne te prend plus au sérieux quand il apparaît que tu es assez sélectif avec la vérité.
","link":"/eiwitrijke-voeding/","selectedPost":2399} /-->Critique de "What the Health" par des médecins
La critique ci-dessous du documentaire est recommandée. Rien que parce qu'elle est très drôle.
Références
- firstsparkmedia.net/videos
- Schulte EM, Avena NM, Gearhardt AN (2015) Which Foods May Be Addictive? The Roles of Processing, Fat Content, and Glycemic Load. PLOS ONE 10(2): e0117959.
- Scientific Report of EFSA prepared by a DATEX Working Group on the potential health impact of β-casomorphins and related peptides. EFSA Scientific Report (2009) 231, 1–107
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