números e

El centro de nutrición afirma que nuestro organismo no distingue entre sustancias naturales y sustancias sintéticas. Es por eso que debería poder comer productos con números E de manera segura. Sin embargo, las opiniones difieren al respecto. ¿Qué son los números E y qué efecto tienen en la salud?

Tabla de contenido

La razón en 3FM
Los números E
"Sustancias idénticas a las naturales"
Investigación sobre los efectos nocivos de los números E
Diferentes tipos de números E
"E" no significa simple

La razón en 3FM

Recientemente ha habido bastante debate en la radio holandesa sobre los superalimentos frente a los números E. Esta discusión se escuchó en 3FM, por ejemplo, pero otras estaciones de radio también la han discutido. La discusión comenzó porque el centro de nutrición publicó un mensaje al respecto. superalimento ha sacado a relucir. Por ejemplo, en la NRC se podría leer el siguiente artículo: “Centro de Nutrición advierte: no creas en los 'superalimentos'

Sin embargo, no quiero sacar a relucir aquí la discusión sobre los superalimentos. Creo que ciertos superalimentos pueden ser un buen complemento para las personas que no siempre llevan una dieta saludable. dieta variada puede darse cuenta. Por supuesto, hay personas que pueden quedar atrapadas en cierta exageración. Pero mientras algunos superalimentos como las bayas de goji, semillas de chía, semillas de cáñamo, etc. se utilizan como complemento en lugar de sustituir frutas y verduras, veo pocos problemas. Personalmente creo que estos superalimentos como bayas de goji, se pueden evitar los malos snacks en lugar de saltarse comidas más completas.

La discusión en 3fm finalmente pasó a los números E. Parecía como si el centro de nutrición estuviera defendiendo los números E.

Según su propia página web, el centro de nutrición es; "la autoridad que ofrece a los consumidores información independiente y científicamente fundamentada sobre opciones de alimentos saludables, seguros y más sostenibles". (Fuente:voedingscentrum.nl)

Los números E

Los números E (excipientes, aditivos) son sustancias que tienen como objetivo "mejorar" los alimentos. Ejemplos de ello son los colorantes, potenciadores del sabor y conservantes. La UE ha elaborado directrices para los aditivos que no suponen un riesgo para nuestra salud. A estos excipientes se les asigna entonces el llamado número E.

Para estas sustancias se establece una ingesta diaria admisible (IDA). La IDA es la cantidad de una sustancia que puedes consumir todos los días durante toda la vida sin que esto sea perjudicial para la salud, al menos hasta donde sabemos según los conocimientos actuales.

En la UE, una nueva incorporación solo recibe un número E después de haber sido aprobada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). La aprobación de las sustancias se basa en los resultados de pruebas en animales, considerando tanto el corto como el largo plazo. La IDA generalmente se indica en miligramos por kilogramo de peso corporal. Por lo tanto, estos valores pueden ser diferentes para diferentes personas en lo que respecta al peso personal.

"Sustancias idénticas a las naturales"

Las sustancias idénticas a las naturales son sustancias sintéticas que tienen la misma estructura química que las sustancias naturales. Los tejidos sintéticos son tejidos que se fabrican en el laboratorio.

A menudo resulta más barato fabricar una determinada sustancia en el laboratorio que extraerla de las plantas. Las sustancias idénticas a las naturales son productos que se fabrican en un laboratorio, pero cuya estructura química también se encuentra en la naturaleza. Estas sustancias sintéticas luego se agregan a los alimentos como números E. Por ejemplo, si lee en una etiqueta que un producto no contiene fragancias ni sabores artificiales, es posible que aún se hayan utilizado estas sustancias idénticas a las naturales. Algo que, en mi opinión, resulta bastante confuso.

El centro de nutrición afirma que nuestro organismo no distingue entre sustancias naturales y sustancias sintéticas. Es por eso que debería poder comer productos con números E de manera segura.

Nuestro cuerpo no distingue entre sustancias naturales o sintéticas. Por lo tanto, ambos son igualmente sanos y seguros.
Voedingscentrum.nl

En primer lugar, esta afirmación es simplemente incorrecta, porque no se hace ninguna distinción entre sustancias idénticas a las naturales y otras sustancias sintéticas que tienen una nueva estructura química y no se encuentran en la naturaleza. Para que quede claro: ¡no todas las sustancias sintéticas son idénticas a las naturales!

Incluso si se supone que se trataba específicamente de sustancias idénticas a las naturales, todavía hay algo que decir al respecto.

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Investigación sobre los efectos nocivos de los números E

Un estudio realizado en Inglaterra afirma que ciertos aditivos pueden provocar hiperactividad en el comportamiento de niños de edades comprendidas entre los 3 y los 8-9 años [McCann]. Probablemente también a otras edades, pero en el grupo de prueba sólo se probaron niños de 3 años, 8 y 9 años. No todos los niños respondieron a ciertos aditivos con un comportamiento hiperactivo, pero en promedio la hiperactividad aumentó.

Un ejemplo bien conocido de un número E no idéntico al natural es el E-102, tartrazina, un tinte amarillo brillante. La tartrazina está relacionada con un mayor riesgo de hiperactividad y se ha prestado mucha atención a esto, como la investigación mencionada anteriormente. Sin embargo, un estudio de 1994 [Rowe] obligó a la FDA a analizar más a fondo, lo que provocó la siguiente respuesta (FDA):

Sin embargo, los efectos conductuales provocados por los desafíos con tartrazina involucraron irritabilidad, inquietud y problemas de sueño que no son típicamente representativos de comportamientos relacionados con la hiperactividad. Varios otros investigadores también informaron respuestas conductuales al desafío del color que no eran particularmente características del TDAH. (Comité Asesor de Alimentos de la FDA 2011b)

Sin embargo, los efectos conductuales provocados por los desafíos con tartrazina involucraron irritabilidad, inquietud y problemas de sueño que no son típicamente representativos de comportamientos relacionados con la hiperactividad. Varios otros investigadores también informaron respuestas conductuales al desafío del color que no eran particularmente características del TDAH.
Comité Asesor de Alimentos de la FDA 2011b

Otros investigadores que pidieron a los niños que hicieran conexiones notaron, por ejemplo, que esto era peor cuando antes se les daban colorantes [Swanson].

Se están realizando más estudios para intentar determinar si los aditivos pueden ser perjudiciales para la salud. Sin embargo, en general, es necesario realizar más investigaciones para llegar a resultados firmes.

Diferentes tipos de números E

Hay una gran cantidad de aditivos. Por tanto, la lista de estos números E es muy larga:

Los tintes se muestran desde E100,
de E200 los conservantes,
de E300 los antioxidantes y ácidos alimentarios,
a partir de E400 los emulsionantes, estabilizantes, gelificantes y espesantes,
a partir de E500 los reguladores de acidez, agentes antienvejecimiento, gasificantes y sales fundentes,
de E620-640 los potenciadores del sabor y de E900-930 los antiespumantes, agentes de glaseado y mejoradores de harina.

Además, existen gases de envasado, edulcorantes y otros aditivos.

Ni siquiera existe una regulación de la UE para fragancias y aromas. Además, varios tintes permitidos en la UE están prohibidos en Estados Unidos. A veces, los números E están escritos completos en la etiqueta. Sin embargo, muchos fabricantes optan por mostrar sólo el número E, porque los aditivos suelen tener nombres largos y difíciles.

"E" no significa simple

Recientemente he estudiado más a fondo los números E y quiero seguir haciéndolo. También noto que es un sistema muy extenso y difícil. Además, queda la pregunta de qué tan precisas son las etiquetas nutricionales de un producto. A menudo se ve lo que contiene, pero no la cantidad de una determinada sustancia.

El centro de nutrición declara que los números E son seguros porque han sido sometidos a pruebas exhaustivas para detectar efectos nocivos. Sin embargo, la alimentación saludable recomienda consumir la mayor cantidad posible de productos naturales y sin procesar. Por lo tanto, los números E no están incluidos.

Con suerte, pronto se realizarán más estudios que brindarán más información sobre los posibles efectos nocivos de los números E.

Referencias

voedingscentrum.nl
Aditivos alimentarios e hiperactividad en niños. C.S. Williamson, Fundación Británica de Nutrición, Londres, Reino Unido
http://www.nrc.nl/nieuws/2014/03/06/voedingscentrum-trap-niet-in-superfoods/
McCann D, Barrett A, Cooper A, Crumpler D, Dalen L, Grimshaw K, et al. Aditivos alimentarios y comportamiento hiperactivo en niños de 3 años y 8/9 años de la comunidad: un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo. Lanceta. 2007;370:1560-1567.
Swanson JM, Kinsbourne M. Los colorantes alimentarios perjudican el rendimiento de niños hiperactivos en una prueba de aprendizaje de laboratorio. Ciencia. 1980;207(4438):1485-1487.
Rowe KS, Rowe KJ. Colorante alimentario sintético y comportamiento: un efecto dosis-respuesta en un estudio doble ciego, controlado con placebo y de medidas repetidas. J Pediátrico. 1994;125(5 puntos 1):691-698.
Descripción general y evaluación del FAC de la FDA (Comité Asesor de Alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos) de la asociación propuesta entre colorantes alimentarios artificiales y trastornos por déficit de atención e hiperactividad (TDAH) y conductas problemáticas en niños. Memorando provisional de revisión de toxicología, 1 de septiembre de 2010, anexo 4. 2011b. Disponible: