Springrolls frescos rellenos

Soy fan de la comida asiática y estos rollitos llevaban mucho tiempo en mi lista de recetas. Qué ricos están y además son saludables. Estos springrolls no se fríen ni se hornean, así que son una alternativa más saludable. Los springrolls de papel de arroz se utilizan mucho en la cocina asiática y especialmente en la cocina vietnamita. Están hechos de almidón de arroz y por eso no contienen gluten. Puedes rellenarlos con pescado, carne o pollo en combinación con distintas verduras. Yo elegí una variación con pollo y salmón crudo. Así que puedes rellenarlos con lo que más te guste. Es un plato ligero y también se puede servir perfectamente como entrante. Preparar estos springrolls es muy sencillo. La mayor parte del trabajo consiste en dejar listos los ingredientes, ¡eso es todo! Así que tienes que probar estos rollitos al menos una vez. Quedan especialmente ricos con una salsa para mojar, como salsa de soja o salsa hoisin.

Ingredientes

papel de arroz (redondo, 22 cm, de tienda asiática o pedido online)
lechuga romana o una lechuga pequeña
al gusto; pollo (ahumado, cocinado) salmón (crudo, ahumado, cocinado)
un poco de col puntiaguda, brotes de soja y zanahoria
hojas de menta
aguacate maduro
opcional; fideos de arroz vermicelli (supermercado o tienda asiática)
para la salsa elige entre; salsa de soja, salsa de chile o salsa hoisin (supermercado o tienda asiática)
opcional para decorar: semillas de sésamo

Preparación

Ten preparados todos los ingredientes.
Corta todos los ingredientes en tiras finas.
Prepara los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones.
Cocina el pollo y sazónalo con ajo, pimienta y sal marina. Córtalo también en tiras finas.
Remoja brevemente el papel de arroz (por hoja) en agua tibia (en un plato) hasta que se ablande.
Coloca el papel de arroz frente a ti sobre una superficie de trabajo seca o sobre una tabla de cortar y rellénalo con los ingredientes a unos 4 cm de ti, es decir, en la parte inferior del papel de arroz. Deja 2 cm libres a ambos lados.
Empieza con la lechuga y coloca después el resto de los ingredientes juntos y encima de la lechuga.
Dobla los laterales hacia dentro y cierra el rollito (enrollándolo hacia fuera).
Enrolla el rollito con cuidado, despacio pero firme, hasta formar un conjunto compacto.
Corta el rollito por la mitad y sírvelo en un plato bonito con salsa para mojar.