Los domingos suelo estar en la cocina probando nuevas recetas. Me gusta inspirarme en distintos libros de cocina, pero siempre les doy mi propio toque. Sustituyo algunos ingredientes o añado algo. Así haces tu propia versión y eso la hace única. Lo mismo ocurre con este pan de plátano. Es fácil de preparar en casa y es algo diferente a un cake o un pan. Uso solo ingredientes naturales, así que sin azúcares añadidos. En esta receta uso harina de almendra, pero también puedes usar harina de espelta o de quinoa. Puedes variar los ingredientes, por ejemplo con frutos secos, chocolate, higos, arándanos y coco. El pan de plátano tiene más la textura de un cake. Por eso puedes comerlo como desayuno o tentempié, e incluso como postre. En realidad casi siempre uso aceite de coco para hornear, pero por supuesto eso depende de tus preferencias. Una cosa más: aunque sean ingredientes saludables, contiene las calorías necesarias, así que no puedes seguir comiéndolo sin límite. Disfruta siempre con moderación.
Utensilios e ingredientes del pan de plátano
- molde de cake (23 cm)
- 3 plátanos maduros
- 50 dátiles sin hueso
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 150 g de harina de almendra
- 1,5 cdtas de bicarbonato (tienda naturista)
- una pizca de sal
- 1 cdta de aceite de coco
- opcional; 2 cdtas de cacao crudo en polvo
- opcional; trocitos de chocolate negro (mín 75% cacao), frutos secos, higos y coco
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Preparación del pan de plátano
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Bate los huevos y la sal juntos en un bol.
- Después tritura por separado en el procesador de alimentos los plátanos junto con los dátiles.
- Añade después los huevos, la harina de almendra y el bicarbonato. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
- Ahora puedes añadir algunos ingredientes extra, como frutos secos, chocolate, arándanos u otros frutos rojos (no demasiados).
- Asegúrate de que el molde de cake esté bien engrasado con aceite de coco y vierte después la mezcla en el molde.
- Hornea el pan durante unos 45 minutos. Después déjalo enfriar.
- Pincha el pan con un palillo de brocheta. Si sale limpio y la parte superior del pan está firme, ¡está listo!
¡Consejo! Congela tu pan de plátano en porciones cortadas para poder tomar un tentempié cuando quieras.
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