Muffins proteicos con frambuesas y nueces

¿Por qué nos gustan los muffins? Porque están extremadamente ricos. Pero sobre todo no los compres en la tienda, porque estos muffins suelen estar llenos de azúcares y grasas no naturales. La solución: ¡hazlos tú mismo! Para mí siempre es un reto hacer una versión más saludable, que esté al menos igual de rica. Estos pequeños muffins rápidos y fáciles de preparar son perfectos para el desayuno, como tentempié o incluso como postre.

Los muffins son ideales como snack para llevar y también para dárselos a los niños. Están hechos solo con ingredientes saludables. Ten en cuenta que, a pesar de estos ingredientes saludables, sí son ricos en carbohidratos, así que considéralo en tu alimentación. En esta receta no se usa azúcar refinado. También quería añadirles algunas proteínas extra, así que usé yogur griego y proteína en polvo, lo que solo mejora el sabor. Con esta cantidad puedes hacer aproximadamente 10-12 muffins. Varía con lo que más te guste, como por ejemplo cacao crudo, coco rallado y fruta fresca. Así que adelante, date un capricho con estos muffins, sin sentimiento de culpa.

Ingredientes de muffins proteicos

• 100 gr de harina de almendra
• 150 gr de harina de espelta
• 3 huevos bio
• 200 gr de yogur griego o quark
• 1,5 puñados de frambuesas
• 1,5 scoop de proteína en polvo de vainilla
• 1 puñado de nueces
• 2 cucharadas de aceite de coco
• opcional: 2 cucharadas de sirope de agave o 2 cucharadas de miel.
• molde para muffins
• cápsulas para muffins

Preparación de muffins proteicos

1. Precalienta el horno a unos 190 grados.
2. Prepara una mezcla de la harina de espelta y de almendra, el yogur, los huevos, la proteína en polvo y el aceite de coco en el procesador de alimentos.
3. Vierte la mezcla en un bol o cuenco.
4. Pica ahora las nueces (pueden quedar gruesas) y mézclalas con una cuchara en la masa. El sirope de agave o la miel también puede añadirse ahora.
5. Por último, incorpora las frambuesas con cuidado a la mezcla.
6. Llena ahora los moldes de muffin con la mezcla; pueden llenarse hasta el borde.
7. Hornea los muffins durante +/- 30-40 minutos hasta que estén hechos. Déjalos enfriar un poco.