Gnocchi di patate con pollo

Los gnocchi (se pronuncia como ñoqui) son una de esas cosas que veía pasar de vez en cuando y que me daban mucha curiosidad. Para muchos neerlandeses, los gnocchi tampoco suenan demasiado conocidos. Gnocchi di patate, como se llama originalmente, es un plato típicamente italiano hecho con patata y harina de trigo. Las patatas se cuecen y se hacen puré, y después se amasan con harina y un poco de sal antes de cocerse en pequeñas bolitas ovaladas. Suelen servirse con una salsa de tomate o de queso suave. Puedes comprarlos, pero también puedes hacerlos fácilmente tú mismo, por ejemplo con boniato.

Pero, por comodidad, puedes encontrar la versión envasada en cualquier supermercado. Este plato aporta muchos nutrientes saludables gracias a la variedad de proteínas, carbohidratos, verduras frescas y hierbas. Los gnocchi por sí solos no tienen mucho sabor, así que sazónalos bien con un poco de sal marina. Puedes añadir sal durante la cocción o sazonar los gnocchi después de escurrirlos. Lo mismo se aplica a la pechuga de pollo. Sazónala bien durante el cocinado con las especias que prefieras. Al añadir alcaparras y vinagre balsámico, este plato queda completamente redondo. Un plato saciante y fácil, lleno de sabores italianos, que sin duda tienes que probar alguna vez.

Ingredientes gnocchi di patate

• 1 paquete de gnocchi
• 2 cebollas rojas
• un puñado de albahaca fresca
• un diente de ajo (o dos para los amantes del ajo)
• 2 pechugas de pollo (preferiblemente ecológicas)
• 400 g de tomate en dados
• 3 tomates roma
• 1 pimiento rojo
• 300 g de espinacas
• 25 ml de vinagre balsámico
• 2 cdas de alcaparras
• opcional; 125 g de queso parmesano rallado

Preparación de los gnocchi di patate

1. Cuece los gnocchi como se indica en el envase, con un poco de sal.
2. Corta la pechuga de pollo en trozos.
3. Corta las cebollas, los tomates y el pimiento en dados.
4. Sofríe primero las cebollas y el ajo a fuego alto y después añade el pollo a fuego medio. Sazona bien al gusto.
5. Añade después también el pimiento, los tomates y el tomate en dados.
6. Al final, saltea brevemente las espinacas hasta que empiecen a reducirse.
7. Cuando los gnocchi estén listos (cuando suban a la superficie), escúrrelos.
8. Añade entonces los gnocchi al conjunto.
9. Deja que todo hierva suavemente durante unos 10 minutos.
10. Añade ahora también la albahaca, el vinagre balsámico y las alcaparras al conjunto.
11. Espolvorea un poco de queso parmesano por encima para el finishing touch y tu plato estará listo.

¡TIP! Para más sabor, mezcla una cucharada de pesto con los gnocchi.