Vitaminas y minerales. Seguramente los conoces porque desde la escuela primaria te dicen que su importancia para la salud es enorme. Y probablemente los conoces por las muchas verduras y frutas que has tenido que comer. En este artículo queremos profundizar un poco más en las vitaminas y los minerales y en la diferencia entre vitaminas y minerales. Además, queremos explicar cuál es su historia y contar también qué productos alimenticios contienen qué vitaminas y minerales.
Índice
- Historia de las vitaminas y los minerales
- Qué son las vitaminas
- Qué son los minerales
- Diferencia entre vitaminas y minerales
Historia de las vitaminas y los minerales
En algún momento del siglo pasado se descubrió que algunas sustancias que contienen nitrógeno son indispensables y pueden prevenir algunas enfermedades. Lo descubrió el bioquímico Casimir Funk, originario de Polonia. Casimir Funk llamó vitaminas a las sustancias que había descubierto. Esta palabra procede del latín y es una combinación de la palabra "vita", que significa "vida", y "amina", que significa que es una sustancia que contiene nitrógeno. Mucho más tarde se supo que no todas las vitaminas contienen nitrógeno, pero se mantuvo la denominación de Funk.
Qué son las vitaminas
Así que el descubrimiento de Casimir Funk consistía en compuestos químicos que pueden desempeñar un papel saludable para el ser humano. Las vitaminas ayudan en varios procesos corporales, como el crecimiento y la recuperación. No las producimos nosotros mismos, o las producimos en cantidad insuficiente, por eso debemos obtenerlas en gran medida de nuestra alimentación diaria o de suplementos.
Las vitaminas suelen dividirse en 2 grupos:
Solubles en grasa
Solubles en agua
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Conocemos 13 vitaminas: A, C, D, E, K y ocho vitaminas B.
Además de las vitaminas naturales, también existen vitaminas sintéticas. El efecto de la vitamina sintética no es el mismo que el de la variante natural, ya que el cuerpo reconoce mejor la vitamina natural.
Otra forma de llamar a las vitaminas es micronutrientes esenciales. Esto se debe a que deben tomarse a diario con la alimentación para mantener óptimos el crecimiento, el desarrollo y la salud.
Qué son los minerales
Los minerales, igual que las vitaminas, pertenecen a los nutrientes esenciales, lo que significa que el cuerpo no puede prescindir de estas sustancias. El cuerpo no los produce, por lo que deben obtenerse a través de la alimentación.
Por supuesto, también existen otras formas de minerales, como piedras y metales que se encuentran mucho en la naturaleza, pero los minerales a los que nos referimos en este artículo no están en cuevas, sino en alimentos. La mayoría de los minerales aparecen solo en pequeñas cantidades en tu alimentación, pero tampoco necesitas mucho de ellos. A menudo se trata de unos pocos gramos al día. Si el cuerpo necesita minerales en cantidades muy pequeñas, usamos el término oligoelementos. El grupo de nutrientes esenciales incluye cromo, fluoruro, yodo, manganeso, hierro, cobre, selenio, silicio, boro, vanadio, molibdeno y zinc.
Diferencia entre vitaminas y minerales
Ahora que sabes qué son las vitaminas y qué son los minerales, es hora de contar cuáles son las diferencias. En sí, no son muy grandes. La principal similitud entre ambos es que los dos son de gran importancia para el ser humano. Las vitaminas suelen proceder de plantas o animales, es decir, de organismos vivos. Y los minerales se obtienen de organismos muertos.
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