Sustitutos lácteos

Tabla de contenidos

• Disminución de la popularidad de los productos lácteos
• ¿Por qué sustitutos lácteos?
• Argumentos a favor de los sustitutos lácteos
• ¿Son saludables los sustitutos de los lácteos?
• Aplicación de sustitutos lácteos
• Conclusión

Disminución de la popularidad de los productos lácteos

Esa pregunta es tan sencilla como difícil de responder. Porque cualquiera que esté interesado sabrá ahora que hay un gran debate sobre los lácteos. Los defensores y oponentes se enfrentan entre sí con argumentos a veces valiosos y a veces inútiles. El hecho es que leche y el consumo de lácteos están bajo la lupa y cada vez más gente empieza a pensar en ello. Debido a la investigación científica, pero ciertamente también al alarmismo, muchos recurren a sustitutos con la esperanza de encontrar la fuente de la salud.

Esta concienciación sobre la alimentación saludable es, por supuesto, el núcleo del interés por los productos alternativos, por los sustitutos. Pero no necesariamente tiene que ser así que la leche de avena sea popular porque los lácteos se están volviendo menos populares. En parte gracias a la publicación del libro "Food Hourglass" de Kris Verburgh, el interés por los productos de avena y soja ha aumentado y las bebidas de soja y avena también parecen estar ganando popularidad.

¿Por qué sustitutos lácteos?

La sustitución de productos lácteos es un fenómeno interesante. En principio, no es necesario sustituir los productos lácteos, ya que puedes simplemente omitirlos si lo deseas. La pregunta es si, si aprecias tanto tu plato diario de requesón bajo en grasa con fruta, deberías sustituirlo.

Por supuesto, la discusión sobre los lácteos ha causado un gran revuelo, pero si estás tan convencido de que los lácteos son malos para ti (las opiniones difieren al respecto), entonces es mejor que lo dejes en paz. ¿Cuál es la idea detrás de sustituir la leche, el yogur, requesón bajo en grasa¿queso o nata? Esto puede deberse a muchos motivos:

• Intolerancia, alergia o malabsorción;
• Preferencias gustativas.
• No tengo ganas/tiempo/dinero para ir al supermercado;
• Mejorando la creatividad en la cocina;
• Proporcionar variedad en alimentos;

Argumentos a favor de los sustitutos lácteos

Un argumento utilizado frecuentemente para tomar un sustituto lácteo es el "argumento del alimento natural". Porque, por ejemplo, al tomar leche de soja, se están ingiriendo alimentos que están "destinados" a nosotros los humanos. Esto no sería lácteos porque históricamente a las personas solo se les daban lácteos cuando eran bebés. A menudo se olvida recordar que la leche de soja se elabora a partir de frijoles y contiene todo tipo de aditivos (aunque también vitaminas) y, por tanto, es un producto compuesto. Por supuesto, eso no significa necesariamente que haya algo malo en ello, pero quizás te preguntes qué tiene exactamente de natural. Si se ve también la diferencia de tolerancia entre los europeos, por un lado, y los africanos y asiáticos, por el otro, parece que la gente se acostumbra a los nuevos alimentos bastante "rápidamente" (en relación con el tiempo que lleva existiendo la humanidad). Los africanos y los asiáticos son mucho menos tolerantes a la lactosa de los lácteos que los europeos, quienes históricamente han consumido lácteos durante mucho más tiempo y en mayor medida y, por lo tanto, están acostumbrados. Quizás te preguntes si este argumento sobre los alimentos naturales está justificado.