Milchersatz

Inhaltsverzeichnis

• Verminderte Beliebtheit von Milchprodukten
• Warum Milchersatz?
• Argumente für Milchersatz
• Sind Milchersatzprodukte gesund?
• Anwendung von Milchersatzprodukten
• Fazit

Verminderte Beliebtheit von Milchprodukten

Diese Frage ist ebenso einfach wie schwer zu beantworten. Denn jeder, der sich dafür interessiert, weiß mittlerweile, dass es eine große Diskussion über Milchprodukte gibt. Befürworter und Gegner gehen sich gegenseitig mit teils wertvollen, teils wertlosen Argumenten an die Gurgel. Tatsache bleibt Milch und Milchkonsum stehen unter der Lupe und immer mehr Menschen fangen an, darüber nachzudenken. Aufgrund wissenschaftlicher Forschung, aber sicherlich auch aufgrund von Alarmismus, greifen viele auf Ersatzstoffe zurück, in der Hoffnung, die Quelle der Gesundheit zu finden.

Dieses Bewusstsein für gesunde Ernährung ist natürlich der Kern des Interesses an alternativen Produkten, an Ersatzstoffen. Es muss aber nicht zwangsläufig so sein, dass Hafermilch beliebt ist, weil Milchprodukte immer weniger beliebt sind. Unter anderem aufgrund der Veröffentlichung des Buches „Food Hourglass“ von Kris Verburgh ist das Interesse an Hafer- und Sojaprodukten gestiegen und auch Soja- und Hafergetränke scheinen immer beliebter zu werden.

Warum Milchersatz?

Der Ersatz von Milchprodukten ist ein interessantes Phänomen. Im Prinzip ist ein Ersatz von Milchprodukten nicht nötig, denn auf Wunsch kann man sie auch einfach weglassen. Die Frage ist, ob Sie, wenn Sie Ihre tägliche Schüssel fettarmen Hüttenkäse mit Früchten so sehr schätzen, diese überhaupt ersetzen sollten.

Natürlich hat die Milchdiskussion für einiges Aufsehen gesorgt, aber wenn Sie so überzeugt sind, dass Milchprodukte schädlich für Sie sind (hierüber gibt es unterschiedliche Meinungen), dann sollten Sie es lieber sein lassen. Welche Idee steckt hinter dem Ersetzen von Milch, Joghurt, fettarmer Hüttenkäse, Käse oder Sahne? Dies kann viele Gründe haben:

• Unverträglichkeit, Allergie oder Malabsorption;
• Geschmackspräferenzen.
• Keine Lust/Zeit/Geld, in den Supermarkt zu gehen;
• Verbessern Sie die Kreativität in der Küche;
• Sorgen Sie für Abwechslung beim Essen;

Argumente für Milchersatz

Ein häufig angeführtes Argument für die Einnahme eines Milchersatzes ist das Argument der „natürlichen Ernährung“. Denn beispielsweise durch die Einnahme von Sojamilch nimmt man Lebensmittel zu sich, die als Nahrung für uns Menschen „bestimmt“ sind. Dabei handelt es sich nicht um Milchprodukte, da Menschen in der Vergangenheit nur als Säuglinge Milchprodukte erhielten. Oft wird vergessen, dass Sojamilch aus Bohnen hergestellt wird, allerlei Zusatzstoffe (aber auch Vitamine) enthält und daher ein zusammengesetztes Produkt ist. Das bedeutet natürlich nicht unbedingt, dass etwas damit nicht stimmt, aber Sie fragen sich vielleicht, was genau daran natürlich ist. Betrachtet man zudem den Toleranzunterschied zwischen Europäern einerseits und Afrikanern und Asiaten andererseits, so scheint es, dass sich die Menschen (bezogen auf die Zeit, in der es die Menschheit gibt) recht „schnell“ an neue Lebensmittel gewöhnen. Afrikaner und Asiaten sind viel weniger tolerant gegenüber der Laktose in Milchprodukten als Europäer, die in der Vergangenheit schon viel länger und häufiger Milchprodukte konsumiert haben und daher daran gewöhnt sind. Sie fragen sich vielleicht, ob dieses Argument mit natürlichen Lebensmitteln berechtigt ist.