Reseña del hidrolizado de whey de Body en Fit

No hablo particularmente bien de muchos, si no de la mayoría, de los suplementos. En muchos casos, la investigación científica objetiva no parece fundamentar las afirmaciones de los fabricantes. Además, un suplemento echter wel een grote toegevoegde waarde lijkt te hebben, mag dat dan ook wel eens benadrukt worden. Es por eso que ahora estoy hablando de la proteína de suero hidrolizada de Optipep, aunque ya cubrí el tema de la proteína hidrolizada en una revisión de PeptoPro.

Resulta que esto no es en vano, ya que parece haber diferencias realmente importantes. El suero hidrolizado de Optipep que vende Bodyenfitshop tiene un grado de hidrolización mucho menor que el PeptoPro de DSM que también ofrece Bodyenfit. Esto parece justificar el precio significativamente más alto de PeptoPro, pero inmediatamente lleva a la pregunta de si existe alguna ventaja en comparación con la proteína de suero "normal" (un poco) más barata.

Tabla de contenidos

Proteína de suero hidrolizada
Dipéptidos y tripéptidos: absorción más rápida de aminoácidos
"Sistema portador de péptidos"
Hidrolización: el proceso
¿Se desconoce el grado de hidrolización?
Grado de hidrolización hidrolizado de suero Optipep 4% [actualización]
Estudios negativos sobre suero hidrolizado con una salvedad
Opinión personal: Whey (hidrolizado) o Pepto Pro
Entonces, ¿suero, hidrolizado de suero de Optipep o Pepto Pro como la proteína más rápida?

Proteína de suero hidrolizada

El año pasado escribí una reseña muy extensa sobre PeptoPro, la proteína de caseína hidrolizada de DSM, que ofrece Bodyenfitshop. En ese artículo hablé de la proteína hidrolizada en detalle: qué es, cuál es el beneficio, cómo funciona, qué dicen los estudios, etc., etc. En este artículo solo proporcionaré brevemente los antecedentes de la proteína hidrolizada. Si quieres leer la explicación detallada sobre esto, primero ve al artículo sobre PeptoPro.

Hablaré principalmente de las diferencias entre los hidrolizados. caseína de DSM que traté en su momento y la proteína de suero hidrolizada Optipep de la irlandesa Carbery (también ofrecida por Bodyenfit) que recibí recientemente para este fin. Una gran ventaja para mí es que también hablé de la investigación específicamente sobre el suero hidrolizado de Optipep, por lo que me ahorré mucha búsqueda de la investigación adecuada. Al menos eso pensaba hasta que descubrí que existen varias variantes de Optipep.

Dipéptidos y tripéptidos: absorción más rápida de aminoácidos

cuando tu proteínas Cuando se ingiere, las largas cadenas de aminoácidos que lo componen se descomponen en el estómago y el intestino delgado. Esto da como resultado aminoácidos separados, pero también cadenas de diferentes longitudes. Estos se pueden descomponer en cadenas formadas por dos aminoácidos (dipéptidos), tres aminoácidos (tripéptidos) o más (tetrapéptido, pentapéptido, etc.).

Los dipéptidos y tripéptidos en particular son especiales debido a la alta velocidad con la que los aminoácidos que contienen se absorben en la sangre. Una alta tasa de absorción es especialmente importante después o durante el entrenamiento, cuando rápidamente se necesitan aminoácidos como componentes básicos para los músculos. Por un lado, para desarrollar más masa muscular y, por otro, para limitar la degradación de la masa muscular existente [1,2]. Varios estudios han demostrado que los dipéptidos y tripéptidos se absorben más rápido que los aminoácidos individuales y las cadenas de aminoácidos más largas [3 a 11]. El gráfico de la derecha muestra las diferencias en la tasa de absorción de aminoácidos individuales, di, tripéptidos y tetrapéptidos (cadena de cuatro aminoácidos) según lo determinado en un estudio de 1977 [11].

"Sistema portador de péptidos"

La razón por la que las cadenas de dos y tres aminoácidos se absorben más rápidamente se debe al llamado sistema transportador de péptidos [5,11]. Los nutrientes se pueden mover en el cuerpo de diferentes maneras. Parece que los aminoácidos individuales, los dipéptidos y tripéptidos y las cadenas más largas no se transportan de la misma manera. Los di y tripéptidos se mueven a través del sistema transportador de péptidos, que es más rápido que el transporte de aminoácidos individuales y cadenas más largas [12 a 16].

Imaginemos una fábrica con dos líneas de montaje. La línea de montaje más rápida es aquella que puede acomodar cadenas de dos y tres aminoácidos. Así llegan primero a su destino. Los aminoácidos individuales se mueven a través de una banda más lenta. Las cadenas más largas primero deben descomponerse en cadenas de un máximo de tres aminoácidos para poder estar en la banda rápida. El tiempo que lleva esta ruptura depende de la longitud de la cadena. Siempre que no tenga más de seis aminoácidos, incluido el tiempo de degradación, llegarán más rápido a través de la banda rápida que los aminoácidos individuales que fueron directamente a la banda más lenta [11].

Además de que los aminoácidos llegan más rápidamente a la sangre, también llegan en mayores cantidades porque se pierde menos durante el transporte a través, entre otras cosas, del estómago, el bazo y el hígado [3,5,17].

Hidrolización: el proceso

La descomposición en cadenas más cortas normalmente se realiza en el cuerpo mediante una enzima llamada proteasa, otros nombres son peptidasa y proteinasa. En realidad, existen diferentes tipos de esta enzima que rompen la conexión en diferentes lugares de la cadena de aminoácidos.

En el caso de la proteína hidrolizada, esta enzima ya se ha añadido a la proteína con antelación para que este proceso tenga lugar antes de que se ingiera la proteína. En este aspecto se parece a la leche sin lactosa a la que se le añade una enzima que normalmente descompone la lactosa en nuestro organismo (pero no o menos en personas con alergia a la lactosa). Al igual que ocurre con la leche sin lactosa, esto influye en el sabor. El grado de influencia del sabor depende, entre otras cosas, del grado de hidrolización.

¿Se desconoce el grado de hidrolización?

Un punto muy importante a la hora de evaluar la proteína hidrolizada es el llamado grado de hidrolización. Cuando compras un frasco de proteína hidrolizada, no toda la proteína que contiene se ha dividido en cadenas de dos y tres péptidos. El grado de hidrolización indica qué porcentaje de los enlaces entre los aminoácidos han sido rotos por la enzima. Cuanto mayor sea el grado de hidrolización, mayor será el número de dipéptidos y tripéptidos.

Con PeptoPro, DSM se enorgullece de haber logrado alcanzar un grado de hidrólisis del 28-30 por ciento manteniendo un sabor aceptable. Cuando la primera versión se presentó como bebida deportiva oficial del equipo olímpico holandés en 2004 en Atenas, muchos atletas todavía encontraban el sabor demasiado amargo.

Con PeptoPro, el grado de hidrolización del 28-30 por ciento daría como resultado un producto con un 85% de proteína caseína, de la cual el 7,5% está compuesto por aminoácidos libres, el 8,5% por dipéptidos y el 39% por tripéptidos.

El año pasado, mientras escribía sobre PeptoPro, tuve el problema de que no podía encontrar este grado de hidrolización en ninguna parte de las fuentes oficiales de DSM. El sitio web de Carbery también tiene los mismos problemas que el de DSM. Una página parece conducir a más información ("¡ingrese a la zona Optipep!"), pero luego conduce a una página rota.

Es una pena porque el grado de hidrolización determina en gran medida el valor del producto. Ahora pagas aproximadamente 4 veces más por Pepto Pro que por, por ejemplo, Whey Perfection (precios de Bodyenfitshop). Cuatro veces más para un producto del que "sólo" se ha transformado el 30%. Entonces querrás poder asumir que es al menos el 30%. Ayer recibí la documentación oficial de DSM a través de Bodyenfitshop de la prueba de un lote que demuestra que el grado de hidrólisis es del 27,9%. En línea con el 28-30 por ciento que indican los vendedores al respecto.

También tuve un problema similar, incluso mayor, con el hidrolizado de suero Optipep de Carbery Foods. A diferencia de Pepto Pro, Bodyenfitshop no menciona el grado de hidrolización en su sitio. Entonces busco fuentes oficiales de Carbery donde encuentro lo siguiente [20]:

Optipep 90 DH 4 Instant es un aislado de proteína de suero hidrolizado enzimático que proporciona una fuente de péptidos de alta calidad. es ligero
hidrolizado que ofrece un perfil de sabor amargo bajo y es adecuado para su uso en aplicaciones nutricionales y funcionales mejoradas.

Con más detalle en el texto:

Grado de hidrólisis (%) 4,0 ± 2

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¿¡Cuatro por ciento!? Eso me sorprendió bastante. O.a. Desde que escribí en el artículo sobre Pepto Pro que probablemente elegiría Whey Hydrolyzate de Bodyenfit/Optipep porque es más barato y los estudios no fueron lo suficientemente convincentes a favor de Pepto Pro. Sin embargo, un 4% frente a un 28% no serían comparables en absoluto, aunque eso explicaría la gran diferencia de precios. Según la cita anterior, el 4% se eligió por el sabor, mientras que DSM resolvió esto de otra manera.

Sin embargo, cuando releí la investigación de mi artículo anterior que comparaba el suero normal con el hidrolizado de suero, resultó ser Optipep 80tm [19]:

...los sujetos ingirieron aislado de proteína de suero (WPI; Isolac®, Carbery Food Ingredients, Irlanda) o hidrolizado de proteína de suero, 30% DH (WPH; Optipep 80™, Carbery Food Ingredients, Irlanda.
O. Power, Universidad de Limerick

Ahora también me queda claro a partir de otras fuentes (no las de Carbery) que Carbery tiene una gama de productos Optipep que varían en grado de hidrolización del 4% al 40% [21,22]. Además, algunos son "hidrolizados normales" (los llamados "serie 80") mientras que otros están elaborados con suero hidrolizado. aislar(la llamada "serie 90"). La versión aislada se filtra igual que el aislado de suero normal y, por lo tanto, contiene un mayor porcentaje de proteína de suero (alrededor del 90 %) que la versión no aislada, que contiene aproximadamente un 80 % de proteína de suero.

Grado de hidrolización del hidrolizado de suero Optipep 4% [actualización]

Unos días después de la publicación de este artículo, recibí información de Bodyenfitshop de que el grado de hidrolización del hidrolizado de suero vendido es del 4%. El texto proporcionado parece ser el mismo que mostré anteriormente en la investigación, el mismo grado de hidrolización del 4% con la misma desviación posible.

Esto confirma que esta es la versión que vende Bodyenfit. Esto explica la enorme diferencia de precio con respecto a PeptoPro, que tiene un grado de hidrólisis mucho mayor.

Estudios negativos sobre suero hidrolizado con una salvedad

¿Solo hay comentarios positivos sobre los hidrolizados? No.

Ha habido dos estudios que compararon el suero con el hidrolizado de suero y vieron que los aminoácidos después de la ingestión del suero se absorbían más rápido que los del hidrolizado [18,19].

En un caso se utilizó para ello un hidrolizado de suero de Dairy Farmers, aunque en el estudio no se indicó el grado de hidrolización. Sin saber esto, no tiene sentido decir nada sobre los resultados de esta investigación.

Sin embargo, en un segundo caso se mencionó específicamente Optipep 80tm con un grado de hidrólisis del 30%. También en este estudio, la cantidad de aminoácidos en la sangre aumentó más rápidamente después de tomar "suero normal".

¡Atención! Sin embargo, en ambos casos no se sabe con certeza en qué medida los aminoácidos medidos procedían realmente de la proteína ingerida o de la descomposición de la proteína que ya estaba en los músculos. Al no trabajar con los llamados "aminoácidos marcados", no se pudo hacer esta distinción.

Opinión personal: Whey (hidrolizado) o Pepto Pro

efecto personal

Ahora que he usado ambos, puedo volver a hacerme la misma pregunta. ¿Hidrolizado de suero o Pepto Pro? Quizás te preguntes por qué tuve que usarlo primero, cuando normalmente siempre baso mi opinión en investigaciones en lugar de en mi propia experiencia. La propia experiencia no dice mucho. Soy solo una persona con todas mis circunstancias cambiantes. Lo que noto o no noto, nunca puedo atribuirlo a un solo suplemento, aunque solo sea porque suelo usar varios al mismo tiempo.

Por lo tanto, normalmente sólo describo en este sentido la facilidad de uso. Cosas como el sabor y los grumos, por ejemplo. Rompí esta regla al revisar PeptoPro porque realmente noté que me había vuelto significativamente más fuerte y todavía quería informar esto. En el caso del hidrolizado de suero puedo decir que no noto estos efectos. Nuevamente, eso no significa necesariamente nada. Por ejemplo, tal vez comí o dormí peor o usé suplementos diferentes que la última vez.

Fácil elección debido al grado de hidrólisis:

La pregunta parecía difícil hasta que ayer recibí la información que mostraba el bajo grado de hidrolización. También encontré que el hidrolizado de suero Optipep es mucho menos amargo. Siento algo de amargor, pero no comparable al Pepto Pro. Ahora bien, esto podría deberse a que Carbery había logrado (más que DSM) mantener el sabor aceptable, a pesar de un alto grado de hidrolización, como se afirma en el sitio Bodyenfitshop. Este último parece ser el caso, como sospeché en la versión anterior de este artículo.

Entonces, ¿suero, hidrolizado de suero de Optipep o Pepto Pro como la proteína más rápida?

En ese sentido, mi conclusión en el artículo sobre Pepto Pro permanece sin cambios. Con un grado de hidrolización del 27,9 % frente al 4 %, Pepto Pro es claramente el ganador. Sin embargo, esto también se traduce en un precio tres veces mayor. La diferencia de precio entre Optipep y el suero normal es pequeña, por lo que no puedes equivocarte con eso, pero si ese 4% vale la pena.

En resumen: parece que obtienes lo que pagas. Si quieres lo "mejor" en términos de velocidad de grabación, Pepto Pro todavía parece "el camino a seguir", pero pagas el precio más alto por él (al menos en Bodyenfit suele ser mucho más barato que en otros lugares). Como atleta de alto nivel, podría imaginarme esta elección como los atletas olímpicos que la recibieron como bebida deportiva oficial.

Como "Kenneth, el constructor de pasatiempos", creo que me quedaré con el viejo suero porque, personalmente, siempre optaría por una mezcla de proteínas rápidas y lentas después del entrenamiento y más allá. Para estimular el crecimiento muscular quiero la proteína rápida y para limitar la degradación muscular quiero la proteína lenta [24,25]. Para ello, la “Proteína Perfecta” de Bodyenfit es mi favorita teniendo en cuenta el precio. Contiene suero y caseína en una proporción de 80-20. Si ofrecieran suero hidrolizado en combinación con caseína por el mismo precio o un poco más alto, probablemente pensé que era comparable. Por supuesto, también puedes crear tú mismo la misma combinación.

El suero normal de B&F también contiene proteína hidrolizada, pero como no sabemos cuánta ni cuál es el grado de hidrolización, no se puede determinar el valor añadido de ésta.

Referencias

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