Whey-Hydrolysat von Body en Fit im Review

Über viele, wenn nicht die meisten Supplemente bin ich nicht gerade begeistert. In vielen Fällen kann objektive wissenschaftliche Forschung die Behauptungen der Hersteller nämlich nicht belegen. Wenn ein Supplement aber tatsächlich einen großen Mehrwert zu haben scheint, darf das auch einmal betont werden. Deshalb gehe ich jetzt auf das hydrolysierte Whey-Protein von Optipep ein, obwohl ich das Thema hydrolysiertes Protein bereits in einem Review zu PeptoPro behandelt habe.

Nicht ohne Grund, wie sich zeigt, denn es scheint wirklich wichtige Unterschiede zu geben. Das hydrolysierte Whey von Optipep, das Bodyenfitshop verkauft, hat einen deutlich niedrigeren Hydrolysegrad als das PeptoPro von DSM, das Bodyenfit ebenfalls anbietet. Das scheint den erheblich höheren Preis von PeptoPro zu rechtfertigen, führt aber sofort zu der Frage, ob es noch einen Vorteil gegenüber dem etwas günstigeren "normalen" Whey-Protein gibt.

Inhaltsverzeichnis

Hydrolysiertes Whey-Protein
Di- und Tripeptide: Schnellste Aufnahme von Aminosäuren
"Peptide-carrier-system"
Hydrolyse: Der Prozess
Hydrolysegrad unbekannt?
Hydrolysegrad Whey-Hydrolysat Optipep 4% [Update]
Negative Studien zu hydrolysiertem Whey mit einer Einschränkung
Persönliche Meinung: Whey-Hydrolysat oder Pepto Pro
Also Whey, Whey-Hydrolysat von Optipep oder Pepto Pro als schnellstes Protein?

Hydrolysiertes Whey-Protein

Ich habe letztes Jahr einen sehr ausführlichen Review über PeptoPro geschrieben, das hydrolysierte Casein-Protein von DSM, angeboten von Bodyenfitshop. In diesem Artikel bin ich ausführlich auf hydrolysiertes Protein eingegangen: Was ist es, welchen Vorteil hat es, wie funktioniert es, was sagen die Studien und so weiter. In diesem aktuellen Artikel werde ich den Hintergrund von hydrolysiertem Protein daher nur noch kurz zusammenfassen. Wenn du die ausführliche Erklärung dazu lesen möchtest, gehe zuerst zum Artikel über PeptoPro.

Ich werde vor allem auf die Unterschiede zwischen dem hydrolysierten Casein von DSM eingehen, das ich damals behandelt habe, und dem hydrolysierten Whey-Protein Optipep des irischen Unternehmens Carbery, das ebenfalls von Bodyenfit angeboten wird und mir kürzlich dafür zugesendet wurde. Ein großer Vorteil für mich ist, dass ich die Studien speziell zum hydrolysierten Whey von Optipep damals bereits behandelt habe. Das erspart wieder viel Sucharbeit nach den richtigen Studien. Zumindest dachte ich das, bis ich herausfand, dass es mehrere Varianten von Optipep gibt.

Di- und Tripeptide: Schnellste Aufnahme von Aminosäuren

Wenn du Proteine einnimmst, werden die langen Ketten aus Aminosäuren, aus denen sie bestehen, im Magen und Dünndarm abgebaut. Daraus entstehen freie Aminosäuren, aber auch Ketten unterschiedlicher Länge. So können sie in Ketten aus zwei Aminosäuren (Dipeptide), drei Aminosäuren (Tripeptide) oder mehr (Tetrapeptid, Pentapeptid usw.) zerlegt werden.

Vor allem Di- und Tripeptide sind wegen der hohen Geschwindigkeit besonders, mit der die darin enthaltenen Aminosäuren ins Blut aufgenommen werden. Eine hohe Aufnahmegeschwindigkeit ist vor allem nach oder während des Trainings wichtig, wenn du schnell Aminosäuren als Bausteine für die Muskeln brauchst. Einerseits, um mehr Muskelmasse aufbauen zu können, andererseits, um den Abbau bestehender Muskelmasse zu begrenzen [1,2]. Verschiedene Studien haben gezeigt, dass Di- und Tripeptide schneller aufgenommen werden als freie Aminosäuren und längere Aminosäureketten [3 bis 11]. In der Grafik rechts siehst du die Unterschiede in der Aufnahmegeschwindigkeit von freien Aminosäuren, Di- und Tripeptiden sowie Tetrapeptiden (Kette aus vier Aminosäuren), wie sie in einer Studie aus dem Jahr 1977 festgestellt wurden [11].

"Peptide-carrier-system"

Der Grund, warum Ketten aus zwei und drei Aminosäuren schneller aufgenommen werden, liegt im sogenannten peptide-carrier-system [5,11]. Nährstoffe können im Körper auf unterschiedliche Weise transportiert werden. Bei freien Aminosäuren, Di- und Tripeptiden und längeren Ketten zeigt sich, dass sie nicht auf dieselbe Weise transportiert werden. Di- und Tripeptide werden über das peptide-carrier-system transportiert, das schneller ist als der Transport freier Aminosäuren und längerer Ketten [12 bis 16].

Stell dir eine Fabrik mit zwei Förderbändern vor. Das schnellste Förderband ist das, auf das Ketten aus zwei und drei Aminosäuren passen. Diese erreichen also zuerst ihr Ziel. Freie Aminosäuren werden über ein langsameres Band transportiert. Längere Ketten müssen zuerst in Ketten aus maximal drei Aminosäuren zerlegt werden, damit sie auf das schnelle Band dürfen. Wie lange dieses Aufspalten dauert, hängt von der Länge der Kette ab. Solange sie nicht länger als sechs Aminosäuren ist, kommen diese Ketten inklusive Abbauzeit dennoch schneller über das schnelle Band an als die freien Aminosäuren, die direkt auf das langsamere Band gingen [11].

Neben der schnelleren Ankunft der Aminosäuren im Blut kommen sie dort auch in größerer Menge an, weil während des Transports entlang unter anderem Magen, Milz und Leber weniger verloren geht [3,5,17].

Hydrolyse: Der Prozess

Das Aufspalten in kürzere Ketten geschieht normalerweise im Körper durch ein Enzym namens Protease-Enzym, andere Bezeichnungen sind Peptidase und Proteinase. Tatsächlich gibt es verschiedene Arten dieses Enzyms, die alle an unterschiedlichen Stellen in der Aminosäurekette die Verbindung aufbrechen.

Bei hydrolysiertem Protein wurde dieses Enzym bereits vorab dem Protein zugesetzt, sodass dieser Prozess schon stattfindet, bevor das Protein eingenommen wird. In dieser Hinsicht ähnelt es laktosefreier Milch, der ein Enzym zugesetzt wird, das normalerweise in unserem Körper Laktose abbaut (bei Menschen mit einer Laktoseallergie jedoch nicht oder weniger). Genau wie bei laktosefreier Milch hat dies Einfluss auf den Geschmack. Wie stark der Geschmack beeinträchtigt wird, hängt unter anderem vom Hydrolysegrad ab.

Hydrolysegrad unbekannt?

Ein sehr wichtiger Punkt bei der Bewertung von hydrolysiertem Protein ist der sogenannte Hydrolysegrad. Wenn du eine Dose hydrolysiertes Protein kaufst, ist nämlich nicht das gesamte Protein darin in Ketten aus zwei und drei Peptiden aufgespalten. Der Hydrolysegrad gibt an, welcher Prozentsatz der Verbindungen zwischen den Aminosäuren durch das Enzym aufgebrochen wurde. Je höher der Hydrolysegrad, desto höher also die Anzahl an Di- und Tripeptiden.

DSM ist bei PeptoPro stolz darauf, einen Hydrolysegrad von 28-30 Prozent erreicht und trotzdem einen akzeptablen Geschmack bewahrt zu haben. Bei der Einführung der ersten Version als offizielles Sportgetränk der niederländischen Olympiamannschaft 2004 in Athen wurde der Geschmack von vielen Athleten noch als zu bitter empfunden.

Der Hydrolysegrad von 28-30 Prozent würde bei PeptoPro zu einem Produkt mit 85% Casein-Protein führen, von dem 7,5% aus freien Aminosäuren, 8,5% aus Dipeptiden und 39% aus Tripeptiden bestehen.

Ich hatte letztes Jahr beim Schreiben über PeptoPro das Problem, dass ich diesen Hydrolysegrad nirgends in offiziellen Quellen von DSM wiederfand. Auch die Website von Carbery bereitet dieselben Probleme wie die von DSM. Eine Seite scheint zu mehr Informationen zu führen ("enter de Optipep zone!"), führt anschließend aber zu einer nicht funktionierenden Seite.

Das ist sehr schade, denn der Hydrolysegrad bestimmt größtenteils den Wert des Produkts. Du zahlst derzeit etwa 4-mal so viel für Pepto Pro wie zum Beispiel für Whey Perfection (Bodyenfitshop Preise). Viermal so viel für ein Produkt, von dem "nur" 30% verarbeitet sind. Dann möchte man schon davon ausgehen können, dass es mindestens auch wirklich 30% sind. Gestern habe ich daher über Bodyenfitshop offizielle Dokumentation von DSM zum Test einer Charge erhalten, aus der hervorgeht, dass der Hydrolysegrad 27,9% beträgt. Das entspricht also den 28-30 Prozent, die verkaufende Parteien hierzu angeben.

Auch mit dem Whey-Hydrolysat Optipep von Carbery Foods hatte ich ein ähnliches, sogar größeres Problem. Im Gegensatz zu Pepto Pro nennt Bodyenfitshop auf seiner Website nichts zum Hydrolysegrad. Also suche ich nach offiziellen Quellen von Carbery, wo ich Folgendes finde [20]:

Optipep 90 DH 4 Instant is an enzyme hydrolysed Whey Protein Isolate providing a high quality source of peptides. It is lightly
hydrolysed offering a low bitter flavour profile and is suitable for use in enhanced nutritional and functional applications.

Weiter unten im Text:

Degree of Hydrolysis (%) 4.0 ± 2

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Vier Prozent!? Das hat mich ziemlich erschreckt. Unter anderem, weil ich im Artikel über Pepto Pro geschrieben hatte, dass ich selbst wahrscheinlich Whey-Hydrolysat von Bodyenfit/Optipep wählen würde, weil es günstiger ist und die Studien nicht überzeugend genug zugunsten von Pepto Pro waren. Mit 4% gegenüber 28% wären sie jedoch überhaupt nicht vergleichbar, auch wenn das den großen Preisunterschied erklären würde. Für die 4% wurde laut obigem Zitat also wegen des Geschmacks entschieden, während DSM das offenbar auf andere Weise gelöst hat.

Als ich jedoch erneut die Studie aus meinem vorherigen Artikel las, in der normales Whey mit Whey-Hydrolysat verglichen wurde, stellte sich heraus, dass es um Optipep 80tm ging [19]:

...subjects ingested whey protein isolate (WPI; Isolac®, Carbery Food Ingredients, Ireland) or whey protein hydrolysate, 30% DH (WPH; Optipep 80™, Carbery Food Ingredients, Ireland.
O. Power, University of Limerick

Inzwischen ist mir auch aus anderen Quellen (nicht von Carbery selbst) klar, dass Carbery eine Reihe von Optipep-Produkten mit Hydrolysegraden von 4% bis 40% hat [21,22]. Außerdem sind einige "normale Hydrolysate" (die sogenannte "80-Serie"), während andere mit hydrolysiertem Whey-Isolat hergestellt werden (die sogenannte "90-Serie"). Die Isolat-Version ist genau wie normales Whey-Isolat gefiltert und enthält dadurch einen höheren Anteil Whey-Protein (etwa 90%) als das Nicht-Isolat, das etwa 80% Whey-Protein enthält.

Hydrolysegrad Whey-Hydrolysat Optipep 4% [Update]

Ein paar Tage nach Veröffentlichung dieses Artikels habe ich von Bodyenfitshop die Information erhalten, dass der Hydrolysegrad des verkauften Whey-Hydrolysats 4% beträgt. Der bereitgestellte Text scheint derselbe zu sein wie der, den ich oben aus der Studie gezeigt habe, derselbe Hydrolysegrad von 4% mit derselben möglichen Abweichung.

Damit ist also bestätigt, dass dies die Version ist, die Bodyenfit verkauft. Es erklärt den enormen Preisunterschied gegenüber PeptoPro, das also einen deutlich höheren Hydrolysegrad hat.

Negative Studien zu hydrolysiertem Whey mit einer Einschränkung

Gibt es nur positive Stimmen zu Hydrolysaten? Nein.

Es gab zwei Studien, die Whey mit Whey-Hydrolysat verglichen und sahen, dass die Aminosäuren nach der Einnahme von Whey schneller aufgenommen wurden als die aus dem Hydrolysat [18,19].

In einem Fall wurde dafür ein Whey-Hydrolysat von Dairy Farmers verwendet, wobei in der Studie nicht angegeben wurde, wie hoch der Hydrolysegrad war. Ohne diesen zu kennen, ist es sinnlos, etwas über die Ergebnisse dieser Studie zu sagen.

In einem zweiten Fall wurde jedoch ausdrücklich Optipep 80tm mit einem Hydrolysegrad von 30% genannt. Auch in dieser Studie stieg nach der Einnahme von "normalem Whey" die Menge an Aminosäuren im Blut schneller an.

Achtung! In beiden Fällen steht jedoch nicht fest, inwieweit die gemessenen Aminosäuren tatsächlich aus dem eingenommenen Protein stammten oder aus dem Abbau von Protein, das sich bereits in den Muskeln befand. Da nicht mit sogenannten "markierten Aminosäuren" gearbeitet wurde, konnte diese Unterscheidung nicht getroffen werden.

Persönliche Meinung: Whey-Hydrolysat oder Pepto Pro

Persönliche Wirkung

Nachdem ich beide verwendet habe, kann ich mir wieder dieselbe Frage stellen. Whey-Hydrolysat oder Pepto Pro? Man darf sich fragen, warum ich es dafür zuerst selbst verwendet haben musste, während ich meine Meinung normalerweise immer auf Studien statt auf eigene Erfahrung stütze. Eigene Erfahrung sagt nämlich nicht so viel aus. Ich bin nur eine Person mit all meinen wechselnden Umständen. Was ich merke oder nicht merke, kann ich daher niemals einem Supplement zuschreiben, schon allein, weil ich meistens mehrere gleichzeitig verwende.

Deshalb beschreibe ich normalerweise in dieser Hinsicht nur die Anwenderfreundlichkeit. Dinge wie Geschmack und Klumpenbildung zum Beispiel. Beim Review von PeptoPro brach ich mit dieser Regel, weil mir einfach wirklich auffiel, dass ich deutlich stärker geworden war und ich das trotzdem erwähnen wollte. Im Fall des Whey-Hydrolysats kann ich sagen, dass ich diese Effekte nicht bemerke. Noch einmal: Das muss nichts bedeuten. Vielleicht habe ich zum Beispiel schlechter gegessen oder geschlafen oder zusätzlich andere Supplemente verwendet als beim letzten Mal.

Einfache Wahl dank Hydrolysegrad:

Die Frage schien schwierig, bis ich gestern die Information erhielt, aus der der niedrige Hydrolysegrad hervorging. Ich fand das Whey-Hydrolysat Optipep auch schon ein ganzes Stück weniger bitter. Ich schmecke zwar etwas Bitterkeit, aber nicht vergleichbar mit Pepto Pro. Nun hätte das daran liegen können, dass es Carbery (mehr als DSM) gelungen war, den Geschmack trotz eines hohen Hydrolysegrads akzeptabel zu halten, wie auf der Website von Bodyenfitshop angegeben. Letzteres scheint also der Fall zu sein, wie ich bereits in der früheren Version dieses Artikels vermutete.

Also Whey, Whey-Hydrolysat von Optipep oder Pepto Pro als schnellstes Protein?

In dieser Hinsicht bleibt meine Schlussfolgerung im Artikel über Pepto Pro unverändert. Mit einem Hydrolysegrad von 27,9% gegenüber 4% ist Pepto Pro also eindeutig der Gewinner. Das schlägt sich allerdings auch in einem dreimal so hohen Preis nieder. Der Preisunterschied zwischen Optipep und normalem Whey ist klein, daher kann man sich daran kaum die Finger verbrennen, aber ob diese 4% wirklich der Mühe wert sind.

Kurz gesagt: Du scheinst zu bekommen, wofür du bezahlst. Willst du das "Beste" in Bezug auf Aufnahmegeschwindigkeit, dann scheint Pepto Pro weiterhin "the way to go" zu sein, aber dafür zahlst du auch den Höchstpreis (zumindest bei Bodyenfit meist deutlich günstiger als anderswo). Als Top-Athlet könnte ich mir diese Wahl vorstellen, so wie die Olympioniken es als offizielles Sportgetränk bekamen.

Als "Kenneth der Hobbybuilder" denke ich, dass ich doch beim guten alten vertrauten Whey bleibe, weil ich persönlich nach dem Training und darüber hinaus immer eine Mischung aus schnellem und langsamem Protein wählen würde. Um sowohl Muskelwachstum zu stimulieren, möchte ich schnelles Protein, und um Muskelabbau zu begrenzen, gerade langsames Protein [ 24,25]. Dafür ist das "Perfect Protein" von Bodyenfit angesichts des Preises mein Favorit. Dieses enthält Whey und Casein im Verhältnis 80-20. Würden sie zum gleichen oder etwas höheren Preis hydrolysiertes Whey in Kombination mit Casein anbieten, dann fände ich das wahrscheinlich vergleichbar. Eine solche Kombination kannst du natürlich auch selbst zusammenstellen.

Übrigens enthält das normale Whey von B&F ebenfalls hydrolysiertes Protein. Da wir aber nicht wissen, wie viel und welchen Hydrolysegrad es hat, lässt sich der Mehrwert davon nicht bestimmen.

Referenzen

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