Las batatas están en el menú de los deportistas desde hace varios años. Hoy en día, casi todas las personas que comen conscientemente conocen las batatas como una alternativa nutritiva a las patatas de diez centavos. Especialmente ahora que incluso la gran cadena azul de supermercados los promociona con orgullo. ¿Pero por qué? Un aire de salud envuelve las alegres patatas naranjas, pero ¿cuál es la verdad?
Tabla de contenidos
- Índice glucémico
- ¿Qué estás comiendo exactamente?
- Diferencia entre boniato y patata normal
- El color es bueno
- Conclusión
Índice glucémico
Las batatas a menudo se eligen por su bajo índice glucémico o la velocidad a la que los azúcares del producto se absorben en la sangre. A diferencia de algunas patatas "normales", esta cantidad es baja, por lo que a menudo se las considera una alternativa más saludable.
En cualquier caso, la salud es un concepto difícil de explicar y defender. Lo que es o podría ser saludable para una persona puede ser una elección menos sensata para otra. En muchos casos, el boniato puede ser una buena alternativa a la patata normal, pero no siempre.
¿Qué estás comiendo exactamente?
Tanto la batata como la normal se comen un producto que crece como fuente de almacenamiento de nutrientes para una planta, ya sea domesticada y mejorada por los agricultores o no. Ambos son ricos en carbohidratos, pero eso no tiene nada de malo. Necesitas carbohidratos y si haces mucho ejercicio y estás delgado, incluso más que si eres sedentario.
Simplemente hacer una comparación entre batatas y batatas no es un plan inteligente (me pregunto por qué escribo este artículo) porque las diferencias son muy pequeñas y no se comen ambos productos por separado.
Por cierto, la mejor forma de preparar ambos es hervir o cocinar al vapor porque, a diferencia de freír, hornear o asar, no se elimina la humedad. Esto no aumenta la cantidad de gramos de carbohidratos por 100 gramos de producto.
Diferencia entre boniato y patata normal
Las diferencias de nutrientes entre los dos tipos de patatas no son muy grandes. Dependiendo de la fuente que utilices, una patata normal tiene más carbohidratos que una batata, pero eso depende de cómo prepares los productos y de lo que definas como batata y de qué patata normal elijas para la comparación.
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Esa es la parte complicada: los diferentes métodos de preparación cambian la composición (y la carga y el índice glucémico) de las patatas.
Entonces, ¿qué deberías comparar?
Además, tanto las patatas normales como los boniatos casi nunca se comen sin otro producto. Ambos suelen formar parte de una comida con algo más. Por ejemplo, las batatas se utilizan a menudo en productos para hornear y el pastel de batata es un nombre muy conocido en los Estados Unidos. Pero también en los Países Bajos la batata forma cada vez más parte de un producto dulce de repostería. Esto tiene mucho sentido, debido a la proporción relativamente grande de azúcares en la batata.
El color es bueno
Por último, un pequeño consejo. Como ocurre con la mayoría de los alimentos coloreados (y no me refiero a las gomas de vino, sino a las verduras verdes, rojas, moradas y amarillas), la batata también contiene muchos tipos diferentes de vitaminas y minerales. En una dieta que contiene pocas vitaminas y minerales, la batata será, por tanto, una buena elección. Pero casi cualquier producto vegetal o frutal es una buena opción.
Las patatas normales también contienen muchas vitaminas y minerales, pero aquí gana el boniato.
Conclusión
Tanto las batatas como las normales son una opción sensata para casi cualquier dieta en cantidades limitadas, al igual que la mayoría de los alimentos no procesados. El revuelo que rodea a las batatas es un poco exagerado. No es un superalimento y no es una mejor alternativa que nuestra vieja y confiable papa holandesa.
Incluye ambos productos en tu dieta para que obtengas variedad de nutrientes. Fíjate en la preparación del producto (hervirlas o cocinarlas al vapor principalmente y no asarlas ni freírlas con frecuencia) y asegúrate de tomar patatas con otros productos como fuentes de proteínas magras y grasas saludables.
Las batatas son, para aquellos que quieran oírlo, saludables, pero no una cura milagrosa. Y lo mismo ocurre con las patatas normales.
Referencias
- glucemicindex.com/about.php
- precisionnutrition.com/regular-vs-sweet-potatoes
- iamafoodie.nl/zoete-aardappel/
- health.clevelandclinic.org/2013/03/white-potatoes-vs-sweet-potatoes-what-is-healthier/
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