Süßkartoffeln stehen schon seit einigen Jahren auf dem Speiseplan von Sportlern. Heutzutage kennt fast jeder bewusst ernährende Mensch Süßkartoffeln als nährstoffreiche Alternative zur Dime-a-Dutzend-Kartoffel. Besonders jetzt, wo sogar die große blaue Supermarktkette stolz für sie wirbt. Aber warum? Ein Hauch von Gesundheit umgibt die fröhlich orangefarbenen Kartoffeln, aber was ist die Wahrheit?
Inhaltsverzeichnis
- Glykämischer Index
- Was genau isst du jetzt?
- Unterschied zwischen Süßkartoffel und normaler Kartoffel
- Farbe ist gut
- Fazit
Glykämischer Index
Süßkartoffeln werden oft wegen ihres niedrigen glykämischen Index gewählt, also der Geschwindigkeit, mit der der Zucker im Produkt vom Blut aufgenommen wird. Im Gegensatz zu einigen „normalen“ Kartoffeln ist dieser gering, weshalb sie oft als gesündere Alternative angesehen werden.
Gesundheit ist ohnehin ein schwer zu erklärender und argumentierbarer Begriff. Was für den einen gesund ist oder sein könnte, ist für den anderen möglicherweise eine weniger sinnvolle Wahl. In vielen Fällen kann eine Süßkartoffel eine gute Alternative zu einer normalen Kartoffel sein, aber nicht immer.
Was genau isst du jetzt?
Sowohl bei einer normalen als auch bei einer Süßkartoffel essen Sie ein Produkt, das als Nährstoffspeicher für eine Pflanze wächst, unabhängig davon, ob sie von Landwirten domestiziert und verbessert wurde oder nicht. Beide sind reich an Kohlenhydraten, aber daran ist nichts auszusetzen. Sie brauchen Kohlenhydrate und wenn Sie viel Sport treiben und schlank sind, sogar mehr als wenn Sie bewegungsarm sind.
Einfach einen Vergleich zwischen normalen und Süßkartoffeln anzustellen, ist kein kluger Plan (ich frage mich, warum ich diesen Artikel schreibe), da die Unterschiede sehr gering sind und man nicht beide Produkte separat isst.
Beide Zubereitungsarten lassen sich übrigens am besten im Kochen oder Dünsten zubereiten, da hier im Gegensatz zum Braten, Backen oder Grillen keine Feuchtigkeit entzogen wird. Dadurch erhöht sich die Anzahl der Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Produkt nicht.
Unterschied zwischen Süßkartoffel und normaler Kartoffel
Die Nährstoffunterschiede zwischen den beiden Kartoffelsorten sind nicht sehr groß. Abhängig von der Quelle, die Sie verwenden, enthält eine normale Kartoffel mehr Kohlenhydrate als eine Süßkartoffel. Dies hängt jedoch davon ab, wie Sie die Produkte zubereiten und was Sie als Süßkartoffel definieren und welche normale Kartoffel Sie für den Vergleich auswählen.
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Genau das ist das Knifflige: Verschiedene Zubereitungsmethoden verändern die Zusammensetzung (sowie die glykämische Last und den glykämischen Index) der Kartoffeln.
Was sollte man also vergleichen?
Darüber hinaus werden sowohl normale Kartoffeln als auch Süßkartoffeln fast nie ohne ein weiteres Produkt gegessen. Beides gehört oft zu einer Mahlzeit zusammen mit etwas anderem. Beispielsweise werden Süßkartoffeln häufig in Backwaren verwendet und Sweet Potato Pie ist in den Vereinigten Staaten ein bekannter Name. Aber auch in den Niederlanden ist die Süßkartoffel zunehmend Bestandteil eines süßen Backprodukts. Das macht durchaus Sinn, da die Süßkartoffel einen relativ hohen Zuckeranteil aufweist.
Farbe ist gut
Zum Schluss noch ein kleiner Tipp. Wie die meisten farbigen Lebensmittel (und ich meine nicht Weingummi, sondern grünes, rotes, violettes, gelbes Gemüse) enthält auch die Süßkartoffel viele verschiedene Arten von Vitaminen und Mineralstoffen. In einer Ernährung, die wenig Vitamine und Mineralstoffe enthält, ist die Süßkartoffel daher eine kluge Wahl. Aber dann ist fast jedes Gemüse- oder Obstprodukt eine gute Wahl.
Auch normale Kartoffeln enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, aber die Süßkartoffel gewinnt hier.
Fazit
Sowohl normale als auch Süßkartoffeln sind in begrenzten Mengen eine sinnvolle Wahl für fast jede Ernährung, ebenso wie die meisten unverarbeiteten Lebensmittel. Der Hype um Süßkartoffeln ist leicht übertrieben. Es ist kein Superfood und keine bessere Alternative als unsere bewährte alte holländische Kartoffel.
Integrieren Sie beide Produkte in Ihre Ernährung, damit Sie eine abwechslungsreiche Nährstoffversorgung erhalten. Achten Sie auf die Zubereitung des Produkts (kochen oder dämpfen Sie es hauptsächlich und grillen oder braten Sie es nicht oft) und stellen Sie sicher, dass Sie Kartoffeln zusammen mit anderen Produkten wie mageren Proteinquellen und gesunden Fetten einnehmen.
Süßkartoffeln sind für diejenigen, die es hören möchten, zwar gesund, aber kein Wundermittel. Das Gleiche gilt auch für normale Kartoffeln.
Referenzen
- glycemicindex.com/about.php
- precisionnutrition.com/regular-vs-sweet-potatoes
- iamafoodie.nl/zoete-aardappel/
- health.clevelandclinic.org/2013/03/white-potatoes-vs-sweet-potatoes-which-is-healthier/
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