Rührei mit Lachs und Cottage Cheese

Eier sind gesund! Wir sollten sie öfter essen, denn sie liefern dir die Bausteine, um gut in den Tag zu starten. Sie gehören nicht nur zu unseren wichtigsten Proteinquellen, Eier enthalten viele Vitamine & Mineralstoffe und einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Wenn du also Lust auf ein gesundes und ausführliches Frühstück oder Mittagessen hast, sind Eier eine gute Wahl! Dieses Mal nehmen wir aber keinen klassischen Strammen Max, sondern Rührei mit Cottage Cheese und Lachs. Eier und geräucherter Lachs passen geschmacklich für mich unglaublich gut zusammen. Natürlich soll es nahrhaft bleiben, deshalb habe ich diese Zutaten kombiniert. Cottage Cheese (oder Hüttenkäse) ist fettarm und arm an Kohlenhydraten, aber reich an Proteinen. Eine proteinreiche Kombination, also auch ideal nach dem Sport!

Zutaten Rührei mit Lachs

• 150 g geräucherter Lachs
• 4 Eier
• 2 Vollkornscheiben (getoastet)
• 25 g Cottage Cheese
• eine Handvoll gemischter Salat
• Schnittlauch nach Wunsch
• Pfeffer und Salz nach Wunsch
• Kokosöl zum Braten

Zubereitung Rührei mit Lachs

1. Schlage die Eier auf und verquirle sie in einer Schüssel.
2. Toaste das Brot
3. Belege den Toast mit Cottage Cheese, Lachs und gemischtem Salat
4. Brate die Eier und rühre dabei weiter. Am besten brätst du sie bei niedriger Hitze. Nach etwa 2 Minuten kannst du die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Gib die Eier auf den belegten Toast.
6. Streue etwas fein geschnittenen Schnittlauch, Pfeffer und Salz nach Wunsch darüber und serviere direkt.

Tipp! Du magst geräucherten Lachs nicht so gern? Dann kannst du ihn durch geräuchertes Hähnchen ersetzen!