Reisnudeln mit Garnelen, frischer Minze und Sojasauce

Wenn du nach einem langen Arbeitstag nach Hause kommst, möchtest du etwas Nahrhaftes auf den Tisch stellen, am liebsten aber ein Gericht, das einfach zuzubereiten und schnell fertig ist. Dieses Rezept ist dann eine gute Wahl! Die Kombination aus Garnelen, frischer Minze und Sojasauce ist wirklich empfehlenswert, denn diese Aromen passen sehr gut zusammen. In Nullkommanichts zauberst du ein besonderes Gericht auf den Tisch!

Reisnudeln sind nach Reiskörnern das zweithäufigste Reisprodukt, das in Asien gegessen wird. Sie brauchen eine kürzere Zubereitungszeit als normale Pasta/Nudeln, die meist aus Weizen hergestellt werden. Weizenpasta enthält zwar etwas mehr Nährstoffe als Reis, aber Reisnudeln enthalten wiederum kein Gluten und sind dadurch eine gute Wahl für Menschen mit Glutenallergie oder Zöliakie. Möchtest du dieses Gericht also noch nahrhafter machen? Dann verwende Vollkornnudeln statt Reisnudeln. Und wenn du Schnittbohnen nicht so gern magst, ersetze sie durch ein anderes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen.

Zutaten Reisnudeln mit Garnelen

• 3 Handvoll geschälte Wok-Garnelen (ungekocht)
• 150 Gramm breite Reisnudeln
• Schnittbohnen
• 2 große Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• frische Minzblätter
• Sojasauce
• Olivenöl
• ein Schuss frischer Zitronensaft

Zubereitung Reisnudeln mit Garnelen

1. Setze einen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen.
2. Gib danach die Nudeln in das kochende Wasser und lasse sie etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze weitergaren. (Je nachdem, welche Nudelsorte du verwendest.)
3. Schneide die Schnittbohnen in kleine Stücke von etwa 2 cm. Koche sie ebenfalls in etwas Wasser (und Butter nach Wunsch), bis sie bissfest sind. (Koche sie nicht zu lange, damit sie schön knackig bleiben).
4. Presse den Knoblauch und schneide die Tomaten in kleine Würfel.
5. Brate nun die Wok-Garnelen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze an, und 5 Minuten später kannst du auch die Tomatenwürfel dazugeben.
6. Brate sie kurz, bis sie gar sind. Mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.
7. Wenn die Nudeln fertig sind, spüle sie mit lauwarmem Wasser ab. Schmecke sie mit etwas Olivenöl und etwas Meersalz ab und mische sie mit den Schnittbohnen und einer Handvoll grob geschnittener Minzblätter.
8. Wenn die Garnelen fertig sind, können sie in eine Schüssel. Mische sie noch mit einem Schuss Olivenöl, der Sojasauce und einem kleinen Schuss Zitronensaft.
9. Die Nudeln können nun auf den Tellern verteilt werden. Danach kommt die Garnelenmischung obenauf.
10. Streue noch etwas grob geschnittene Minze darüber, und fertig ist dein Gericht!