Frische Brokkolisuppe mit geräuchertem Hähnchen

Eine gesunde Mahlzeitsuppe mit Brokkoli und geräuchertem Hähnchen! Das ist die Sommervariante der winterlichen Erbsensuppe. Nur ist diese Suppe weniger schwer und angenehm leicht. Brokkoli ist für seine besonders gesunden Eigenschaften bekannt, denn dieses Gemüse enthält viele gesunde Nährstoffe. Und was gibt es Leckereres als eine selbstgemachte Suppe mit frischen Zutaten! Viele denken, dass eine Suppe stundenlang köcheln muss, um Geschmack zu bekommen, aber bei dieser Suppe ist das nicht der Fall. Wenn du die Zubereitung befolgst, ist diese gesunde Suppe im Handumdrehen gemacht! Iss die Suppe mit frisch gebackenem Brot oder serviere sie als Vorspeise.

Zutaten frische Brokkolisuppe

• etwa 1 Liter Gemüsebrühe
• 600 Gramm (1 großer Kopf) Brokkoli
• 2 Zwiebeln
• 1 große Kartoffel
• 1 bis 2 Knoblauchzehen (nach Wunsch)
• 1 geräucherte Hähnchenbrust
• Pfeffer und Meersalz
• frisches Basilikum

Zubereitung frische Brokkolisuppe

1. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein (oder presse ihn) und schwitze beides in einem Suppentopf an.
2. Erwärme die Gemüsebrühe.
3. Schäle die Kartoffel und schneide sie in Würfel. Koche sie separat, bis sie bissfest ist.
4. Schneide den Brokkoli vom Strunk in kleine Stücke und gib ihn zur Brühe. Zum Kochen bringen.
5. Koche die Kartoffeln gar und den Brokkoli nicht zu lange, sonst kochst du alle Vitamine heraus.
6. Gieße die Kartoffeln ab, gib sie zur Brühe, bring alles zusammen und lasse es ein paar Minuten sanft weiterköcheln.
7. Schmecke mit einer guten Menge Pfeffer und Salz ab (natürlich nach Wunsch).
8. Mixe die Suppe portionsweise in einem Blender und gib beim Mixen auch 2 Handvoll frisches Basilikum dazu.
9. Gieße die Suppe in Suppenschalen.
10. Schneide die geräucherte Hähnchenbrust in Würfel und gib sie oben in die Mitte der Suppenschale, und fertig ist deine frische Brokkolisuppe!

Tipp! Rühre beim Servieren einen Teelöffel griechischen Joghurt kreisförmig durch die Suppe! Das sieht schön aus und macht die Suppe etwas cremiger!