Avocado

Ist Avocado gesund? Wie isst man Avocado am besten? Vielleicht noch wichtiger: Warum sollte man Avocado essen? Wir besprechen die besonderen Eigenschaften dieser Frucht und ihre Beliebtheit und beschreiben verschiedene Arten, Avocados zu essen.

Inhaltsverzeichnis

Der Ursprung der Avocado
Avocado essen
Avocado: Frucht mit besonderen Eigenschaften
Avocado gesund?
Fette in Avocado
Avocadoöl
Avocado: Wie isst man?
Avocadosalat
Smoothie
Guacemole
Guacamole zubereiten
Guacemole-Rezept
Avocado aufbewahren

Der Ursprung der Avocado

Mexiko ist die Heimat der Avocado, wo sie am Baum wächst. Diese birnenförmigen Früchte mit weichem und cremigem Fruchtfleisch wachsen hauptsächlich in den dortigen tropischen Regenwäldern und werden von den Einheimischen Abogado genannt. Die wörtliche Übersetzung von „Abogado“ lautet: Butter aus dem Wald. Erst später, etwa im 17. Jahrhundert, wurden sie auf den Niederländischen Antillen, aber auch in Amerika an der Westküste angebaut. Heutzutage kommen Avocados aus viel mehr Ländern. Schauen Sie sich einfach die Verpackung im Supermarkt an. Die Chancen stehen gut, dass dazu auch Länder wie Südafrika, Australien, Neuseeland oder Israel gehören.

Avocado essen

Es gibt Lebensmittel, die Menschen entweder lieben oder nicht mögen. Denken Sie zum Beispiel an Hering und Chicorée, vorzugsweise nicht in dieser Kombination. Auch Avocado fällt in diese Kategorie. Meine Frau und meine Tochter lieben es zum Beispiel, aber ich selbst bin weniger begeistert.

Das betrifft aber vor allem den Geschmack und die Struktur. Was die Nährstoffe angeht, müsste ich ein Fan dieser Frucht sein. Gute Fette, Proteine, Vitamine und Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe.

Daher diese Erkundung. Um mir klar zu machen, warum ich Avocado wirklich öfter in meine Ernährung aufnehmen sollte. Um dem Argument „Ich mag es nicht“ entgegenzutreten, werde ich verschiedene Möglichkeiten besprechen, es zu essen.

Avocado: Frucht mit besonderen Eigenschaften

Die Avocado unterscheidet sich in einigen Punkten von den meisten anderen Obstsorten. Es enthält viel mehr Fette und Proteine als die meisten Obstsorten.

In den Niederlanden beliebte Früchte wie Äpfel, Erdbeeren und Orangen enthalten hauptsächlich Kohlenhydrate als Energiequelle, aber kaum Fette. Allerdings enthalten Avocados doppelt so viel Fett wie Kohlenhydrate.

Avocado gesund?

Eine ganze Frucht besteht zu mehr als 85 % aus ungesättigten Fettsäuren. Darüber hinaus liefert 1 Avocado etwa 4 Gramm Protein und 10 Gramm Ballaststoffe. Bezogen auf die Kalorienzahl sind es jeweils ca. 250.

Es gab einmal eine Zeit, da machte das den Leuten Angst. „85 % Fett? Das macht dick!“ Mittlerweile sind es vor allem Kohlenhydrate, die in der öffentlichen Meinung für die Adipositas-Epidemie verantwortlich sind.

Sowohl Kohlenhydrate als auch Fette sind wichtige Energiequellen. Fats provide more than twice as many calories per gram as carbohydrates. Ob und wo diese Energiequelle in Ihre Ernährung passt, hängt natürlich von Ihrem persönlichen Ernährungsbedarf ab.

Doch neben den ungesättigten Fetten sind Avocados auch reich an Kalium, Kalzium und Magnesium. Die Menge an Kalium, die Sie in einer Avocado finden, ist sogar höher als die Menge an Kalium, die Sie in Bananen finden. Ebenso wie ungesättigte Fette kann Kalium eine positive Wirkung bei der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben.

Fette in Avocado

Die Fette einer Avocado können daher besonders gute Quellen für Ihre tägliche gesunde Ernährung sein. Die Fette können sich positiv auf eine Reihe von Hormonen auswirken, z Testosteron, sondern auch auf den Cholesterinspiegel.

Etwa 75 % der Fette in dieser Frucht sind ungesättigte Fette, darunter die Omega-3-Fettsäure α-Linolensäure (ALA). Diese Fettart hat eine (leicht) erhöhende Wirkung auf das (gute) HDL-Cholesterin und somit eine senkende Wirkung auf das Gesamtcholesterin.

Avocadoöl

Von den drei Arten von Omega-3-Fettsäuren (ALA, DHA und EPA) ist ALA die einzige essentielle Omega-3-Fettsäure, da Ihr Körper sie nicht selbst herstellen kann. Außerdem ist es die einzige pflanzliche Omega-3-Fettsäure.

Avocadoöl kann eine einfache Möglichkeit sein, diese gesunde Fettsäure zu sich zu nehmen, insbesondere für Menschen, die kein Fischöl (Quelle für DHA und EPA) verwenden möchten oder können.

Avocado: Wie isst man?

Die Struktur einer Avocado lässt sich mit der von Butter vergleichen. Vielleicht ist dies ein Grund, warum manche Menschen diese Frucht nicht mögen. Zumindest gilt das für mich. Erstens, weil ich keine Butter mag, zweitens, weil der Geschmack und die Struktur aus irgendeinem Grund nicht mit dem übereinstimmen, was meine Augen sehen. Ich sehe eine Frucht und schmecke Butter. Ein Sandwich mit Avocadoscheiben macht mich also nicht wirklich glücklich.

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Letztlich ist Geschmack natürlich Gewohnheitssache. Es gibt Möglichkeiten, diesen Gewöhnungsprozess ein wenig zu erleichtern. Avocados haben einen relativ leichten, neutralen Geschmack. Bei Zugabe zu anderen Lebensmitteln kann dieser Geschmack schnell verschwinden. Wenn Sie also von den Nährwerten profitieren möchten, sich aber nicht für Geschmack und Struktur begeistern, gibt es zahlreiche Möglichkeiten.

Avocadosalat

Avocado kann eine perfekte Ergänzung zu Ihrem Salat sein. Salat selbst enthält kaum Kalorien und liefert daher wenig Energie. Durch die Ergänzung mit Avocado sorgen Sie für einen Salat, der Sie nach dem letzten Bissen nicht hungrig macht.

Die Fette liefern eine langanhaltende Energiequelle und sorgen zusammen mit den Proteinen für ein Sättigungsgefühl. Auch die Proteine selbst liefern Energie, allerdings sehr langsam und nur in Abwesenheit von Zucker. Darüber hinaus begrenzen die Proteine den Muskelabbau. Nützlich, wenn der Salat Teil einer Diät zum Abnehmen ist. Achten Sie in diesem Fall darauf, dass die Fettmenge auf Ihren Tagesbedarf abgestimmt ist.

Natürlich können Sie bei der Salatzubereitung Ihrer ganzen Kreativität freien Lauf lassen und selbst entscheiden, was Sie dazu geben. Es kann sinnvoll sein, andere Fettquellen zu meiden, da die Avocado den Fettbedarf oft bereits deckt. Eine Kombination mit Käse ist möglicherweise nicht sinnvoll.

Smoothie

Noch einfacher ist es, eine Avocado in einem Smoothie zu „verstecken“. Denn dann bleibt von der butterartigen Struktur nichts mehr übrig, während die Aromen der anderen Zutaten oft dominieren.

Smoothies liefern aufgrund der Kohlenhydrate in der Frucht oft ausreichend Energie. Dabei kann es sich jedoch um ganz einfache Zucker handeln, die eine schnelle, aber kurzfristige Energiequelle darstellen. Durch die Zugabe von Fetten können Sie eine längere Energiequelle bereitstellen.

Genau wie bei Salaten können die Proteine in der Avocado eine schöne Ergänzung sein. Ein Smoothie mit Früchten enthält neben Kohlenhydraten vor allem Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Proteine stellen eine Quelle für Aminosäuren dar, um Muskeln aufzubauen oder deren Abbau zu verhindern. Wie bereits erwähnt, können Proteine auch für ein höheres Sättigungsgefühl sorgen.

Guacemole

Avocados sind die Hauptzutat des beliebten mexikanischen Dips Guacamole. Ich kann mir keinen einfacheren Weg vorstellen, ihnen das Essen beizubringen, als mit Ihren Doritos ins Wasser zu tauchen.

Guacamole zubereiten

Guacamole kann man zum Beispiel im Supermarkt kaufen. Dies ist jedoch nicht zu empfehlen, wenn es um den Nährwert von Avocados geht. Die Menge kann ziemlich enttäuschend sein. In einer Studie aus dem Jahr 2014 wurde festgestellt, dass die Guacamole von Albert Heyn nur 0,7 % Avocado [1] enthält.

Guacemole-Rezept

Fangen Sie also selbst an, damit Sie wissen, was Sie bekommen. Darüber hinaus ist es nicht schwierig.

Guacemole kann auf verschiedene Arten hergestellt werden. Typische Grundzutaten sind:

Avocado (1)
Knoblauch (1 Zehe)
Zitronensaft/Limettensaft (1)
Chilischote (1, ohne Kerne)
Tomate (1, geschält)
Koriander
Salz und Pfeffer
Andere Kräuter

Sie können viele Unterschiede bei den Zutaten je nach Region erkennen. In dieser Liste steht hinter jeder Zutat ein Beispiel für eine Zahl/Dosierung, die Sie als sicheren Ausgangspunkt verwenden können. Vor allem aber experimentieren Sie mit den Mengenverhältnissen und den Kräuterzugaben, die Ihnen am besten gefallen.

Avocado aufbewahren

Jetzt habe ich mich selbst überzeugt und werde heute Nachmittag in den Supermarkt gehen und eine Tüte Avocados kaufen. Überbegeistert kaufe ich zu viele und habe dann ein paar Tage später ein paar braune statt grüner Avocados in meiner Obstschale. Dies wird als enzymatische Bräunung bezeichnet. Die Bräunung der Früchte durch Reaktion mit der Luft.

Um dies zu verhindern, gibt es ein paar einfache Tipps Avocado aufbewahren:

Mit Zitronensaft beträufeln
Im Kühlschrank aufbewahren
Bei halben Avocados den Kern belassen

Wenn eine Avocado bereits reif ist, können die oben genannten Tipps den Prozess verlangsamen, bei dem die Avocado braun wird und einen schlechten Geruch entwickelt. Wenn es noch zu hart ist, lassen Sie es bei Zimmertemperatur stehen, damit es weiter reifen kann.

Referenzen