Was ist Whey-Protein

Zusammen mit Kreatin ist Whey-Protein eines der meistverkauften Nahrungsergänzungsmittel in der Fitnessbranche. Das ist auch nicht verwunderlich, da beide sehr wertvoll sein können, wenn es darum geht, sportliche Leistungen zu erreichen. Während Kreatin dir helfen kann, dein Energieniveau in den Muskeln zu erhöhen und schwerer zu trainieren, spielt Whey-Protein eine wichtige Rolle bei der Regeneration von entstandenen Muskelschäden und bei der Förderung des Muskelwachstums. Unten liest du mehr über den Ursprung von Proteinshakes und die Rolle von Whey-Protein dabei.

Was ist Whey

Vielleicht eines der größten Restprodukte, die bei der Herstellung von Käse übrig bleiben, ist Whey, also Molke auf Deutsch. Zunächst eine kurze Erklärung zur Käseherstellung, bevor wir näher darauf eingehen, was Whey genau ist und welche Vorteile es für dich als Sportler haben kann.

Käse wird aus Milch hergestellt, oft von Kühen, aber auch aus Ziegen- oder Schafsmilch. In dieser Milch befinden sich Proteine, ungefähr 4 Prozent. Häufig wird die Milch pasteurisiert, bevor Säuerungskultur und Lab hinzugefügt werden, aber Pasteurisierung ist nicht notwendig. Lab ist ein Komplex aus Verdauungsenzymen, der im Magen jedes Säugetiers vorkommt. Es wird häufig aus dem Magen junger Kälber gewonnen. Dieses Lab sorgt dafür, dass die Milch zu einer Art festem Gel gerinnt, das Quark genannt wird. Das Gerinnen hat eine eiweißspaltende Funktion, nach der häufig Casein und Whey-Protein getrennt werden. Dieses Casein und Whey werden gereinigt und getrocknet und heißen danach Caseinproteinpulver oder Whey-Protein-Pulver.

Vorteile von Whey-Protein

Jetzt, da du weißt, wie Whey-Protein und Caseinprotein gewonnen werden, ist es wichtig zu schauen, welche Vorteile sie für dich als Kraftsportler haben können. Whey wird in der Fitnesswelt aus mehreren Gründen sehr geschätzt. So hat Whey-Protein ein sehr gutes Aminosäureprofil durch ein günstiges Verhältnis verschiedener Aminosäuren. Es gibt verschiedene Proteinquellen, und jede Quelle kann wieder ein eigenes Aminosäureprofil haben. Aminosäuren spielen eine wesentliche Rolle beim Muskelaufbau, und besonders die BCAA's, die verzweigtkettigen Aminosäuren, sind sehr wertvoll, wenn es darum geht, Muskelabbau entgegenzuwirken und Muskelwachstum zu fördern.

Neben diesem guten Verhältnis verschiedener Aminosäuren ist die biologische Wertigkeit ein zweiter Grund, warum Whey so geschätzt wird. Whey-Proteinkonzentrat besteht zu 29 % bis 89 % aus Protein. Bei Whey-Proteinisolat liegt das sogar bei über 90 Prozent. Die biologische Wertigkeit steht für das Verhältnis essenzieller Aminosäuren. Das sind die Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und bei denen wir also auf unsere Lebensmittel angewiesen sind. Bei Whey-Konzentrat liegt diese höher als bei pflanzlichen Proteinen. Die biologische Wertigkeit von Whey-Konzentrat liegt mit einem Wert von 104 % sogar höher als die eines Hühnereis mit 96 %. Und bei Isolat kann sie sogar auf 150 Prozent ansteigen.

Schließlich ist der dritte Grund, warum Whey so geschätzt wird, die Aufnahmegeschwindigkeit. Die Aminosäuren aus Whey werden sehr schnell aufgenommen und den Muskeln verfügbar gemacht. Je schneller diese Aufnahme in den Blutkreislauf und die Verfügbarkeit für die Muskeln erfolgt, desto schneller kann dort die Proteinsynthese starten. Bei Casein werden die Aminosäuren langsamer aufgenommen als bei Whey, und auch deshalb wird Casein oft das langsame Protein genannt.

Möchtest du wissen, wann du Whey oder Casein nehmen solltest? Lies dann auch unseren gleichnamigen Artikel: Whey oder Casein

Wirkung von Whey-Protein

Wenn du ein intensives Krafttraining absolviert hast, beschädigst du die Muskeln dabei leicht. Durch diese bewusste Beschädigung der Muskeln regenerieren sie sich danach zu einem größeren Umfang als zuvor. Diese überkompensierende Reaktion des Körpers ist dazu gedacht, die nächste Belastung besser bewältigen zu können, wenn der Körper ihr erneut ausgesetzt wird. Das wird auch als Hypertrophie bezeichnet.

Für die Regeneration des Muskelschadens und für die Förderung dieses Muskelwachstums durch Hypertrophie braucht der Körper Aminosäuren, die aus Whey-Protein gewonnen werden können. Das Protein sorgt für die Regeneration der Muskeln, aber auch von Knochen, Haaren, Nägeln, Gehirngewebe und mehr. Neben ausreichend Protein braucht der Körper auch genug Energie in Form von Kohlenhydraten. Wenn diese Energie nicht verfügbar ist, kann der Körper das aufgebaute Protein abbauen und als Energie nutzen. Wenn du bedenkst, dass das Gehirn der größte Energieverbraucher im menschlichen Körper ist, kannst du verstehen, dass der Körper diesem Vorrang vor den Muskeln gibt. Deshalb sind neben ausreichend Proteinen auch ausreichend Kohlenhydrate für eine optimale Wirkung von Whey-Protein im Hinblick auf Muskelwachstum notwendig.

Warum Whey-Proteinshakes

Die Bedeutung von ausreichend Proteinen und Aminosäuren dürfte klar sein. Du kannst deinen Körper nicht aufbauen, wenn ihm nicht genügend Nahrungsstoffe und Bausteine zur Verfügung stehen. Es ist nicht notwendig, für diesen Proteinbedarf zu Proteinshakes zu greifen. Schließlich sind dies Nahrungsergänzungsmittel: eine Ergänzung deines täglichen Ernährungsmusters. Es sind keine Wundermittel und erst recht keine Nahrungsmittel. Wenn du aus Bequemlichkeit oder Notwendigkeit zu Proteinshakes greifen möchtest, ist das prima und vertretbar, aber es kann niemals den Platz einer gut ausgewogenen Ernährung einnehmen, aus der du deine Proteine und Aminosäuren beziehst.

Fazit

Whey, oder Molke, ist ein Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Käse entsteht. Durch das Reinigen und Trocknen von Whey und Casein entsteht das bekannte Proteinpulver. Die Rolle dieser Proteine ist vor allem wegen der Aminosäuren wichtig, aus denen sie bestehen. Diese Aminosäuren spielen eine wichtige Rolle beim Zustandekommen von Muskelwachstum und beim Entgegenwirken von Muskelabbau. Proteinshakes, sowohl Whey als auch Casein, können aus Bequemlichkeit und Notwendigkeit genutzt werden, sollten aber nicht als Ersatz für die reguläre Ernährung betrachtet werden.