Estevia

Uno de los sustitutos del azúcar más comentados es, sin duda, la Stevia, o Stevia rebaudiana, como se llama a esta pequeña planta verde. La planta Stevia es una planta herbácea cuyas hojas tienen un sabor dulce debido a una sustancia llamada esteviósido. El esteviósido es una sustancia que es más de 300 veces más dulce que el azúcar normal que se encuentra en el supermercado.

Este sustituto del azúcar estuvo prohibido en Europa durante mucho tiempo, mientras que estaba disponible en otras partes del mundo, como Brasil y Japón. Probablemente esto se debió a que la industria azucarera quería detener esto. Pero el 14 de noviembre de 2011, la Unión Europea aprobó el edulcorante elaborado a partir de esta planta y la stevia ahora también está disponible en Europa y, por tanto, en los Países Bajos.

¿Qué es la estevia?

La función de la stevia se puede describir como un sustituto del azúcar y tiene su origen en Brasil. Los indios guaraníes utilizaban la planta dulce para uso interno y externo porque ayuda contra el acné y el eccema. Fue utilizado por los indios porque inhibe hongos y bacterias. La stevia suaviza la piel y, por lo tanto, ayuda a eliminar el dolor y la irritación de la piel.

Su popularidad como edulcorante se debe principalmente a que contiene muy pocas calorías. Por ponerte un ejemplo: 1 cucharadita contiene sólo 0,0001 Kcal y además es más dulce que el azúcar y 100% natural. Esto contrasta con el aspartamo, que es un producto químico.

Beneficios de la stevia

Para que te hagas una idea de los beneficios de la stevia, te los enumeramos a continuación:

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Contiene muy pocas calorías.
Es 100% natural
No contiene carbohidratos
Previene las fluctuaciones en el equilibrio de azúcar en sangre.
Ayuda a mantener tu peso.
Previene las caries en tus dientes.
Apoya la función del páncreas.

planta de stevia

El nombre oficial y completo de esta planta es Stevia Rebaudiana Bertoni y es originaria de Brasil y Paraguay. Antiguamente los indios guaraníes utilizaban esta planta para endulzar sus alimentos y combatir determinadas enfermedades de la piel. No fue hasta el siglo XVI, cuando los españoles llegaron a América del Sur, que descubrieron la existencia de la Stevia. Pero no fue hasta mucho más tarde, a finales del siglo XIX, cuando la stevia empezó a hacerse realmente más famosa.

¿A qué sabe?

Existe una ligera diferencia de sabor entre la stevia y el azúcar. El sabor de la stevia es dulce, como el del azúcar, pero hay que acostumbrarse. Debido a que la planta es 300 veces más dulce que el azúcar normal, también notarás que el sabor dura más en tu boca. Algunos productos tienen un sabor amargo. Si notas ese sabor, es posible que hayas usado demasiado. Hay muchas diferencias en el sabor de los distintos productos con stevia.

Ya describimos anteriormente que el sabor dulce proviene de las hojas de stevia. Una hoja de stevia es casi 50 veces más dulce que el azúcar normal. Esto se debe a que las hojas de esta planta están llenas de glucósidos. Se trata de sustancias de la planta que son muy similares al azúcar.

Efectos secundarios

Los mayores consumidores de stevia son los países Barzilie y Japón. En estos países también está disponible desde hace mucho más tiempo que en Europa y en esos países también se han llevado a cabo pruebas exhaustivas sobre los efectos secundarios de la stevia. Incluso Coca Cola utiliza ahora la planta para sus propios productos. En cualquier caso, es mucho más saludable que el aspartamo, un sustituto del azúcar que se produce mediante un procesamiento químico. No está demostrado que el aspartamo pueda ser perjudicial para la salud, pero nunca se ha asociado con efectos positivos para la salud, como ocurre ahora con la planta dulce.

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